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Sodexo
- Responsable Restauration
Issy-les-Moulineaux
2013 - 2019
Résidence Alliance à Cologne (32) Responsable Restauration 200 couverts jour, encadrement de 2 collaborateurs ; production, commandes, menus, prévisionnels, réalisés, rh, pms-haccp, facturation, fin de mois, relationnel client,
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Sodexo
- Responsable restauration et services
Issy-les-Moulineaux
2008 - 2012
: Médico-Social FAM MAS AJH 31 Fonsorbes Responsable restauration et- services :220 couverts jours, encadrement de 6 collaborateurs ;production, commandes, menus, prévisionnels, réalisés, rh, pms-haccp, facturation, fin de mois, relationnel client,
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Sodexo
- SODEXO SFS MEDICO-SOCIAL Chef de cuisine ERP
Issy-les-Moulineaux
2005 - 2007
SODEXO SFS MEDICO-SOCIAL Chef de cuisine ERP ONAC VINCENT AURIOL 120 couverts jour encadrement personnel client ;
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Sodexo
- Chef tournant
Issy-les-Moulineaux
2005 - 2005
* SODEXO SANTE site Clinique « SARRUS TEINTURIER » (150 lits), chef de cuisine, ;
* SODEXO GRANDS COMPTES site AGF (150 couverts), cuisinier, ;
* SODEXO ADMINISTRATION site SIEMENS E-car (500 couverts), cuisinier, ;
* SODEXO ADMINISTRATION site THALES (1 200 couverts), cuisinier, ;
* SODEXO SANTE site Clinique « Le Castelviel » (140 lits), remplacement du gérant et du chèf de cuisine. ;
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Sodexo
- Chef de production
Issy-les-Moulineaux
2003 - 2005
SODEXO SFRS Etablissement Catholique Privé « LE CAOUSOU » (1 200 + 350 couverts ; encadrement de 11 collaborateurs),
Remise à niveau des règles d'hygiène, commandes, réception des marchandises, menus, mise en place des outils SODEXO (bons de production), PRJ SIGMA2.
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Sodexo
- Gérant par intérim
Issy-les-Moulineaux
2003 - 2003
Clinique LA SOULANO à Lavelanet (09) (90 lits, restauration),
Commandes, enregistrement des factures, main courante, vivres crus, inventaires (quinzaine et fin de mois), planning, suivi client, gestion des téléviseurs (remises en banque), encadrement de 7 collaborateurs ;
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Sodexo
- Chef de Cuisine
Issy-les-Moulineaux
2002 - 2003
Clinique du Château de Saussens (85 lits, restauration et hôtellerie)
Remise à niveau des règles d'hygiène, contrôle marchandises, SIGMA 1(formation par le gérant), commandes, enregistrement des factures, main courante, vivres crues, inventaires (quinzaine et fin de mois), planning, encadrement de 7 collaborateurs en restauration et 5 en hôtellerie.
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Clinique St orens
- 2nd de cuisine
1996 - 2002
Clinique de Saint Orens : 2nd de cuisine ; contrôle marchandises, suivi des règles d'hygiène HACCP, enregistrement des factures sur logiciel QSP SYSTEM, prix de revient
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Restaurants traditionnels
- Cuisinier
1991 - 1996
saisons, restaurant de gastronomie Italienne (2nd de cuisine)
