Positive, dynamique et persévérante, j'aime l'action, la nouveauté et les défis que l'on me propose.
Mes compétences :
Chef de projet
Gestion de la production
Entreprises
Patisserie Industrielle en PACA
- Directrice de Production
2012 - maintenantGestion
- des plannings de production en fonction des commandes
- des équipes de production 2*8, des chefs d'équipe, du technicien de maintenance et intérimaires(12 personnes)
- des approvisionnements matières premières
- Gestion de la qualité terrain, documentaire, HACCP, audits clients, réclamations
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- Responsable R&D / process de Production
2010 - 2014* Réponse aux appels d'offre client en proposant des prototypes (nouveau concept ou nouvelle formulation)
* Etude de la faisabilité et de la transposition industrielle des prototypes R&D
* Pilotage des essais industriels pour les lancements et prévision des moyens nécessaires (matières, machines, humain)
* Gestion de projets des clients (Mc Donald’s, Picard, Michel et Augustin, Groupe Leduff, Tesco (Anglais)) , en intégrant les contraintes coûts, qualité et techniques
* Amélioration de process existants pour réduire les pertes, améliorer la qualité ou diversifier les produits fabriqués
* Management de deux personnes (une jeune ingénieur et un technicien/patissier) et des équipes production/emballage lors des essais (25 pers)
* Etablissement des cahiers de charges, fiches techniques, étiquettes.
Un exemple concret réalisé par mon équipe : le développent du nouveau brownie stick chez Mc Donald's depuis novembre 2011, un brownie chocolat pécan sur un lit de caramel et son biscuit doré... un délice...
Valrhona
- Chargée de mission Process
Tain-l'Hermitage 2009 - 2010Missions :
Valider / Qualifier une nouvelle technologie de torréfaction
Améliorer la gamme de chocolat de Pâques
Réalisations :
* Management des essais pilotes/industriels en collaboration avec l’équipe de production
- gestion des étapes de torréfaction, conchage, tempérage et moulage des chocolats essais.
* Amélioration de la gamme de bonbons de chocolat de pâques en améliorant la ligne de production, travail sur les températures du praliné.
* Membre du jury Cacaothèque, après une sensibilisation d'un an test organoleptique.
* Amélioration continue: pratique du Kaizen, 5S, SMED
Réduction de 95% des rejets de matières, leader d’un groupe Kaizen
*Mise en place d’un plan de qualification de nouveaux process, et validation des process
