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Fanny DEMANGE

Courbevoie

En résumé

Diplômée d’un BTS et d’une Licence Professionnelle en agro-alimentaire, j’ai décidé de préparer, en cette année 2014, un CAP Pâtisserie dans le but de mieux connaitre la partie artisanale de ce métier. Le choix du domaine de la pâtisserie provient d’une passion, du plaisir de travailler les produits sucrés et certainement d’une part de gourmandise.
Ces trois premières années d’études furent très enrichissantes et m’ont permis d’acquérir de grandes capacités d’organisation et d’autonomie. Tout comme cette année en apprentissage au sein d’une boulangerie-pâtisserie artisanale, où j’ai également pu apprendre les bases de la pâtisserie, gérer du personnel ainsi que les stocks. J’y ai développé ma créativité, mon sens du relationnel mais aussi ma curiosité sur ce domaine passionnant.

Désormais, je recherche un poste en R&D / création de produits et plus précisément pour des produits pâtissiers/sucrés, industriels ou semi-industriels, artisanaux.


Mes compétences :
Créativité
Adaptabilité
Microsoft Word
Réactivité
Rigueur
Organisation
Microsoft PowerPoint
Agroalimentaire
HACCP
Management d'équipe
Gestion de projet

Entreprises

  • Elior - Cuisinière / Pâtissière

    Courbevoie 2016 - maintenant

  • L'Appel à Tarte - Chef cuisinière et pâtissière

    2014 - 2016 - Fabrications de produits salés (tartes, salades, gaspachos, soupes...),
    - Fabrication de produits sucrés (tartes, cookies, mignardises),
    - Elaboration de nouvelles recettes,
    - Aide au service du midi.

    (Restaurant / traiteur particuliers et entreprises)

  • SARL Poupart-Piquot - Apprentie Pâtissière

    2013 - 2016 Fabrication de viennoiseries et de pâtisseries fines.
    - Viennoiseries, brioches, entremets, tartes et tartelettes, produits à base de pâte à choux, sablés…
    - Gestion de nouveaux employés : présentation des produits et de l’organisation mise en place ; formation à la fabrication de certains produits.
    - Gestion de stocks.

  • Les Repas Santé - Apprentie Production

    2012 - 2013 Fabrication de produits à texture modifiée, homogénéisés et diététiques à destination des collectivités de santé et de soins.
    - Réorganisation de la gestion documentaire dans tous les ateliers de production.
    - Réalisation d’une base de données sur la viscosité et le taux d’humidité des produits à texture modifiée.
    - Intégration dans un groupe de travail pour la réalisation d’un projet d’améliorations techniques et ergonomiques d’une ligne de fabrication.

  • Appétit de France (DELIFRANCE, groupe Nutrixo) - Stagiaire Qualité/Production

    2011 - 2012 Fabrication de pâtisseries et produits traiteurs surgelés. (Stage BTSA STA).
    - Service qualité : contrôles de produits et de fiches d’enregistrements, participation à un audit client, audit hygiène, approfondissement de la notion d’HACCP.
    - Service production : statut d’ouvrière au sein de tous les ateliers, du façonnage au conditionnement.
    - Projet d’étude : réalisation d’une étude de surgélation sur la gamme des tropéziennes dans le but d’optimiser la production.

Formations

  • Ceproc

    Paris 2013 - 2014 CAP Connexe Pâtisserie

    Apprentissage dans l'entreprise Poupart Piquot (Paris,75015)

  • IUT DIJON-AUXERRE

    Dijon 2012 - 2013 Licence professionnelle

    Licence Professionnelle Management de la Production dans les Industries Agroalimentaires. Apprentissage dans l'entreprise Les Repas Santé (Beaune, 21)

  • ENILBIO Poligny

    Poligny 2010 - 2012 BTSA STA IPA

    BTSA Sciences et Technologies des Aliments (STA), option Innovation en Produits Alimentaires (IPA). Obtention avec mention Très bien.
    Stage à Appétit de France (Beaune,21)

Réseau

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