Ivry sur Seine1999 - 2015Chef pâtissier en R&D
Conception maquettes produits
Recherche et adaptation des matières premières.
Calcul des coûts
Transfert industriel
PRIX DU JURY au SIAL 2000 pour la conception de deux entremets
Les caprices de Paris
- Gérant
1996 - 1999Gerant de la société
Recherche de clients
Fournisseur de HACHETTE, PUBLICIS,
CASPIA, PRESIDENCE DE LA REPUBLIQUE
Concorde Hotels & Resorts
- Responsable banquets
Paris La Défense1992 - 1992Remplacement,poste banquets
Présidence de la République
- Chef pâtissier
Paris1991 - 1996 Conception des entremets, des décors pour les dîners officiels et
déplacements à l'étranger (Vietnam, Bénin, Tunisie)
Travail du sucre, du pastillage et du chocolat
Hotel Méridien porte Maillot
- Chef de poste
1991 - 1991Remplacement,poste de sous chef,en charge des banquets et de la mise en place du restaurant
Hôtel Martinez
- Premier Sous-chef pâtissier & Responsable banquets
1990 - 1991 Responsable d'une équipe de cinq personnes pour le service de deux
restaurants et et des banquets
Hôtel Royal
- Chef de poste
1989 - 1990Mission : Réalisation des desserts à l'assiette
Conception des entremets,et pièce de mariage
Fabrication des glaces et des petits fours
1989 MEDAILLE D'OR au concours artistique d'ARPAJON
Réalisation de pièces en sucre
Boulangerie villedieu
- Chef de poste
1987 - 1989 Boulangerie pâtisserie à Villedieu (63)
Responsable du poste entremets et petits gateaux
