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Florian RIBOULE

  • Hotel Des Savoies
  • Directeur général

Lyon

En résumé

Mon parcours scolaire, enrichi d’expériences professionnelles multiples, a toujours été axé sur les objectifs que je m’étais fixés pour l’avenir.
Le secteur de l’hôtellerie, et plus largement de la restauration et du tourisme, me permet d’approfondir le sens du service et le contact avec la clientèle qui sans cesse évolue. Cela a par conséquent développé mon adaptabilité.
Mes objectifs personnels tendent vers le choix d’une vie impactée uniquement par mes décisions. Mais également par le partage avec autrui, afin de transmettre un savoir-faire acquis par l’expérience de terrain.


Mes compétences :
Hôtellerie
Management opérationnel
Cohésion en équipe
Esprit d'équipe
Travail en équipe
Cuisine traditionnelle
Service client
Cuisine gastronomique
Contrôle qualité
Comptabilité
Pricing dynamique

Entreprises

  • Hotel Des Savoies - Directeur général

    Direction générale | Lyon 2018 - 2019 Nouveau challenge très enrichissant sur le plan humain, sur une unité d’hôtel bureau au sein d’une place concurrentielle très forte (gare Perrache)
    Conversion vers un yield ascendant & formation du personnel aux logiques RM / augmentation du PM avec maintien du TO
    Gestion de la crise des gilets jaunes (sécurité du lieu, des biens et des personnes) en adoptant un pricing plus flexible et en adaptant le discours auprès de la clientèle
    Formation du personnel sur les notions d’accueil et de polyvalence du service
    Travail sur la cohésion et l’esprit d’équipe auprès du personnel
    Travail sur l’e-réputation / Remise à niveau du produit PDJ / Remise à niveau des procédures HACCP
    Planification d’investissement structurels (rénovation des chambres, installation de bornes électriques, refonte de la salle PDJ, décoration des espaces communs)
    Définition des procédures opérationnelles de l’hôtel & mise en place d’outils

  • Louvre Hotels Group (Puteaux) - Directeur d'Exploitation

    Direction générale | Paris (75000) 2016 - 2018 - Formation
    - Stratégie
    - Direction opérationnelle
    - Gestion de projets pilotes
    - Développement restauration
    - Comptabilité
    - Gestion financière / investissements
    - Développement portefeuille clients
    - Référencement fournisseurs
    - Négociation / contracting

  • Campanile Bagnolet - Revenue Manager & Responsable Groupes

    Autre | Paris (75000) 2014 - 2016 Mise en place du pricing dynamic
    Contracting
    Veille mercatique
    Analyse budgétaire
    Stratégie tarifaire

  • Crowne Plaza Lille - Euralille - Réceptioniste - Commercial - Revenue Management

    2014 - 2014

  • Potel et Chabot - Assistant Maître d'Hôtel

    Paris 2013 - 2014 - Chargé sur des évènements divers (cocktails, vernissages, dîners) pour une clientèle haut de gamme
    - Grands évènements (Roland Garros, 24h du Mans, Salon du Bourget, château de Versailles).
    - Accueil, service, gestion d'open-bar grandes entreprises

  • Pullman Paris Montparnasse - Gouvernant Polyvalent - Assistant gouvernante générale

    2012 - 2012 Poste polyvalent au sein du département Hébergement:
    - Valet de chambre
    - Assistant gouvernante d'étage (observation)
    - Gouvernant d'étage (contrôle qualité)
    - Assistant gouvernante générale;
    --> Ouverture du service le matin, attribution des 957 chambres, gestion des doléances clients, gestion des services techniques
    --> Fermeture du service le soir, attribution des chambres du soir, facturation clients, gestion stocks & fournisseurs, préparation du service du lendemain
    --> Journée; conduite de brief, gestion femmes de chambres, visites d'étages, mise en place du nouveau produit chambre et nouveaux standards

    Rédaction d'une étude technique: « Pullman Paris Montparnasse ; les rouages d’une politique de grands travaux au sein du département hébergement » sur la compréhension et la réorganisation du service d'un établissement gros porteur.

  • Dolce Chantilly - Cuisinier banquet / gastronomique - Serveur / barman / limonadier

    Vineuil-Saint-Firmin 2011 - 2011 - Deux mois en cuisine traiteur et banquet au poste de commis sous la responsabilité d’Alain Montigny (MOF 2004) - Restauration traditionnelle et gastronomique
    - Deux mois en service en salle aux postes de commis de salle, chef de rang brasserie, limonadier, barman (soirées privées, mariages, open-bar, séminaires entreprises)

  • Ritz Paris Hôtel - Cuisinier polyvalent

    2006 - 2006 Première découverte du monde de la restauration:
    - Sous la tutelle de Michel Roth (MOF 1991), stage en entreprise effectué en 3e à différents postes culinaires.
    - Collaboration avec Michel Roth (chef des cuisines), participation aux réunions de direction, travail d'équipe
    - Conseils avisés de sa part.

Formations

  • ESG Paris

    Paris (75000) 2014 - 2016 MBA Master en management hôtelier

  • ESG Management School (Sucy En Brie)

    Paris (75000) 2013 - 2014 Bachelor Management & Marketing du tourisme et de l'hôtellerie

  • UPEMLV

    Paris (75000) 2013 - 2014 Validation Licence en management du tourisme

  • Ecole Hôteliere Jean Drouant

    Paris 2010 - 2013 BTS Hôtellerie & Restauration

    - Gestion financière et comptable
    - Marketing spécialisé à l'hôtellerie et la restauration
    - Economie d'entreprise et touristique
    - Droit
    - Techniques de services, cuisine
    - Gestion des techniques d'hébergement
    - Gestion d'une équipe de travail
    - Gestion du contact client

  • Lycée Christophe Colomb

    Sucy En Brie 2007 - 2010 Baccalauréat Général

    - Option Musique
    - Théories et principes économiques
    - Mécanisme économiques et sociaux
    - Mathématiques appliquées à l'économie

Réseau

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