-
Brioche Pasquier
- Responsable Marketing Produit
LES CERQUEUX
2016 - maintenant
Stratégie produit
Etudes de marché
Analyse des performances de ventes
Recherche de tendances
Organisation de séances de créativité
Rédaction de cahiers des charges de développement
Création de produits pâtissiers en partenariat avec des pâtissiers et ingénieurs R&D et emballage
Adaptation des recettes sur ligne, participation aux essais industriels sur ligne lors des lancements
Rédaction d'argumentaires marketing de vente, participation à la conception des packs (photos, liste d'ingrédient, nom commercial, valeurs nutritionnelles etc.)
Reformulation de produits afin d'épurer les listes d'ingrédients
Analyses financières (PRI, marge, optimisation etc.)
-
Picard Surgelés
- Ingénieur - Chef de projets R&D
2013 - 2016
Développement des nouveautés sur les gammes suivantes:
- glaces détente: cônes, bâtonnets, pots, glaces enfants...
- légumes cuisinés: potages, purées, poêlées, légumes traiteur....
Amélioration des produits existants: optimisation prix, qualité ingrédient, valeurs nutritionnelles, process...
Participation à l'élaboration des plans produits, gestion des rétroplannings pour les lancements de nouveautés, recherche de fournisseurs d'ingrédients, formulation des recettes, essais labo, essais industriels, participation au montage des packs, gestion de l'implantation des nouveautés en magasin...
-
Ceprodi-KOT
- Ingénieur - Chef de projets R&D
2010 - 2013
Ceprodi commercialise les produits nutritionnels de la marque KOT qui sont des produits destinés à la perte de poids. Ils sont enrichis en protéines et en fibres et appauvri en glucides et lipides.
- Gestion et coordination de projets en Europe et aux USA : définition des caractéristiques produit désirées (allégations, conditionnement, prix, etc.), élaboration des rétro-planning, recherche de partenaires industriels, sélection des ingrédients, définition du process, formulation, essais industriels puis industrialisation.
- Contrôle qualité : validation des DLUO (tests de vieillissement), contrôle de la conformité organoleptique des produits en sortie de production (analyse sensorielle), audits chez les partenaires industriels.
- Veille : concurrentielle, scientifique, bibliographique et réglementaire.
- Marketing : études de marché et de concurrence, réalisation des packagings et validation des BAT.
- Etude des coûts de développement et calcul des prix de revient industriels (PRI).
Produits développés : plats cuisinés, crèmes dessert, glaces, pizzas surgelées, crêpes surgelées, biscuits, céréales petit déjeuner, barres tendres et barres de céréales, produits déshydratés, boissons prêtes à boire, etc.
-
RNI Conseil
- Consultante scientifique et développement / Affaires réglementaires
ANGERS
2009 - 2010
Cabinet de conseil spécialisé dans la réglementation de produits de nutrition en France et à l'international.
- Support scientifique et expertise réglementaire, participation au développement de nouveaux produits, enregistrement de produits en France et à l'étranger, rédaction de dossiers technico-réglementaires pour les autorités et l'AFSSA, validation des étiquetages ainsi que des allégations nutritionnelles et de santé.
- Gestion commerciale : travail en direct avec les clients, démarchage, rédaction de devis, etc.
Produits: Denrées alimentaires, compléments alimentaires, produits diététiques, Aliments Diététiques Destinés à des Fins Médicales Spéciales (ADDFMS), Dispositifs Médicaux
-
UNILEVER R&D (Food and Health Research Institute)
- Stage de 6 mois en R&D
2007 - 2007
Unilever Food and Health Research Institut à Vlaardingen aux Pays-Bas est l'un des plus grands centre de recherche et développement en agroalimentaire d'Unilever.
Au sein du département "Foods Structural Design", j'ai tavaillé sur les émulsions alimentaires riches en Acides Gras PolyInsaturés tels que les Oméga 3, et leur oxydation.
Développement de deux méthodes permettant de créer des émulsions allégées avec une durée de vie prolongée.
Produits : mayonnaises
-
UNILEVER R&D (Food and Health Research Institute)
- Ingénieur R&D
2007 - 2009
Travail au sein du département "Foods Structural Design" d'UNILEVER R&D Food and Health Research Institute à Vlaardingen aux Pays-Bas.
- Innovation, formulation et développement de nouveaux produits à teneurs réduites en matières grasses mais onservant les mêmes caractéristiques (texture, viscosité, etc.) et propriétés (sensorielles, etc.)
- Communication et recherches intégralement en anglais, ce qui m'a permis de devenir bilingue.
Produits : émulsions type mayonnaises et margarines (émulsions)
-
Princes Foods BV, filiale de Mitsubishi Corporation
- Stage de 6 mois en Qualité
2006 - 2006
Princes Foods est une multinationale qui commercialise, entre autres, des conserves de poissons/fruit, des pâtes sèches et des sauces. Le siège social se situe à Liverpool en Angleterre. J'ai effectué mon stage à Rotterdam aux Pays-Bas, dans la filiale Hollandaise de Princes Foods.
Mise en place de l'HACCP, contrôle de la qualité des produits en laboratoire, mise à jour des spécifications de produits, vérification de la conformité des étiquettes avant impression, étude de la législation internationale etc.
Produits : conserves de thon nature, à l'huile, en sauce, conserves de tomates préparées, pâtes alimentaires, etc.
