2003 - maintenant( 18000 hl/an- 2000 barriques- 2 millions de cols /an )
-Définir avec la direction les objectifs de production: profils produits, volumes par catégories...
-Définir et formaliser les schémas techniques et les itinéraires produits.
-Réaliser et suivre les vinifications dans un souci hautement qualitatif.
-Manager l'équipe de cave et organiser le travail.
-Assurer la bonne conformité analytique et gustative des vins de leur phase d'élaboration au produit fini et conditionné.
-Participer à l'évolution des gammes de produits afin d'adapter les vins aux attentes du marché.
-Gestion des stocks et suivi traçabilité.
