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MIDI DELICES
- Responsable de Site
Autre | Castanet-Tolosan (31320)
2019 - 2023
Management et animation d’une équipe d’environ 12 collaborateurs
Organisation de la production, de la livraison et des points de vente (corner / ambulant)
Garantie de la qualité de service et de la satisfaction client sur des volumes élevés
Gestion des plannings, intégration et formation des équipes
Suivi des indicateurs de performance, optimisation des coûts et de l’organisation
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LA PANETIERE
- Responsable de magasin
Autre | Péchabou (31320)
2018 - 2019
Responsable d’un magasin succursale, avec pilotage quotidien de l’activité commerciale et opérationnelle.
Management et animation d’une équipe de 6 salariés, organisation des plannings et supervision du service client.
Gestion des ventes, des stocks et du respect des normes d’hygiène et de qualité, dans un objectif constant de satisfaction client et de performance du point de vente (CA mensuel : 30 K€).
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MEMPHIS COFFEE (Nîmes)
- Animateur de réseau
Autre | Nîmes (30000)
2016 - 2017
Animateur de réseau rattaché au siège du Groupe King Memphis, avec un rôle de conseil et d’accompagnement opérationnel auprès de 15 restaurants franchisés.
Appui aux franchisés sur les performances commerciales, l’organisation opérationnelle, le respect des standards de l’enseigne et la qualité de l’expérience client.
Intervention terrain, analyse des indicateurs de performance et recommandations d’actions correctives en lien avec les équipes siège.
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DEL ARTE (Labège)
- Directeur de restaurant
Autre | Labège (31670)
2014 - 2015
Direction opérationnelle d’un restaurant succursaliste à fort volume d’activité.
Pilotage de la performance économique, management d’équipes nombreuses et garantie d’un haut niveau de qualité de service dans un environnement exigeant.
Management et animation d’une équipe jusqu’à 28 collaborateurs
Organisation de l’exploitation quotidienne et des services à fort flux
Suivi du chiffre d’affaires, des coûts et des indicateurs de performance
Garantie de la qualité de service, de l’expérience client et des standards de l’enseigne
Application et contrôle des normes d’hygiène, de sécurité et des procédures internes
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LA CASA PIZZA-GILL (Perpignan/Narbonne)
- Responsable administratif et comptable
Administratif | Perpignan / Narbonne
2011 - 2012
Pilotage administratif, financier et social d’une holding exploitant deux restaurants franchisés.
Poste transverse au cœur de la performance économique et de la structuration des exploitations.
Gestion comptable et financière des deux établissements (suivi des comptes, trésorerie, clôtures)
Mise en place et suivi d’outils de contrôle de gestion et de reporting
Gestion administrative et sociale : contrats, paie, suivi RH
Interface avec les experts-comptables, partenaires bancaires et franchiseur
Contribution à l’optimisation des coûts et à la fiabilité des données de gestion
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LA CASA PIZZA-GRILL & LA CASA EXPRESS (Angoulême)
- Franchisé
Direction générale | Angoulême (16000)
2007 - 2010
Création et développement de deux points de vente en franchise.
Pilotage global de l’activité : exploitation, management, gestion financière et développement commercial, dans un contexte entrepreneurial exigeant.
Responsable de la performance économique, de la satisfaction client et du respect des standards de l’enseigne, avec une forte implication terrain au quotidien.
Création d’entreprise et lancement opérationnel des établissements
Management et animation d’une équipe jusqu’à 12 collaborateurs
Suivi du chiffre d’affaires, des coûts et de la rentabilité
Organisation de l’exploitation quotidienne et des services à fort volume
Développement commercial local et fidélisation de la clientèle
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LA CASA PIZZA-GRILL (Montpellier)
- Directeur Régional et Opérationnel
Autre | Montpellier (34000)
2002 - 2007
Pilotage régional d’un réseau mixte de restaurants (franchisés et succursales) pour le groupe CasaPizza France.
Responsable du développement, de la performance opérationnelle et de l’accompagnement terrain des exploitants et équipes, dans un contexte de forte croissance.
Interlocuteur direct du siège sur les sujets d’exploitation, d’ouvertures, de standards et d’outils de gestion.
Animation et accompagnement opérationnel d’un réseau de restaurants
Ouvertures de nouveaux points de vente (pré-ouverture, lancement, suivi)
Accompagnement des franchisés et responsables de sites
Pilotage des performances commerciales et opérationnelles
Mise en place et suivi des outils de gestion (caisses, procédures)
Participation aux actions marketing, achats et optimisation des coûts
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LA CASA PIZZA-GRILL (St Jean de Védas, Lattes, Blagnac)
- Directeur d'Exploitation
Autre | Saint-Jean-de-Védas / Lattes / Blagnac
1997 - 2002
Poste exercé successivement à Saint-Jean-de-Védas (1987-1988), puis Lattes (1988-2000), puis Blagnac (2000-2002)
Direction opérationnelle de plusieurs restaurants succursalistes à fort volume d’activité.
Responsable de la performance économique, du management des équipes et de la qualité de service sur plusieurs sites.
Pilotage de l’exploitation quotidienne de restaurants à forts flux
Management et coordination d’équipes jusqu’à 25 collaborateurs par site
Suivi du chiffre d’affaires, des coûts et des indicateurs de performance
Organisation des plannings et optimisation des ressources humaines
Garantie du respect des standards qualité, hygiène et sécurité
Contribution au développement commercial et à la satisfaction client
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BISTRO ROMAIN (Paris St Lazare)
- Directeur d'Exploitation
Autre | Paris Saint-Lazare
1996 - 1997
Direction opérationnelle d’un restaurant succursaliste à très fort volume d’activité.
Responsable de la performance économique, du management d’équipes importantes et du respect des standards de qualité dans un environnement exigeant.
Pilotage global de l’exploitation quotidienne d’un restaurant à très forte fréquentation
Management et animation d’une équipe jusqu’à 50 collaborateurs
Organisation des services à fort flux et optimisation des plannings
Suivi du chiffre d’affaires, des coûts et des indicateurs de rentabilité
Garantie de la qualité de service, de l’expérience client et de l’image de l’enseigne
Application stricte des normes d’hygiène, de sécurité et des procédures internes
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LA CRIEE (Strasbourg, Bordeaux)
- Directeur d'Exploitation
Autre | Strasbourg / Bordeaux
1992 - 1996
Poste exercé successivement à Strasbourg (1992–1994) puis Bordeaux (1994–1996)
Direction opérationnelle de restaurants succursalistes dans deux zones géographiques distinctes.
Responsable de l’organisation quotidienne, du management d’équipe et de la performance économique des sites.
Pilotage de l’exploitation quotidienne de restaurants à activité soutenue
Management et animation d’équipes jusqu’à 12 collaborateurs
Organisation des services et gestion des plannings
Suivi du chiffre d’affaires, des coûts et des résultats d’exploitation
Garantie de la qualité de service et de la satisfaction client
Application des normes d’hygiène, de sécurité et des procédures internes
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LA CRIEE (Bordeaux)
- Adjoint de Direction
Autre | Bordeaux (33000)
1987 - 1992
Adjoint de direction au sein d’un restaurant succursaliste, avec une implication directe dans la gestion opérationnelle, le management d’équipe et la qualité de service.
Participation active à l’organisation quotidienne de l’exploitation, à l’animation des équipes et au respect des standards de l’enseigne, dans un contexte de forte exigence opérationnelle.
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HÔTEL SOFITEL (Bordeaux)
- Assistant Maître d'Hôtel
Autre | Bordeaux (33000)
1983 - 1987
Assistant Maître d’Hôtel au sein d’un établissement hôtelier 5 étoiles, impliqué dans l’organisation et la coordination du service restauration, bar et room-service.
Participation à la gestion opérationnelle des équipes de salle, à l’accueil et à la satisfaction d’une clientèle exigeante, ainsi qu’au respect des standards de qualité et d’excellence propres à l’hôtellerie haut de gamme.
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LES PRES D'EUGENIE
- Commis de Restaurant
Autre | Eugénie-les-Bains (40320)
1983 - 1983
Commis de restaurant au sein d’un établissement gastronomique triplement étoilé, aux côtés du Chef Michel Guérard.
Participation au service en salle de haut niveau : mise en place, service au guéridon, pratiques de découpage et attention portée à l’excellence du service et à l’expérience client.
