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Céline TELUK

Libercourt

En résumé

Ingénieur agroalimentaire, j'ai découvert le management et la gestion dans la grande distribution. Je travaille maintenant dans la restauration collective avec toujours le soucis du client, du collaborateur et du budget.

Mes compétences :
Agroalimentaire
Grande distribution
Ingénieur
Production Manager
Audit

Entreprises

  • Dupont Restauration - Directrice d'exploitation

    Libercourt 2015 - maintenant Responsable de l'exploitation de la cuisine centrale Yvelines Restauration qui produit des repas pour les cantines scolaires. Management du personnel (plus de 100 personnes), organisation quotidienne de la prestation de service, gestion du compte d'exploitation.

  • Elior - Responsable production en cuisine centrale

    Courbevoie 2014 - 2015 : Responsable production de la cuisine centrale de Gonesse (95) pour Elior Restauration.
    * Manager une équipe de 10 personnes fabriquant et conditionnant 8000 repas par jour pour du
    scolaire (hors d'œuvre, plat principal, garniture, dessert), avec déconditionnement manuel, cuisson industrielle, conditionnement semi-industriel, en liaison froide avec les offices de service.
    * Optimisation des process de fabrication, des recettes et de l'organisation du travail pour
    améliorer la productivité et la rentabilité.
    * Responsable qualité et hygiène (suivi de la traçabilité, des procédures de nettoyage, du respect
    des normes HACCP, analyses gustatives, mise en place d'audits internes). Net amélioration des résultats d'audit DDPP depuis mon arrivée sur le poste.
    * Animation et alimentation des outils relatifs à la certification ISO 9001.

  • Auchan - Responsable production

    Villeneuve-d'Ascq 2011 - 2014 : Responsable production boulangerie et pâtisserie à Auchan Sarcelles (95).
    * Gestion du compte d'exploitation des deux ateliers. Ecriture de l'objectif de CA et résultat
    brut à l'année, au mois et à la journée. Analyse des résultats en fin de mois. CA de 2000k EUR en 2013.
    * Construction des plannings de fabrication, évolution de l'offre, contrôle des approvisionnements,
    planification des horaires de travail de l'équipe.
    * Manager de 20 personnes dont des professionnels de la boulangerie pâtisserie, recrutement de
    l'équipe puis évaluation des compétences de chacun afin de leur confier plus de responsabilités.
    * Responsable de l'hygiène sur les deux ateliers de fabrication, audits externes trimestriels avec des

  • Auchan - Chef de rayon fruits

    Villeneuve-d'Ascq 2009 - 2011 : chef de rayon fruits et légumes à Auchan Maurepas (78)
    * 6000k EUR de CA, 10 personnes à manager, achat quotidien des produits en fonction du cours du jour.

  • Alliance Foodservice (Groupe Soparind Bongrain) - Stagiaire R&D

    VIROFLAY 2008 - 2008 : Stagiaire R&D au laboratoire Soredab du groupe Soparind Bongrain à La Boissière
    Ecole (Eure et Loire).
    * Optimisation des recettes puis analyses rhéologiques.

Formations

  • Université Technique De Lund (Suède) (Lund)

    Lund 2007 - 2007 recherche

    * Contribution à une thèse : recherche bibliographique, expérimentation puis interprétation et
    exploitation des résultats sur le thème « Oxydation et capacités antioxydantes du lait ».

  • AgroSup Dijon (Ex ENSBANA)

    Dijon 2005 - 2008 Ingénieur agroalimentaire

    Diplômée de l'AgroSup Dijon (anciennement ENSBANA), dominante formulation.

  • Lycée Faidherbe

    Lille 2003 - 2005 BCPST

  • Lycée Sainte Claire

    Lille 2000 - 2003 Bac Scientifique mention bien

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