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Société Générale
- Adjointe service restauration - Chargée de mission
PARIS
2017 - maintenant
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Sogeres
- Chef de projet
Boulogne-Billancourt
2016 - 2017
Depuis la reconduction de notre contrat de restauration avec la branche BP2S sur les Grands Moulins de Pantin en avril 2016, j'occupe le poste de Coordinatrice Projet sur le site pour mettre en place l'ensemble de l'offre présentée en soutenance et faire appliquer le nouveau contrat signé.
Il s'agit d'un projet global de rénovation de chaque espace de restauration s'étalant jusqu'en avril 2017, mais également d'une large gamme de nouveautés à intégrer dans nos offres de restauration et service.
Pour la partie rénovation des espaces je travaille en interaction avec notre service ingénierie Sodexo et tous les acteurs intervenants côté client (services généraux, gestionnaire de site, CE) pour coordonner les différentes phases de travaux et les différents prestataires et fournisseurs concernés. Des réflexions sont également menées pour trouver des solutions de restauration provisoire pendant certaines phases de travaux.
Concernant la partie offres de restauration voici quelques exemples de mes travaux menés jusqu'à présent :
- construction d'une offre complète de restauration rapide type snacking (définition des coûts, référencement matières premières et packaging, élaboration des plans de menu, organisation de l'équipe...)
- réflexion et élaboration d'offres complémentaires type buffet pour le matin et l'après-midi (idem précédent item pour les compétences requises)
- organisation d'évènements avec des Food Truck de l'association Street Food en mouvement (partenariat entre Sodexo et cette association)
- travail en collaboration avec un concepteur de triporteur pour réaliser notre mascotte du site : un triporteur sur lequel nous essayons de mettre en avant les produits de Start up tel que Carré Suisse, Bordeline, Super Producteur...
- organisation des inaugurations d'espaces à chaque ouverture (lancement, accompagnement convive, création de goodies...)
Toute cette gestion de projet se fait en étroite relation avec l'équipe de restauration sur place pour faciliter au mieux les travaux, les nouveautés à mettre en place, le bien-être de l'équipe mais également des convives du site.
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Sogeres
- Directrice d'unité - Gérante de restaurant d'entreprise
Boulogne-Billancourt
2015 - 2016
Directrice d'unité adjointe du restaurant d'entreprise du bâtiment des Grands Moulins de Pantin, avec pour unique client BNP Sécurité Service.
Deux selfs réalisants 1800 couverts de moyenne par jour. Une cafétéria et une cafétéria avec service snacking le midi, réalisant 250 couverts de moyenne par jour.
Un club de direction avec une équipe de 3 personnes, réalisant une vingtaine de couverts par jour avec service à table.
Management d'une équipe de 50 personnes environ.
Relationnel clients et convives très important, à renforcer et à entretenir en permanence.
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Sogeres
- Directrice d'unité - Gérante de restaurant
Boulogne-Billancourt
2013 - 2014
Directrice d'unité du restaurant d'entreprise du bâtiment HORIZONS à Boulogne Billancourt.
750-800 couverts de moyenne par jour avec deux pôles de restauration : un restaurant composé de 6 kiosques et un restaurant avec deux postes de vente (dont un en snacking) ; deux cafétérias et une activité room service très développée.
Management d'une équipe d'une vingtaine de personnes.
Projet de site complet sur le deuxième semestre 2013 : montée en charge sur 3 mois (passage de 450 couverts à 750), puis mise en place d'une nouvelle offre de restauration collective en janvier 2014.
Relationnel clients et convives très important et à développer en permanence.
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Blogueuse
- Rédactrice d'un blog de cuisine
2011 - maintenant
Voici les tâches que j'accomplie pour la tenue et rédaction de mon blog de cuisine https://bocook.wordpress.com :
- Réalisation de recettes
- Création de recettes
- Photographies
- Articles sur la cuisine à travers le monde, suite à mes voyages personnels
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Sogeres
- Responsable Qualité - Chef de projet
Boulogne-Billancourt
2011 - 2013
Responsable Qualité sur le secteur "entreprise" en Ile de France.
Chef de projet sur le déploiement d'une nouvelle offre de l'entreprise (Inspirations). Pilotage de ce déploiement sur toute l'Ile de France (relation permanente avec les différents interlocuteurs et échelons de l'entreprise) et sur les régions.
En amont de ce déploiement, participation active sur le projet de création de cette offre de restauration collective pendant 2 ans (déc-10 à sept-12).
Participation aux soutenances commecriales. Accompagnement et conseil des commerciaux pour la préparation des soutenances et participation active à ces soutenances.
Responsable Qualité sur le secteur "entreprise" en Ile de France.
En charge d'une centaine de restaurants à accompagner sur l'aspect culinaire et qualité de la prestation, ainsi que sur le plan hygiène (respect de la démarche HACCP).
- Audit qualité de prestation et hygiène (avec rédaction de CR)
- Construction de plans d'actions en corrélation avec les résultats des audits
- Déploiement et suivi des offres culinaires
- Accompagnement des équipes sur site
- Gestion de projet
- Suivi de la satisfaction des convives
- Accompagnement des actions Développement durable
- Management de stagiaires qualité basés sur site
- Suivi et traitement des résultats d'analyses microbiologiques
- Actions de formation
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Sogeres
- Responsable qualité
Boulogne-Billancourt
2009 - 2010
Responsable Qualité sur le secteur "entreprise" en Ile de France.
En charge d'une centaine de restaurants d'entreprise à accompagner sur l'aspect culinaire et qualité de la prestation, ainsi que sur le plan hygiène (respect de la démarche HACCP).
- Audit qualité de prestation et hygiène (avec rédaction de CR)
- Construction de plans d'actions en corrélation avec les résultats des audits
- Déploiement et suivi des offres culinaires
- Accompagnement des équipes sur site
- Suivi de la satisfaction des convives
- Accompagnement des actions Développement durable
- Suivi et traitement des résultats d'analyses microbiologiques
- Actions de formation
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Fauchon
- Ingénieur stagiaire R&D
Paris
2009 - 2009
Stage de 5 mois en tant qu'ingénieur stagiaire en R&D et production.
- Elaboration collection automne/hiver 2009 : étude collections 2008, étude du marché, tendances, innovations
- Optimisation du procédé de fabrication des macarons
- Gestion de production sur l'ERP JDE
Travail quotidien avec des chefs pâtissiers (dont Benoît Couvrand).
Autonomie, responsabilités.
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AgroParisTech Massy / Danone Vitapole Palaiseau
- Ingénieur-stagiaire R&D
2008 - 2009
Projet d'année mené en partenariat avec l'AgroPArisTech de Massy, de septembre 2008 à février 2009.
Etude comportementale des consommateurs vis-à-vis des aliments en fonction de variables contextuelles.
Etude bibliographique, visites de sites (Institut Paul Bocuse, "Restaurant du Futur" de l'université de Wagenningen), mise en place d'études sur le site de Danone, saisie et analyse de données, exploitation des résultats.
Dirigeante du projet : organisation, autonomie, prise d'initiatives.
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L'Oréal
- Ingénieur stagiaire en Recherche Avancée
PARIS
2007 - 2007
Stage de 6 mois en Recherche Avancée sur le site de l'Oréal Aulnay-sous-Bois, département des "Connaissances Physiques", laboratoire de "Connaissance du stratum corneum".
Sujet confidentiel, à l'interface de la physico-chimie, la chimie et la biologie.
Nombreux interlocuteurs, organisation, précision, autonomie, découverte du monde de l'entreprise, initiation à la Recherche fondamentale.
