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Groupe Nutrixo (Délifrance, Grands Moulins de Paris)
- Chef de projets R&D - Viennoiseries
2011 - maintenant
Je suis responsable des développements produits de 2 sites de production.
- Produits : viennoiseries surgelées
- Marchés : France et export
- Réseaux : GMS, RHD et BA
- Management technicien R&D
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LDC
- Chef de projets R&D - produits élaborés frais MDD
Sablé sur Sarthe
2009 - 2011
Je suis responsable des développements de produits à marque de distributeurs.
Gestion de 4 process, 150 recettes, tonnage annuel 20 000t
Produits panés, charcuterie, snacking et confits de volaille.
- Réponse aux Appels d’Offres MDD : 8 à 10 par an.
Marchés : Français (Carrefour, SU, EMC, Netto…), Export, Restauration.
- Marchés obtenus en 2010 : +3% en volume pour le site.
- Management technicien R&D
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LDC
- Chef de projets R&D - Produits élaborés frais marque Le Gaulois
Sablé sur Sarthe
2006 - 2009
Produits panés et confits de volaille
Marque : Le Gaulois
- Développement de 2 à 3 innovations produits par an à marque Le Gaulois.
- Optimisation continue de la gamme existante (prix, organo)
- Valorisation et différenciation des produits à marque nationale.
- Veille technologique auprès des fournisseurs machines et ingrédients.
- Organisation de la veille concurrentielle grâce à des dégustations, des salons et des tournées magasins.
- Management technicien R&D.
