Mes compétences :
Gastronomie
restauration
Sciences sociales
Sociologie
Tourisme
Entreprises
Taylor's University
- Lecturer
2014 - maintenantFood sociology
Member of the Chair "Food Studies: Food, Cultures and Health" (Taylor's - Toulouse University Centre)
Université de Toulouse II-Le Mirail
- ATER (Attachée Temporaire à l'Enseignement et à la Recherche) en sociologie
2011 - 2013ATER Section CNU 19 (Sociologie), Université de Toulouse II-Le Mirail, Département de l'ISTHIA :
Socio-anthropologie de l’alimentation
Sociologie du tourisme
Sociologie des organisations
Coordination des enseignements à distance
Université de Toulouse II-Le Mirail
- Doctorante en sociologie
2008 - 2013Titre de la thèse : Foie gras, gavage et "touristes-mangeurs" : une sociologie de l'alimentation à l'heure de la mondialisation
Doctorat en contrat CIFRE avec la CCI de Dordogne - Ecole de Savignac.
Thèse en sociologie de l'alimentation sous la direction de Jean-Pierre Poulain et Jacinthe Bessière.
En savoir plus sur les activités de recherche : http://www.certop.cnrs.fr/MOGNARD-Elise,685
Ecole Supérieure de Management en Tourisme Hôtellerie-Restauration de Savignac
- Assistante pédagogique documentation et recherche
2008 - 2011Doctorante en contrat CIFRE avec la CCI de Dordogne - Ecole de Savignac :
Ecole supérieure de manangement en Tourisme Hôtellerie Restauration de Savignac
Assistante pédagogique documentation et recherche
2007 - 2008Animation du rséeau d'enseignes BETTY, en nom propre et franchisés (formation, actions de promotion, supports de communication et de commercialisation...)
CIRAD
- Stagiaire
Paris2006 - 2006Etude sociologique : Perception de la filière et crédibilité des signes de qualité selon le circuit de distribution.
Les consommateurs montpelliérains face aux conditions de production des fruits et légumes et au caractère équitable du café.
Analyse réalisée à partir d'entretiens (individiduels semi-directifs) avec des consommateurs et de questionnaires administrés par téléphone.
Grand hôtel les Terrasses d'Uriage
- Stagiaire
2005 - 2005Responsable du service petit déjeuner (hôtel 3*) et commis de salle (restaurant 2 macarons Michelin).
Fromagers affineurs Betty
- Chargée d'études
2004 - 2004Mise en place d'une base de données sur les produits proposés à la vente, en coopération avec les producteurs. Formation des collègues à son utilisation.
Réalisation et traitement d'une enquête de satisfaction de la clientèle.
Fromagers affineurs Betty
- Préposée à la vente
2003 - 2004Conseil auprès des clients sur les fromages, les accords fromages et vins. Composition de plateaux de fromages et de plateaux repas-fromages.
Château de Salettes
- Commis de salle
2003 - 2003Service en restaurant semi-gastronomique. Conseil auprès des clients sur les mets et boissons.
Restaurant Pique Pierre
- Commis de cuisine
2002 - 2002Responsable du poste garde-manger, gestion des stocks, formation d'un commis au poste.
Hôtel Restaurant du Port
- Commis de salle et de cuisine
2001 - 2001En cuisine : réalisation de la mise en place du poste pâtisserie et gestion du service.
En salle : gestion d'un rang, conseil auprès des clients sur les mets et vins.
