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Saint-Pierre Institut
- Responsable des services généraux / Intendant
2019 - maintenant
1- Négocier et gérer l'ensemble des contrats liés aux services généraux (immobilier, entretien, restauration, parc de photocopieurs, etc....)
- Les contrats de sous-traitance
- Les achats
- Gérer, animer et accompagner le service des achats et de la reprographie
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2- Superviser l'ensemble de restauration collective de l'établissement ( 4 points de vente / 2100 cvts / jour environ)
- Gérer, accompagner et animer les équipes
- Veiller et développer la fréquentation des différents points de restauration
- S'assurer du respect du cahier des charges par notre prestataire.
- ...
3- Assurer la gestion immobilière en coopération avec le chef d'atelier (12 bâtiments)
- Gérer, accompagner et animer les équipes
- Constructions / Travaux / Assurance / PPMS / Plan triennal d'investissements / Mise en conformité / ...
4 - Gérer, animer et accompagner les équipes des différents services
- Accueil
- Restauration
- Atelier
- Entretien
- Achats et reprographie
5- Travailler en étroite collaboration avec le service financier
- Apporter au service les informations nécessaires au bon enregistrement des factures
- Suivre les actions de l'ensemble de l'établissement
- Répartir quotidiennement le courrier du service administratif
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6- Responsable de la collecte de la taxe d'apprentissage pour l'établissement
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Saint Pierre Institut
- Responsable des Relations Entreprises et des Inscriptions
2008 - 2019
- Développer des partenariats avec des entreprises de l'Hôtellerie de la Restauration et du Tourisme en France et à l'Etranger.
- Placer plus de 350 élèves et étudiants en stage.
- Organiser des forums professionnels pour les élèves et étudiants.
- Chargé de la taxe d'apprentissage de l'Institut.
- Responsable des Inscriptions du Lycée d'Hôtellerie et du Tourisme.
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SSP
- Manager
2006 - 2006
Manager au Restaurant « Tarte Julie » (Groupe SSP) de Belle Epine (Thiais 94). Etablissement à thème composé d'un restaurant et d'un point de vente à emporter.
Missions :
Gestion des stocks, du personnel (22 employés), maîtrise et contrôle des coûts (matière, personnel, généraux etc…), élaboration des plannings, recrutement, gestion du CA, des formations, veiller au respect des règles d'hygiène (HACCP) et de qualité.
Animation du service : Organisation des équipes, optimisation du CA journalier, gestion des plaintes clients, fidélisation de la clientèle etc...
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Starbucks Coffee France
- Store Manager
2006 - 2008
Store Manager (2 boutiques : Belle Epine et thiais village) chez « Starbucks Coffee France » (Grupo VIPS).
Missions :
- Ouverture de la boutique de Thiais Village en Aout 2007:
Suivi de la construction du point de vente, élaboration des budgets, recrutement de l'équipe opérationnelle, préparation et élaboration des diverses procédures indispensables à l'ouverture, mise en place de la boutique...
- Garant de l'activité commerciale des deux boutiques:
Gestion des stocks, du personnel (30 employés), maîtrise et contrôle des coûts (matière, personnel, généraux etc…), élaboration des plannings, recrutement, gestion des CA, des formations, veiller au respect des règles d'hygiène (HACCP) et des standards du groupe.
Animation du service : Organisation des équipes, optimisation du CA journalier, gestion clientèle, etc...
Septembre 2006 à Aout 2007 :
Store Manager chez « Starbucks Coffee France » (Grupo VIPS) de Belle Epine (Thiais 94).
Missions :
- Ouverture de la boutique :
Suivi de la construction du point de vente, élaboration des budgets, recrutement de l'équipe opérationnelle, préparation et élaboration des diverses procédures indispensables à l'ouverture, mise en place de la boutique...
- Garant de l'activité commerciale :
Gestion des stocks, du personnel (14 employés), maîtrise et contrôle des coûts (matière, personnel, généraux etc…), élaboration des plannings, recrutement, gestion du CA, des formations, veiller au respect des règles d'hygiène (HACCP) et des standards du groupe.
Animation du service : Organisation des équipes, optimisation du CA journalier, gestion clientèle, etc...
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L'Adour French Restaurant
- Manager
2004 - 2005
Manager (Responsable d’exploitation de la brasserie de luxe) au restaurant « L’Adour » de Syracuse (NY, USA).
Etablissement (3 diamants au guide «AAA») d’une trentaine de salariés composé d’une brasserie de Luxe (250 cvts jour) et d’un restaurant gastronomique (65 cvts jour).
Missions :
Responsable de la brasserie de luxe. Gestion et formation des employés de la brasserie, élaboration du planning, gestion des stocks et du CA. Maîtrise, contrôle et analyse des coûts (personnel et matière). Relations publiques lors de la mise en place d’évènements exceptionnels pour la brasserie.
Animation du service : Organisation des équipes, vérification de la mise en place du restaurant, accueil des clients, prise de commandes et service des plats et des boissons, réalisation de cocktails américains et français, gestion des groupes (séminaires et banquets) et facturation des individuels et des groupes.
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Crédit Agricole
- Employé de bureau
Montrouge
2003 - 2004
Employé de bureau « relation entreprise » au sein du service de l’épargne salariale du « Crédit Agricole Titres » de Brunoy (91).
Missions :
Création de fichiers Excel avec la collaboration de la caisse régionale et de l’entreprise afin de préparer au mieux le calcul des primes d’intéressement et de participation de l’entreprise concernée qui s’effectuera ensuite dans la base informatique de calculs «Oryal».
