Fabrice CABARE

En résumé

Entreprises

• Lactalis Division LF, Marcillat Corcieux - Responsable Conditionnement-Expedition

  2013 - maintenant Responsable de l'atelier conditionnement-expédition comprenant :
  - 140 opérateurs travaillant en 3x8
  - 2 adjoints
  - 7 chefs d'équipe
  - 13 lignes de conditionnement assurant l'emballage et le suremballage de 27000t/an de fromages à pâtes molles à croûtes fleuries et à croûte lavées.

• Lactalis division LF, Marcillat Corcieux - Chef de projet industriel

  2011 - 2013 Chef de projet industriel sur la mise en place d'un nouvelle ligne de fabrication de fromages à pâtes molles.
  - Développement et calage de la technologie fromagère sur une ligne pilote.
  - Mise en place des outils industriels et suivi du démarrage de la ligne.
  - Calage de la technologie sur l'outil définitif accompagné de dégustation organoleptique.
  - Formation des conducteurs et opérateurs de la ligne
  - Intégration de la ligne dans le système qualité du site (analyse HACCP, analyse des risques, création des instructions, enregistrements, paramètres...)
  
  

• Lactalis division LF, Marcillat Corcieux - Responsable Affinage Brie

  2011 - 2011 Responsable de l'affinage Atelier Brie , adjoint au responsable de fabrication.
  Encadrement d'une équipe de 20 personnes assurant les opérations d'affinage (retourne, transfert des produits...)
  - gestion du planning du personnel
  - suivi et gestion des produits tout au long de l'affinage ( Tps et nombre de retourne, température et hygrométrie hâloirs)
  - gestion du transfert des produits arrivant de la fabrication
  - gestion du transfert des produits affinés vers le conditionnement

• Lactalis Division Fromages, Marcillat Corcieux - Ingénieur production

  2009 - 2011 Recruté lors de l'élaboration de la pépinière internationale du groupe lactalis destinée à former des ingénieurs laitiers pour leur confier des missions au sein des usines du groupe
  Superviseur/Chef d'équipe en 3*8 gérant trois équipes de 20 personnes.
  Missions:
  -Organisation du programme de fabrication et de sa mise en oeuvre.
  -Gestion du personnel (planning, repos, congés payés...)
  -Respect des spécifications techniques du produit ainsi que des niveaux de qualité requis.
  -Management du personnel via la réalisation d'entretiens individuels.
  -Atteinte des objectifs concernant les ratios de productivité, des pertes matières.
  -Proposition de solution pour atteindre ces objectifs.
  -Préparation aux audits clients et audits de certification.
  -Création et suivi des documents d'enregistrements des différents paramètres de fabrication.

• Boccard division agro-alimentaire - Assistant étude avant_projet travaux neufs

  2008 - 2008 Dimensionnent, chiffrage et élaboration d'offres pour divers équipements de l'industrie laitière.

Formations

• Etablissement National D'Enseignement Supérieur Agronomique De Dijon ENESAD

  Dijon maintenant

• Université Dijon Bourgogne (Dijon)

  Dijon 2005 - 2008 Conception des procédés alimentaires

Réseau

• Aude GRAVELLE

• Aurélia ANDRAUD

• Aurélie PERNOT

• Elodie MARCHAL

• Etienne ARMAN

• Justine VASSE

• Marielle ASTIER

• Mélanie ANCIAN

• Pascal GUIDICE

• Quentin VUILLEMIN