Céline TELUK

En résumé

Entreprises

• Dupont Restauration - Directrice d'exploitation

  Libercourt 2015 - maintenant Responsable de l'exploitation de la cuisine centrale Yvelines Restauration qui produit des repas pour les cantines scolaires. Management du personnel (plus de 100 personnes), organisation quotidienne de la prestation de service, gestion du compte d'exploitation.

• Elior - Responsable production en cuisine centrale

  Courbevoie 2014 - 2015 : Responsable production de la cuisine centrale de Gonesse (95) pour Elior Restauration.
  * Manager une équipe de 10 personnes fabriquant et conditionnant 8000 repas par jour pour du
  scolaire (hors d'œuvre, plat principal, garniture, dessert), avec déconditionnement manuel, cuisson industrielle, conditionnement semi-industriel, en liaison froide avec les offices de service.
  * Optimisation des process de fabrication, des recettes et de l'organisation du travail pour
  améliorer la productivité et la rentabilité.
  * Responsable qualité et hygiène (suivi de la traçabilité, des procédures de nettoyage, du respect
  des normes HACCP, analyses gustatives, mise en place d'audits internes). Net amélioration des résultats d'audit DDPP depuis mon arrivée sur le poste.
  * Animation et alimentation des outils relatifs à la certification ISO 9001.

• Auchan - Responsable production

  Villeneuve-d'Ascq 2011 - 2014 : Responsable production boulangerie et pâtisserie à Auchan Sarcelles (95).
  * Gestion du compte d'exploitation des deux ateliers. Ecriture de l'objectif de CA et résultat
  brut à l'année, au mois et à la journée. Analyse des résultats en fin de mois. CA de 2000k EUR en 2013.
  * Construction des plannings de fabrication, évolution de l'offre, contrôle des approvisionnements,
  planification des horaires de travail de l'équipe.
  * Manager de 20 personnes dont des professionnels de la boulangerie pâtisserie, recrutement de
  l'équipe puis évaluation des compétences de chacun afin de leur confier plus de responsabilités.
  * Responsable de l'hygiène sur les deux ateliers de fabrication, audits externes trimestriels avec des

• Auchan - Chef de rayon fruits

  Villeneuve-d'Ascq 2009 - 2011 : chef de rayon fruits et légumes à Auchan Maurepas (78)
  * 6000k EUR de CA, 10 personnes à manager, achat quotidien des produits en fonction du cours du jour.

• Alliance Foodservice (Groupe Soparind Bongrain) - Stagiaire R&D

  VIROFLAY 2008 - 2008 : Stagiaire R&D au laboratoire Soredab du groupe Soparind Bongrain à La Boissière
  Ecole (Eure et Loire).
  * Optimisation des recettes puis analyses rhéologiques.

Formations

• Université Technique De Lund (Suède) (Lund)

  Lund 2007 - 2007 recherche
  
  * Contribution à une thèse : recherche bibliographique, expérimentation puis interprétation et
  exploitation des résultats sur le thème « Oxydation et capacités antioxydantes du lait ».

• AgroSup Dijon (Ex ENSBANA)

  Dijon 2005 - 2008 Ingénieur agroalimentaire
  
  Diplômée de l'AgroSup Dijon (anciennement ENSBANA), dominante formulation.

• Lycée Faidherbe

  Lille 2003 - 2005 BCPST

• Lycée Sainte Claire

  Lille 2000 - 2003 Bac Scientifique mention bien

Réseau

• Agnes BRJOST

• Caroline BERGER

• Céline ADNET

• Christine CHRISTINE SAVIGNAN (SAVIGNAN)

• Eric TAVERNIER

• Frederic MORENO

• Julie UNZEITIG

• Julien DAVID

• Marc NJEIM

• Marina DELMOTTE IERACITANO