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Elodie MUNOZ

VALENCE

En résumé

Ingénieure agroalimentaire de formation, j'ai créé un blog culinaire (elocoko.com) en 2018, puis j'ai passé mon CAP cuisine (2018-2019). Aujourd'hui, je souhaite mettre à profit ma créativité, ma passion pour la cuisine, mes connaissances scientifiques et ma curiosité dans mon futur emploi

Mes compétences :
Évaluation sensorielle
Formulation
Innovation
Communication
Organisation
Optimisation des process

Entreprises

  • Le Moulin de la Chaume - Responsable Méthodes et Développement

    2012 - 2018 * R&D : développer des nouveaux produits, des essais en laboratoire à l'industrialisation ; améliorer les recettes et les procédés de fabrication
    * Méthode : optimiser les performances de lignes, former les opérateurs

    * 2014-2015 : collaboration dans la reconstruction de l’usine suite à un incendie, planification et mise en place des productions sur les 3 autres sites du groupe
    * 2016 : redémarrage de l’usine (process / produits) : 4 lignes de productions - 30 produits ; interface fournisseurs équipements (Europe)

  • Le Moulin de la Chaume - Adjointe QSE-Développement

    2011 - 2012 * Qualité : gérer l'équipe de nettoyage du site ; garantir la conformité des productions ; veiller au respect des règles de sécurité et sécurité alimentaire ; connaissances des normes HACCP, ISO 9001 et IFS
    * R&D : démarrage d’une ligne de pains précuits sur sole (2011) et d’une ligne de pains spéciaux crus (2012)

  • Brioche Pasquier Paris - Ingénieur en Recherche et Développement (stage)

    LES CERQUEUX 2010 - 2010 - Développement d’un produit pour enfants – travail sur le gout avec prise en compte de l’aspect nutritionnel

  • UCC (University College of Cork) - Stagiaire

    2009 - 2009 Travail en laboratoire sur des poudres de lait et l’évolution de leurs propriétés physico-chimiques au cours du temps

  • Le comptoir des pâtes - Stagiaire

    2008 - 2008 Préparer des sauces, des plats cuisinés, des pâtes

Formations

  • Be Academie - Groupe Skill&You

    À Distance 2019 - maintenant BTS diététique

  • ARCOOP

    Romans Sur Isere 2019 - 2019

  • Lycée Hôtelier

    Tain-L'Hermitage 2018 - 2019 CAP

     Formation complémentaire en pâtisserie / formation HACCP / diplôme de SST
     Stages dans un restaurant gastronomique puis dans un restaurant avec une cuisine 100% fait-maison, avec des produits frais et locaux

  • Ecole Nationale Supérieure De Biologie Appliquée À La Nutrition Et À L'Alimentation ENSABNA (Dijon)

    Dijon 2007 - 2010 Agroalimentaire (formulation, nutrition, evaluation sensorielle)

  • Lycée Carnot

    Dijon 2005 - 2007

Réseau

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