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Eric LAURENT

PARIS

En résumé

Après plusieurs années passées au sein d’établissements Haut de gamme, en France, en Irlande et en Outremer je souhaite évoluer progressivement vers un poste de GM. Diplômé d’études supérieures en hôtellerie (Bac+5), fort d’expériences dans la gestion de centres de profits, le management d’équipes pluriculturelles dans divers contextes syndicaux, j'aime faire partager ma passion et mon savoir faire.

Mes compétences :
Luxe
Hôtellerie de luxe

Entreprises

  • Hôtel California 4* - Directeur General Adjoint

    2014 - maintenant http://www.leshotelsduroy.com/fr/hotel-california?utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=marque&gclid=CN-_lZaRzMUCFSXlwgodAzwA7w

  • Hôtel Banke 5* - Direction - F&B

    2012 - 2014 http://www.hotelbanke.com/

  • Intercontinental Resort & Spa Polynésie française 4* - Directeur F&B

    2011 - 2012 http://www.tahiti.intercontinental.com/

  • LUX* Resorts / 5* Luxe - Directeur Restauration

    2008 - 2010 http://www.luxresorts.com/fr/hotel-reunion/luxiledelareunion

    Contact : Stéphane Baras Directeur General

    Resort 5* Luxe de 174 chambres - 4 restaurants / 1 bar - 450 m² d'espace séminaires
    Mise en place des objectifs de restructuration et de développement du nouveau concept hôtelier,
    Développement de la qualité de service, formation et mise en place de standards,
    Organisation et gestion quotidienne de 6 centres de profits avec objectifs le développement du chiffre d’affaires,
    Assurer l’intérim des Directeurs et encadrer le personnel.

  • LA PAGERIE / 4* Martinique - DIRECTEUR ADJOINT

    2007 - 2008 http://www.hotel-lapagerie.com/fr/

    Gestion réservation / yield management
    Gestion commerciale
    Gestion du personnel
    Seconder et assurer l’intérim du Directeur,
    Etude et réalisation des Budgets.

  • Terrass Hôtel / 4* Paris XVIIIe - Assistant d'Exploitation

    2004 - 2006 http://www.terrass-hotel.com/

    98 chambres - 2 restaurants / 1 bar - 200m² d'espace séminaires
    Gestion des achats, des stocks. Opérations d’inventaire,
    Planification, organisation et facturation de séminaires et d’événementiels,
    Encadrement et gestion du personnel
    Front Office / Back Office / Réservation / yield mangement
    Analyse du Bilan et Comptes de Résultats. Mémoire de fin d’étude sur la rentabilité des investissements.

  • Morrisson Hôtel - Halo Restaurant / 4* Dublin - Ireland - Chef de Rang

    2002 - 2003 http://www.morrisonhotel.ie/en/hotel.html

  • Michel Rostang / 2 * Guide Michelin - Paris XVIIe - Chef de Partie / Chef de Rang

    2000 - 2002 http://www.michelrostang.com/

  • CAP VERNET - Chef de Rang

    1998 - 2000

  • Palace Royal Monceau / 5* Luxe - Paris VIIIe - Commis de cuisine

    1997 - 1998 http://www.leroyalmonceau.com/?lang=fr

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