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Eric JOUSSERAND

Clairvaux-les-Lacs

En résumé

Acteur opérationnel et expérimenté dans la fonction de responsable de centre de profit.
Depuis plus de 14 ans, Je dirige (avec nombre de réussites) des établissements touristiques en hôtellerie, restauration et animation.
Animé par une culture du résultat, un sens commercial et un management dans la cohésion sociale, j'apporte toute mon attention et ma motivation dans la qualité des productions, la satisfaction des clientèles, ainsi que dans l'évolution structurelle et financière de l'établissement.

Mes compétences :
Gestion d'établissement
Yield management
Management opérationnel
Adaptabilité
Commercialisation
Vente
Restauration collective
Hôtellerie

Entreprises

  • Odésia Vacances - Directeur de site

    Clairvaux-les-Lacs 2016 - maintenant Directeur d'exploitation
    En charge du développement des productions et de la commercialisation auprès des divers segments de clientèles :
    Individuels, groupes, passages, clubs et associations, banqueting

  • VVF VILLAGES - Directeur en hôtellerie et village club

    Clermont-Ferrand 2006 - 2015 VVF Villages de Parent (63)
    Clientèles de séjour et ou nuitée : individuels - groupes - séminaires - AG - évènementiels - associations et clubs - scolaires et banqueting.
    Ouverture annuelle : CA 1 050 K€ (+/- 50K€) dont 20 à 25% en vente directe.
    55 Pavillons : 29 gîtes (4-7 px) et 26 chambres hôtelières (2-3 px)
    De 20 à 25 salariés - 13.5 ETP : Permanents, titulaires, saisonniers, contrats aidés.

    * Responsable opérationnel des productions, de la qualité et des relations clientèles :
    Maîtrise de l'ensemble des productions en hôtellerie, accueil, vente, restauration, animation, entretien journalier et commercialisation de proximité.
    Motivation sur la relation clientèle, la qualité des productions et de la satisfaction clientèle (régulièrement classé au Top 10 du benchmark interne et veille d'une bonne e-réputation).

    * Evolution constante du résultat de 2006 à 2010, forte maitrise du résultat en 2011 et reprise d'évolution de 2012 à 2014.

    * Gestion économique du site : prévisionnel budget, pilotage des postes de charge, suivi des indicateurs et reportings, participation à l'analyse et au développement financier.

    * Gestion des ressources humaines : Je m'appuie sur l'ensemble des techniques en prévisionnel, recrutement, planification, management d'équipes pluridisciplinaires, évaluation et développement des compétences. Gain de 2% sur la masse salariale par la gestion des entrées et sorties des postes et un développement des polyvalences.

    * Marketing-commercialisation : Pro-actif dans la promotion et commercialisation de l'établissement.
    Création de produits et développement des ventes sur place : Séminaires, AG, évènementiels, repas privés et banquets.
    Veille et réactivité sur la qualité, et l'e-réputation.

    * Entretien et patrimoine : suivi et participation à l'évolution du site (participation au projet de rénovation en cours)

  • VAL-VVF - Directeur de village de vacances

    2002 - 2006 Brusque (12)
    Clientèles : individuels - groupes - campeurs et repas associatifs
    Ouverture de Mai à Sept.: CA 600 K€ / 65 Pavillons et le camping club (2 mois d'ouverture 40 emplacements) - 25 à 30 salariés - 9 ETP

    * Travail sur la rentabilité et l'évolution positive du RBE et du résultat avant rénovation (2006-2007)
    * Réalisation de l'ensemble des missions de direction.
    * Spécifiquement sur ce site, remise en place du fonctionnement et des procédures, redynamisation de l'activité groupes et clubs sportifs (démarchage auprès des fédérations du Languedoc Roussillon)
    * En période hivernale, mission auprès du service commercial groupes.

  • IGESA - Directeur adjoint

    BASTIA 2000 - 2001 Site de Porquerolles avec plusieurs centres de profit : Hôtel club (350px), Centre de vacances jeunes (100 px), base nautique et transport maritime.
    Directeur adjoint en charge de la restauration des différents pôles d'activités, et du fonctionnement opérationnel de l'hôtel club.
    Participation à la coordination et la production des autres secteurs d'activité.

  • VAL et Relais soleil - Responsable opérationnel : Hébergement et restauration

    1998 - 1999 Responsable d'hébergement : (PEA) VAL Vendes (15) 450 lits PC/DP/Loc
    Responsable restauration : (Hiver) Relais soleil Aillon Margériaz (73) 200 lits PC

  • AFPA Brive La Gaillarde - Formation RET : Responsable d'établissement touristique

    1997 - 1997 Perfectionnement dans l'ensemble des qualifications pour la gestion d'un établissement touristique

  • VACANCIEL - Responsable d'animation

    1992 - 1996 Responsable d'animation : Carqueiranne (83) 600 lits PC/DP/Loc
    Equipes de 2 à 20 animateurs

  • AREPOS et Vacances léo lagrange - Divers postes

    1987 - 1992 AREPOS : D'animateur à responsable d'animation (De 400 à 600 lits PC et Loc), évolution sur les métiers d'animation journée et soirée.
    Vacances Léo Lagrange Marseille : Barman, réceptionniste, animateur et responsable des clubs.

Formations

  • Université De Droit (Saint Etienne)

    Saint Etienne 1986 - 1987

Réseau

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