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Fabrice POULET

PARIS 4

En résumé

Professionnel de la restauration depuis plus de dix ans, ma formation m’a permis d’acquérir de multiples expériences dans les métiers de la restauration en cuisine comme en salle et en dernière en qualité de Conseiller Culinaire ainsi qu’une petite expérience en commercial. Dans le cadre de mon métier, je créé des recettes pour le réseau de distribution mais aussi pour les Sociétés de Restauration ainsi que l’organisation de réunions commerciales avec une formation produit et optimiser des nouvelles méthodes de cuissons telle que la cuisson sous-vide et basse température.

Mes compétences :
Agroalimentaire
Management
CHR
Animation d'équipe
Animation d atelier culinaire

Entreprises

  • Association AURORE - Moniteur Cuisine Collective

    PARIS 4 2015 - maintenant Formateur en cuisine collective pour des personnes en situations d'handicap.
  • GROUPE SOUFFLET - Conseiller Culinaire

    RENNES – FRANCE 2013 - 2014 • Former les utilisateurs et distributeurs sur la gamme de produits alimentaires
    • Conseil Culinaire
    • Participation à la Recherche et Développement en cuisson et conservation
    • Management du personnel
    • Expérimenté en restauration sociale et commerciale
    • Maitrise du HACCP
    • Organisation et animation de salons professionnels
    • Mise en place de prévisionnel
    • Organisation logistique
    • Stratégie commerciale
    • Suivi des Marchés Publics sur les régions Bretagne et Ile de France
    • Promouvoir les produits et évaluer les besoins
  • Rosinox Grande Cuisine - Commercial B to B

    2011 - 2012 : Technico-Commercial B to B sur le secteur Rhône-Alpes
  • Barilla Group - Conseiller Culinaire

    Parme 2008 - 2011 Conseil et audit pour la restauration commerciale et sociale et le réseau de distribution.
  • Bar Restaurant Le Tobany Bar - Chef de cuisine saisonnier

    2007 - 2007
  • SOGEBI - Technico-commercial

    2007 - 2007 Vérification des bois de charpente et isolation chez les particuliers
    Mise en place de devis
  • Le Globe - Chef de rang

    2006 - 2007 Chef de rang au Restaurant Gastronomique et Brasserie Haut de Gamme Le Globe à
    SALEILLES (66)
  • Le bistrot du Grezac - Responsable de Salle

    2006 - 2006 Gestion de la salle
    Prise de commande
    Commande auprés des fournisseurs.
  • Le 80 Jours - Responsable de salle

    2005 - 2006 Responsable de salle au restaurant Le 80 Jours à UZES (30) ;
  • Restaurant Les Terrasses Pont du Gard - Responsable de Salle

    2004 - 2005 Gestion de la salle
    Prise de commande
    Formation du personnels saisonniers
    Gestion générale
    Recrutement
  • Armée de l'Air - Technicien au Mess (engagé)

    Paris 2000 - 2004 Gestion du Bar,
    Gestion Générale,
    Formation du personnels,mise en place restauration Mess Officier.

Formations

Réseau

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