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Ministère de l'Éducation nationale
- Professeur de Cuisine contractuel
Paris
2011 - maintenant
Lycée Michel Servet – Lille : Bac Pro & CAP
GRETA – Lille : Adulte
Collège Boris Vian - Lille : SEGPA
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Le Flore, Lille
- Chef de Cuisine
2010 - 2011
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Le Château d’Hiver, Tournai (Belgique)
- Chef de Cuisine
2010 - 2010
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Casino Partouche, Boulogne sur mer
- Chef de Cuisine
2008 - 2009
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Le OUI Fooding, Lille
- Chef de Cuisine
2007 - 2008
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Pasino, Groupe Partouche, Saint-Amand les eaux
- Second de Cuisine
2003 - 2007
Second de cuisine d’une brigade de 38 personnes : Nous faisions fonctionner avec succès, 7 restaurants : Japonais / Italien / Oriental / Brasserie / Jeux Traditionnels / Terrasse / Banqueting, sans oublier le self du personnel.
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Bistro Aix & Restaurant "Mon plaisir", Londres (GB)
- Chef de Cuisine & Junior Sous-Chef
2003 - 2003
Chef de cuisine - Bistro Aix, Londres (GB)
Junior sous-chef - Restaurant « Mon Plaisir », Londres (GB)
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INSTITUT PSYCHIATRIQUE SAINT JEAN DE DIEU, Belgique
- Gestionnaire de cuisine
2002 - 2003
Stage de management d’équipe
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Le Goyen, Audierne, Mr Bosser (Maître cuisinier de France)
- Chef de cuisine
2002 - 2002
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Institut Saint-Pierre, Lille
- Professeur de cuisine pour adultes
2001 - 2002
Fonction s’ajoutant à celle de chef de cuisine pour API-RDR
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API - RDR
- Chef de Cuisine
1997 - 2002
Société de restauration collective : API - RDR
Chef de cuisine, Institution St Pierre, Lille (500 couverts/jour)
Chef de cuisine, Centre Spirituel du Hautmont, Mouvaux
Chef de cuisine, M.A.S de Thumeries
Remplacements :
Chef de cuisine, Cuisine central de Ronchin
Chef de cuisine, Clinique du Val de Lys, Tourcoing
Chef de cuisine, Résidence des orchidées, Tourcoing
Chef de cuisine, Damart, Hem
Chef de cuisine, St Exupéry, Roubaix
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La Goulue, Roubaix
- Chef de Cuisine
1996 - 1997
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L’Oustau du Vert Galant , Tournai (B)
- Chef de Cuisine
1995 - 1996
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Le Buffet de la Gare, Loos
- Chef de Cuisine
1994 - 1995
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Hôtel-Restaurant « Lensotel », Lens
- Second de Cuisine
1993 - 1994
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Le Paris, Lille
- Second de Cuisine
1992 - 1993
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La Quenouille, Bondues
- Chef de Cuisine
1992 - 1992
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La Cuisine des anges, 1*Michelin (B), Mr Pecquereau
- Sous Chef de cuisine
1992 - 1992
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Le Tween, Lille
- Second de cuisine
1990 - 1992
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Le Parc des Eaux vives, 2 * Michelin, Genève (Suisse)
- Chef Entremetier, Saucier
1989 - 1990
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Le Sallambier, 3* Michelin, Paris, Mr Gagnaire
- Commis
1988 - 1988
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Le Parc des Eaux vives, 2 * Michelin, Genève (Suisse)
- Commis Garde-manger, Hors d'oeuvres, Sauces
1988 - 1988
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Service National à VERDUN
- Sous chef de cuisine détaché auprès du Chef de Corps
1987 - 1988
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Le Manège, Hem
- Commis
1985 - 1985
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Le Chapon fin, Castres, Mr Crespo
- Commis
1984 - 1984
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Le Flambart, 2* Michelin, Lille, Mr Bardot
- Commis
1984 - 1984
