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Francis MOUROUX

MESNIL-SAINT-PÈRE

En résumé

Études secondaires au Lycée Jules Ferry - 03100 MONTLUÇON

C.A.P. de cuisinier au C.F.A. de Moulins (03) en 3 ans.

Références Maître d'Hôtel, Management, superviseur et formateur.

Sérieuses connaissances en Pâtisserie, Boulangerie, Chocolaterie.

Maîtrise de l’outil Informatique Windows 7,8.1,10

‘Chef Rôtisseur’ Membre de la Confrérie de la Chaîne des rôtisseurs 2003

Mes compétences :
Pâtisserie pâtissier chocolatier
BoulangerieCuisine
Cuisine du monde
Cuisine traditionnelle
Cuisine gastronomique
Chef de cuisine
Boulanger
ORGANISATION
Chef de cuisine, Executive chef, Pâtissier, Boula

Entreprises

  • Le Belvédère Mesnil St Père france - Chef de cuisine

    2017 - maintenant
  • Complexe Château Royal & SPA Nouméa, Nouvelle Calédonie - Exécutif Chef

    2016 - 2017 En charge du secteur ATR ( Animation, Tourisme, Restauration) de 3 restaurants, Room service, banquet, cocktail, événementiel.
  • Restaurant le Jardin des Saveurs Port Vila Efate - Chef de Cuisine/Directeur

    Port Vila 2013 - 2016 Création et ouverture de mon nouveau restaurant à Port Vila, Vanuatu
  • Restaurant le Jardin des Saveurs Espiritu Santo - Chef de Cuisine/Directeur

    Port Vila 2008 - 2012 Aprés 5 ans d'activitées florissante à Santo, j'ai décidé d'ouvrir un autre restaurant dans la capitale du Vanuatu. J'ai fermé celui de Santo pour me consacrer pleinement dans ce nouveau challenge à Port Vila, Efate.
  • L’Auberge de la Rhumerie à DUMBEA NOUVELLE CALEDONIE - Chef de Cuisine

    2004 - 2007
  • « Restauration Calédonienne » (Bar et restaurant de l’aéroport de Tontouta) - Superviseur et formateur

    2004 - 2004 Formation du personnel de cuisine et de salle, mise en place des systèmes de gestion informatique des stocks, des achats et du planning informatisé du personnel.
  • Compagnie S.T.M.S, 2 Restaurant ‘La Cuisine’ et ‘ Olives’ Jeddah, Kingdom Saoudia Arabia - Exécutif chef

    2000 - 2004 Compagnie S.T.M.S, 2 Restaurant ‘La Cuisine’ et ‘ Olives’ Jeddah, Kingdom Saoudia Arabia
    1er et Meilleurs Restaurants français de Jeddah, Cuisine française et Provençal.
    En charge du Management des Cafétérias et cantines du Collège Privé ‘Dar Hal-hekma’ 400
    Etudiants.
    Contact : M. Ubeda Jean-Louis (00. 966. 2) 663. 0363 ou (00.966 .2) 661.0611/ 0627
    FAX : (00.966 .2) 668 .441
  • O.C.M Limited - CHEF DE CUISINE

    2000 - 2000 M/SHIP `Le Levant' ***** Luxe Cruize Line French GastronomiqueCuisine.
    O.C.M Limited lot18, Bay Street - P.O. Box -Kingstown-ST Vincent and The Grenadines (West
    Indies)
  • AUBERGE DES ADRETS Hôtel Restaurant 4 étoiles – 83600 – FREJUS -  CHEF DE CUISINE

    1996 - 1999 Melle DE MEGVINET. - 04.94.40.36.24
    3 FourchettesGuide Michelin - RéférenceBottin Gourmand
    14/20 - 1 toque rouge Gault et Millau
  • PUNTA DEL ESTE (URUGAY) - CHEF DE CUISINE

    1995 - 1996
  • AUBERGE DES ADRETS Hôtel Restaurant 4 étoiles – 83600 – FREJUS (France) - CHEF DE CUISINE

    1995 - 1995 3 Fourchettes guide Michelin – Référence Bottin Gourmand
    14/20 - 1 toque rouge Gault et Millau
  • RESTAURANT L’ALIBI – 06400 – CANNES - CHEF DE CUISINE

    1994 - 1995
  • RESTAURANT« AFTER HOURS » - CHEF DE CUISINE

    1993 - 1994 RESTAURANT« AFTER HOURS » -LAGOS NIGERIA (Afrique) Compagnie C.N.C.
  • AUBERGE DES ADRETS Hôtel - CHEF DE CUISINE

    1993 - 1993 Melle DE MEGVINET. - 04.94.40.36.24
    3 FourchettesGuide Michelin - RéférenceBottin Gourmand
    14/20 - 1 toque rouge Gault et Millau
  • lignes Air - CHEF DE CUISINE

    1992 - 1993 RESTAURANTDE L'AEROPORTDE TONTOUTA(NouvelleCalédonie)

    CHEF EXECUTIF
    Repas lignes Air Calédonie et Air New Zélande
    Monsieur CROS - Tél. 35.11.93
  • HOTEL LA CRAVACHE D'OR - Nouméa (Nouvelle Calédonie) - MAÎTRE D’Hôtel

    1992 - 1992 MAITRE D'Hôtel
    HOTEL LA CRAVACHED'OR - Nouméa (Nouvelle Calédonie)
    Hôtel Ile de France - 4 étoiles luxe
  • AUBERGE DES ADRETS Hôtel Restaurant 4 étoiles – 83600 – FREJUS (France) - CHEF DE CUISINE

    1989 - 1992 3 Fourchettes guide Michelin – Référence Bottin Gourmand ; 14/20 - 1 toque rouge Gault
    Et Millau
  • RESTAURANT "LE QUAY" - KEY WEST (Florida)USA - SECOND DE CUISINE - SAUCIER

    1989 - 1989
  • PEBBLES RESTAURANT - AYLESBURY (Angleterre) - SECOND CHEF - PATISSIER - BOULANGER

    1988 - 1988 Meilleur restaurant du départementpuis meilleur restaurant extérieur capital LONDRES
    Mr. O'CONNOR Tél. . 0296-86622
  • CANNIZARO HOUSE - WIMBLEDON (Angleterre) 4 étoiles luxe - CHEF DE PARTIE puis CHEF EXECUTIF

    1987 - 1988
  • RESTAURANT"LA BALETTE" - SECOND DE CUISINE

    1987 - 1987 1 étoile Guide Michelin
    M. DEGELDER Tél. 68.82.03.07
  • PUIS SECOND - CHEF DE PARTIE TOURNANT

    1986 - 1987 HOTEL de PARIS - 03 - MOULINS
    2 étoiles Guide Michelin - Relais et Châteaux
    Mr. LAUSTRIATTél. 70.44.00.58
  • CHATEAU DE LA MENAUDIERE - CHEF DE PARTIE

    1985 - 1985
  • HOTEL DU PARC DES RIVALLES - NERIS LES BAINS (03) - SECOND CUISINIER-PATISSIER

    1984 - 1984
  • HOTEL 'LE WEEK END' - 74 - LES GETS - CUISINIER - PATISSIER

    1983 - 1984
  • HOTEL DU PARC DES RIVALLES - NERIS LES BAINS (03) - SECOND CUISINIER - PATISSIER

    1983 - 1983
  • AUBERGE ST NICOLAS - 03 MONTLUCON - CUISINIER

    1983 - 1983
  • SERVICE NATIONAL MARINE À BREST - CHEF AU MESS DES OFFICIERS ET CHEF DE CUISINE PRIVE AMIRAL

    1982 - 1983 SERVICE NATIONAL MARINE À BREST
    CHEF AU MESS DES OFFICIERS ET CHEF DE CUISINE PRIVE AMIRAL

  • CAFE 'LE GLACIER' -  GARCON DE SALLE

    1981 - 1981
  • ENTR'AIDE UNIVERSITAIRE - 73 COURCHEVEL - CUISINIER

    1981 - 1981 ENTR'AIDEUNIVERSITAIRE- 73 COURCHEVEL
  • HOSTELLERIEDU CHATEAUST JEAN - APPRENTI CUISINIER

    1979 - 1981 Montluçon03

Formations

  • CFA Moulins 03 Allier

    Moulins 1979 - 1981 C.A.P.

    Etudes secondaires au de Moulins (03) en 3 ans
    Références Maître d'Hôtel, Management, superviseur et formateur
    Sérieuses connaissances en Pâtisserie, Boulangerie, Chocolaterie
    Maîtrise de l'outil Informatique Win7/8
    `Chef Rôtisseur' Membre de la Confrérie de la Chaîne des rôtisseurs 2003

Réseau

Annuaire des membres :