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Mathilde VILLALARD

Perpignan

En résumé

Ingénieur R&D en agroalimentaire, je suis une personne impliquée, motivée, dynamique et qui aime le travail d'équipe. Curieuse de tout ce qui m'entoure, je suis en permanence à la recherche de nouveaux challenges. Travaillant dans l'industrie du chocolat depuis bientôt trois ans, je développe mon expertise aussi bien sur le produit que sur le process.

Passionnée de cuisine, je suis toujours à la recherche de nouvelles saveurs et textures.

N'hésitez pas à me contacter.

A bientôt

Mathilde.

Mes compétences :
Innovation produit
FORMULATION /
Évaluation sensorielle
XLstat
Anglais
Agroalimentaire
Nutrition
Gestion de projet
Cuisine
Management qualité

Entreprises

  • CEMOI Chocolatier Français - Chef projet R&D produits industriels

    Perpignan 2013 - maintenant ACTIVITES PRINCIPALES

    Développement des projets
    Assurer la veille fournisseur et le contretypage et l’optimisation du relationnel R&D / fournisseurs en étroite collaboration avec les services achats et qualité matières 1ères
    Etudier la faisabilité du projet et élaborer des propositions techniques, technologiques
    Chiffrer les projets de développement
    Concevoir des solutions, des évolutions techniques, technologiques et étudier les caractéristiques et contraintes du projet
    Elaborer et faire évoluer les dossiers techniques de définition du projet
    Planifier la réalisation des échantillons et organiser la dernière dégustation avant expédition ou réunion avec les intervenants concernés par le sujet
    Appliquer la politique qualité groupe concernant les matières 1ères et les produits
    Conseiller et répondre aux demandes des clients internes/externes sur les questions techniques des développements produits
    Participer au référencement des couples matières 1ère/ fournisseurs relatifs aux développements et rédiger le cahier des charges fonctionnel
    Veiller dans le temps au comportement des produits par l’organisation d’études de vieillissement

    Essais industriels
    Mettre au point et définir, en collaboration avec les usines et la direction industrielle, les process nécessaires à une bonne industrialisation des nouveaux produits
    Coordonner et réaliser des tests et essais
    Analyser, présenter les résultats et en déduire des plans d’actions
    Mettre à disposition des usines tous les éléments leur permettant de valider le demi-produit

    Sécurisation/Industrialisation
    Apporter une assistance technique aux différents clients internes et/ou externes
    Ecrire l’ensemble des données du produit développé ou modifié : formulation, matières 1ères, process, conservation…
    Auditer les usines du groupe sur les process et en ressortir les axes d’amélioration

    Innovation
    Etre force de proposition sur de nouveaux produits

  • La Mie Câline - Stagiaire chef projet R&D

    Saint Jean de Monts 2013 - 2013 Développement et innovation produits :
    Accompagnement du processus de développement en mode projet (sourcing ingrédients auprès des fournisseurs, veille produits, organisation de réunion de créativité, travail de formulation en laboratoire avec accompagnement du technicien).

    Travail administratif sur le suivi des projets (en charge de 10 projets de développement), rédaction des fichiers de formulation en vue des calculs de coût de revient.

    Mise en place formalisée d’un panel LMC (recrutement, élaboration du questionnaire, analyse des résultats, organisation de panels sur les projets de développement en cours).

  • Tipiak Epicerie - Stagiaire Chef de projets R&D

    2011 - 2011
    - Remplacement de l’huile de palme dans des biscuits grâce à l’utilisation d’un amidon de manioc
    - Essais de mise en œuvre des texturants de manioc dans des applications industrielles (produits élaborés de viande, poissons, sauces, ...)
    - Travail sur le repositionnement d’un produit de la marque
    - Création de nouvelles recettes

  • Flash Fruits - Stagiaire R&D et qualité

    2010 - 2010 Stage de cinq mois au sein du service Qualité et R&D de l’entreprise Flash fruits à Champigné
    Participation à un projet R&D - mise en place d'une ligne compote (recettes, emballages, essais pilote…).
    Analyse sensorielle
    Mise à jour de l’HACCP
    Création du manuel qualité
    Suivi des fournisseurs (cartographie des matières premières)

  • Hôpital Pierre Rouquès - Stagiaire qualité

    2008 - 2008 Stage de 4 mois au sein du service qualité de l'hôpital Pierre Rouquès à Paris.

    Mise en place du document unique
    Elaboration d’une enquête de satisfaction du personnel
    Réalisation d’un audit sur le circuit du médicament
    Animation de réunions

Formations

Réseau

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