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Erwan MANIC

BROONS

En résumé

Passionné par mon métier depuis 16 ans. Toujours à la recherche de créativité et d'échange dans un métier ou la remise en question est permanente.

Mes compétences :
Microsoft Windows XP
IBM AS400 Hardware

Entreprises

  • Delmotte Pâtisserie - Technicien R/D Pâtisserie

    2009 - maintenant

  • Européenne des desserts - Technicien recherche et développement

    2009 - maintenant Conceptions de produits spécifiques en relation avec les clients et commerciaux,RHF /GMS
    Conceptions de nouveaux catalogues photos produits en collaboration avec le service Marketing : « Goût et tendance », « Produits de fin d'année », « Catalogue »
    Préparations et démonstrations lors de salon: Sirha, Sial, Europain, salon du sandwich
    Rationalisations des recettes, veille et recherche technologique, innovation .
    Suivi et lancement de production

    INFORMATION COMPLEMENTAIRES .
    Informatique : maîtrise du pack office sous Windows XP , AS400

  • « Farandole Gourmande » - Technicien R&D Pâtissier

    2007 - 2009 Réalisations de maquettes de pâtisseries (tartelettes, verrines multi-couches, petits fours,
    entremets...) Veille et recherche technologique, suivi industrialisation.

  • Cornée Pâtisserie - Ouvrier qualifié Boulanger & Pâtissier & Chocolatier & Glacier

    2001 - 2007 Réalisations de boulangeries, de pâtisseries fines festives et artistiques, de chocolats, sucre
    tiré,coulé,soufflé, de glaces

  • Cornée Pâtisserie - Apprenti BM

    2000 - 2000 Apprentissage Pâtisserie fine Mr & Mme Cornée, Taupont.
    Réalisations de pâtisseries fines festives :

    Mélange de genres & techniques : Biscuits, feuilletages, mousses, bavaroises, glaçages,
    aérographe, chocolats, flocages, glaces, sorbets...

  • Postic - Apprenti Pâtissier

    1999 - 2000 Apprentissage Pâtisserie traditionnelle Mr Postic, Pluméliau.
    Réalisations des bases de pâtisserie traditionnelle.

  • Collias - Apprenti Boulanger

    1998 - 1999 Apprentissage Boulangerie/Pâtisserie/Alimentation Mr Collias,
    Pétrissage, fermentation, façonnage, cuisson des pains traditionnels, réalisations des bases de pâtisserie & viennoiserie traditionnelle.

Formations

Réseau

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