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Champagne de Castelnau
- Responsable vinification en rouge
2016 - maintenant
Responsable de l'ensemble du process de vinification des vins rouges utilisés dans la conception du rosé :
Réception des raisins (pesée, analyses, tri), encuvage (analyses et traitements oenologisques), fermentation, pressurage et décuvage.
Gestion d'une équipe de 3 personnes, travail sur le logiciel Cuverie, relations avec la chef de cave et la chef de cuverie
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UOEF
- Responsable logistique
2016 - 2016
Réception et tri des échantillons par jury de dégustation, chargé des relations avec le bureau de Paris et le responsable logistique sur place.
Mise en conditions des vins suivant l'ISO 9001, gestion des échantillons durant les dégustations.
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CRVC
- Oenologue junior
2015 - 2015
Sous les ordres directs de la chef de cuverie, j'ai pu, au sein de l'équipe de cuverie, participer activement à l'ensemble des travaux liés à l'élaboration du champagne (réceptions et répartition des moûts, traitements, suivi de FA et de FML, etc).
Pleinement intégré, j'ai pu m'enrichir aussi bien techniquement que humainement et ainsi acquérir une idée plus précise de ce que pourrait être une future carrière au sein d'une cuverie.
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Eurl Oenologues de France
- Chef d'équipe logistique lors des Vinalies Internationales 2015
2015 - 2015
Sur Reims : réception et tri des échantillons par jury de dégustation, chargé des relations avec le bureau de Paris et le responsable logistique sur place.
Sur Paris : Mise en conditions des vins suivant l'ISO 9001, gestion des échantillons durant les dégustations.
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Coopérative vinicole de la région de Baroville
- Oenologue - Employé de cuverie
2014 - 2014
Sous la direction directe du chef de cave, réalisation de tous travaux d'oenologie liés au processus d'élaboration du champagne. Durant les vendanges, débourbage, traitements oenologiques, collages, répartition en cuverie et suivi de FA. Suivi des FML, soutirages, dégorgement, jusqu'à l'habillage et la préparation des commandes.
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Eurl Union des Oenologues de France
- Chef d'équipe durant les Vinalies Internationales 2014
2014 - 2014
Sur Reims : réception et tri des échantillons par jury de dégustation, chargé des relations avec le bureau de Paris et le responsable logistique sur place.
Sur Paris : Mise en conditions des vins suivant l'ISO 9001, gestion des échantillons durant les dégustations.
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Wolfberger
- Responsable laboratoire vendanges
2013 - 2013
Gestion de l'ensemble des analyses des moûts entrant, suivi de la vinification des crémants, gestion des achats de moûts, suivi des chaînes de tirage et de dégorgement, participation aux travaux de cuverie.
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Eurl Union des Oenologues de France
- Participation à l'organisation des Vinalies Internationales 2013.
2013 - 2013
Sur Reims : réception et tri des échantillons par jury de dégustation.
Sur Paris : Mise en conditions des vins suivant l'ISO 9001, gestion des échantillons durant les dégustations.
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CRVC - Champagne de Castelnau
- Employé de cuverie
2012 - 2012
Travail en cuverie lors des vendanges (réception des moûts, pompage, traitements lors de la vinification, dégustations).
Gestion de la vinification des vins rouges
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Champagne Nicolas Feuillatte
- Stagiaire laboratoire
2011 - 2012
>Travail en laboratoire sur l'optimisation de la culture des ferments
>Préparation et participation aux dégustations d'assemblage
>Participation à l'activité en cuverie (sous-tirages, tranferts,...)
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Champagne Gardet
- Stagiaire en qualité / en cuverie
2010 - 2011
Stage de 5 mois clôturant mon année de Master 2 "Wines and Champagne"
>Mise à jour du manuel HACCP
>Mise en application des exigences relatives à la norme IFS
>Mise en place de nombreux documents qualités synthétisé dans le manuel qualité de l'entreprise
>Élaboration de livret d'accueil de l'entreprise
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Champagne P. et C. Heindsieck
- Stagiaire
2009 - 2009
> Réception des moûts (origine, cépage, volumes et qualité),
> Prise d’échantillon pour le CIVC,
> Analyse en laboratoire (taux de SO2 libre et total),
> Contrôle des fermentations alcoolique et malo-lactique (prise de densité et de température),
> Suivi de vinification
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Leclerc Champfleury
- Employé commercial 2ème degré, niveau II échelon A
2009 - 2010
Nombreux CDD
>Déplacement des articles entre les réserves et les rayons
>Rangement et présentation des articles en rayon
>Rotation des produits en fonction de leur date limite de vente
>Information des prix en rayon
>Contact clientèle
>Préparation des commandes et des réapprovisionnements
>Utilisation d'engins de manutention
>Participation aux opérations d'inventaire
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Champagne Hilaire Leroux & fils
- Chef d'équipe à la tâche
2006 - 2008
Recrutement et gestion de l'équipe de tâcherons durant 3 ans (vendange 2006, 2007 et 2008).
