Mes compétences :
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Gestion de projet
GANTT Project
Entreprises
LOC MARIA BISCUITS
- Service R&D
Lanvallay2016 - maintenantFormulation des produits en respectant les exigences client, les textes réglementaires en tenant compte des contraintes matières premières/qualité/coûts/délais
Réalisation des essais laboratoires, amélioration et optimisation des produits existants
Organisation, réalisation et synthèse des essais industriels
Encadrement de l’industrialisation des nouvelles recettes et gestion des échantillons clients
Suivi des premières fabrications et vérification de la conformité au produit validé
Elaboration de plans de contrôle et suivi du vieillissement des produits
Animation du panel d’analyses sensorielles : choix de tests, exploitation et synthèse des résultats
Veille scientifique et réglementaire
Organisation du labo R&D
Eurial (Dissay 86)
- Ingénieur R&D en production laitière caprine
Nantes2014 - 2015* Veille bibliographique sur les variations de composition du lait de chèvre
* Suivi du plan d'analyse de la composition biochimique des laits d'élevages sélectionnés
* Audits préventifs « lait cru » en élevages caprins
Eurial
- Stage de fin d'études & ingénieur R&D en production laitière caprine
Nantes2014 - 2014« Etude de l'impact des modes d'élevages et d'alimentation sur la composition du lait de chèvre » Site de Dissay (86) :
* Structuration d'une étude bibliographique : leviers impactant la composition du lait ;
* Création d'un outil d'étude des caractéristiques du lait de chèvre ; étude statistique ;
* Mise en place et suivi d'un plan d'analyse de laits issus d'élevages sélectionnés
Cobb Hill Cheese (Etats-Unis - Vermont)
- Stage d'étude en production et qualité en production fromagère
2013 - 2013Production fromagère de pâtes pressées cuites et non cuites, à Hartland, État du Vermont aux États-Unis.
* Collaboration à la production et à la vente des produits fabriqués ;
* Étude du réaménagement d'une nouvelle cave d'affinage et mise en place du manuel HACCP
Société Laitière de Vitré
- Stage ouvrier
2012 - 2012Stage ouvrier au service Réception-Écrémage- Pasteurisation
Société Laitière de Vitré Groupe Lactalis - 35500 - Vitré
* Contrôles et analyses des laits à l'arrivée des citernes et chargement de crème et
de lait vers d'autres sites.
SVA Jean Rozé
- Opératrice de production
2011 - 2011Opératrice de production - SVA Jean Rozé - Vitré (35) : service salle des ventes
* Conditionnement de la viande sous vide, étiquetage et palettisation
4 champs d’études : produits laitiers, carnés, végétaux et halieutiques ; réalisation de projets en innovation et en développement de produits ; formation pratiques à l’ENIL de St-Lô, à l’institut de l’élevage de Villers-Bocage et au CFPMT de Boulogne-sur-Mer.
Janvier-mars 2014 : projet tutoré à la fromagerie du Plessis (27) -Groupe E.GRAINDORGE production de Pont-l’Evêque AOC au lait cru et the
