David ESCAFFRE

En résumé

Entreprises

• Fournil de Cenon - Responsable Production, Achats et Recrutement

  Cenon (33150) 2014 - 2022 - Élaboration de la carte et renouvellement quotidien de plus de la moitié de celle-ci
  - Fabrication traiteur, pâtisserie, boulangerie et snacking
  - Gestion des plannings
  - Gestion inventaires
  - Relationnel client et fournisseur
  - Gestion des stocks
  - Mise en place et Respect des procédures HACCP
  
  

• Crescendo Restauration - Adjoint de Direction

  Sainte-Foy-la-Grande (33220) 2013 - 2014 - Ouverture et Fermeture de l'établissement
  - Superviser les services et veiller au bon fonctionnement de ceux-ci
  - Encaissement
  - Clôture de caisse
  - Formation des équipes
  - Elaboration et gestion des plannings
  - Elaboration des menus
  - Inventaires
  - Suivit des indicateurs de gestion et du compte d'exploitation
  - Commandes et gestion des stocks (alimentaires et frais généraux)
  - Recrutement
  - Repect des procédures HACCP
  - Animation d'équipes

• création d’entreprise - Fondateur

  Marmande (47200) 2012 - 2013 -Elaborarations de 4 projets -professionnels d'entreprises
  -Etablir un prévisonnel d'activité sur 3 ans minimum
  -Création de documents d'appuis pour l'administratif journalier d'une entreprise(matrices de caisse,de circuit financier, de plannings,...)
  -Démarcher les fournisseurs+Négoc.
  -Démarcher les établissements bancaires
  -Etude de marché et de faisabilité des projets

• Fournil de Montrabe - Responsable fabrication, achats et recrutement

  Montrabé (31850) 2012 - 2012 - Élaboration de la carte et renouvellement quotidien de plus de la moitié de celle-ci
  - Fabrication traiteur, pâtisserie, boulangerie et snacking
  - Gestion des plannings
  - Gestion inventaires
  - Relationnel client et fournisseur
  - Gestion des stocks
  - mise en place et Respect des procédures HACCP

• Crescendo Restauration - Adjoint de direction

  Marmande (47200) 2009 - 2012 - Ouverture et Fermeture de l'établissement
  - Superviser les services et veiller au bon fonctionnement de ceux-ci
  - Encaissement
  - Clôture de caisse
  - Formation des équipes
  - Elaboration et gestion des plannings
  - Elaboration des menus
  - Inventaires
  - Suivit des indicateurs de gestion et du compte d'exploitation
  - Commandes et gestion des stocks (alimentaires et frais généraux)
  - Recrutement
  - Repect des procédures HACCP
  - Animation d'équipes

• Waliby Aquitaine - Responsable de points de ventes (restaurant et crêperie)

  Roquefort (47310) 2008 - 2008 - Service à table et au bar + Crêperie
  - Encaissement
  - Superviser le service (salle et cuisine)
  - Commandes
  - Gestion des stocks
  - Inventaires
  - Formation d'équipes

• Street Café (Société BORDERLINE) - Responsable de salon de thé

  Saint-Jean-de-Luz (64500) 2007 - 2007 - Elaboration de carte (plats, desserts, jus de fruits, smoothies et boissons chaudes)
  - Gestion des stocks, des commandes et approvisionnements
  - Encaissement
  - Service à table
  - Ouverture et fermeture
  - Clôture de caisse
  - Fabrications en cadence des plats

• restaurant Guy Lassausaie - Stagiaire en salle

  Chasselay (69380) 2007 - 2007

• Château de la chêvre d'Or - Stagiaire en salle de restaurant

  Èze (06360) 2006 - 2006

• Restaurant Hôtellerie du Lac - Assistant Maître d'Hôtel

  L'Isle-Jourdain (32600) 2006 - 2006 - Prise de commande
  - Service à table et au bar
  - Commande de vin (fournisseur)
  - Superviser le service
  - Conseil client
  - Encaissement
  - Service petit déjeuner

• Château de la chêvre d'Or - Stagiaire en salle de restaurant

  Èze (06360) 2006 - 2006

• Hôtel Restaurant La Guérinière - Stagiaire Cuisine et Service

  Gujan-Mestras (33470) 2005 - 2005

• Restaurant Le Yaka - Serveur

  Agen (47000) 2005 - 2005 - Prise de commandes
  - Service en salle à table et au bar
  - Conseil et vente

• Hôtel Restaurant La Table des Frères Ibarboure - Stagiaire en salle de restaurant

  Bidart (64210) 2005 - 2005

• Boulangerie Pâtisseie Escaffre N.C. - Employé polyvalent

  Agen (47000) 2004 - 2004 - Fabrications de sandwichs, pâtisseries, viennoiseries et entremets.
  - Vente directe.
  

• Hôtel Restaurant des Thermes - Stagiaire en salle de restaurant

  Castéra-Verduzan (32410) 2004 - 2004

Formations

• UMIH Formation (Agen)

  Agen 2012 - 2012 Permis d'exploitation
  
  Vente et débis de boissons - Compétences acquises, disciplines abordées, activités annexes.

• Chambre Des Métiers Aquitaine (Marmande)

  Marmande 2012 - 2012 Préparation à l'installation d'entreprise
  
  Préparation à l'installation d'entreprise

• HUCLARMA Conseils

  Agen 2011 - 2011 Formation "Développer ses capacités Managériales"

• GRETA Agenais Et Val De Garonne (Agen)

  Agen 2009 - 2009 Formation
  
  Anglais de l'hôtellerie restauration

• ALPA

  Montmelian 2008 - 2008 Formation manager Hygiène et Sécurité des aliments

• Lycée Professionnel Jacques De Romas

  Nerac 2006 - 2007 Bac Professionnel Restauration
  
  Mention Assez Bien

• Lycée Professionnel Jacques De Romas

  Nerac 2005 - 2006 Brevet d'Etude Professionnel Restauration
  
  
  Mention européenne

Réseau

• Christelle CHEVRINAIS

• Christophe FELDER

• Cyrille CAVANNE

• Damien TOLON

• Gerard TAURIN

• Hugo CHRISTOPHE

• Julian GODINEAU

• Louis CAMPIONE

• Pascal OLLITRAULT

• Sébastien DUEZ