Groupe Coser - Horeto
- Responsable des opérations de restauration
2013 - maintenantOpéra Bastille, Théâtre du Chatelet et la Brasserie du Palais de Justice à Paris
- Responsable des activités de restauration à l'Opéra Bastille, au Théâtre du Chatelet,
et à la brasserie du Palais de Justice de Paris.
- Management des responsables de sites. ;
- Définition des objectifs et budgets des sites avec le directeur des opérations. ;
- Gestion des comptes exploitations (CA annuel 2,5M EUR ) ;
- Responsable des relations et des contrats mis en place avec les concédants ;
- Gestion du personnel, équipe environ de 30 personnes (recrutement, formation, élaboration
des planning...)
- Garant du respect des processus mis en place par le groupe (HACCP, procédures internes)
Groupe Compass
- Gérant de restaurant d'entreprise
2012 - 2013Responsable de la brasserie de la tour Areva (Environ 100 cvts / Jour) ;
- Responsable et garant de la prestation en fonction du contrat mis en place avec le client ;
- Gestion du personnel ;
- Gestion des achats et des stocks ;
- Garant du respect des processus mis en place par le groupe Compass
(HACCP, procédures internes)
2011 - 2012Groupe Coser / Horeto à l'Espace Champerret 75017 PARIS
- Responsable des missions de restauration sur le parc des expositions de Champerret ;
- Définition de l'offre commerciale et réalisation de la prestation en fonction des besoins
de l'organisateur (Bar, restaurant, petit déjeuner, club exposant, cocktail)
- Recrutement et formation du personnel ;
- Gestion des achats et des stocks
