Félix ROSSI

En résumé

Entreprises

• Bistrot du Port - Chef de cuisine

  2017 - maintenant

• Campanile - Chef de cuisine

  2013 - maintenant Dirige l'équipe de cuisine en place et coordonne le travail de l'ensemble du personnel en poste. Création et renouvellement des cartes et menus. Gestion des achats, des stocks et des inventaires. Analyse et gestion des coûts. Management/animation.

• Bistrot LéO - Second de cuisine

  2011 - 2013 Second de Cuisine et service en salle (menus à l'ardoise, 2 personnes en tout avec la chef - créatrice, élaboration des menus du jour avec la chef, remplacement de la chef pendant ses congés, encaissements)

• Le vaporeto - Second de cuisine

  2010 - 2011 Second de Cuisine, pizzaïolo, cuisson à la demande, remplacement du chef pendant ses congés.

Formations

• Lycée Nicolas Appert

  Orvault 2007 - 2009 Baccalauréat technologique hôtellerie restauration

Réseau

• Anne-Laure LECOMTE

• Aurélien MARCHAND

• Caroline LECOMTE

• Fabienne JAN-DAGAU

• François JAN

• Marc PAJOTIN

• Olivier BONESTEVE

• Tiphaine JANVIER