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Franck CHEVILLARD

VERSAILLES

En résumé

Pendant de nombreuses années j’ai supervisé des responsables d’hôtels / restaurants et favorisé le développement de mes équipes (recrutement, évaluation, formation, optimisation des compétences). Voulant réorienter ma carrière, j'étudie toute proposition qui me permettra de faire valoir l’expérience acquise (hôtellerie restauration 1-2 et 3 étoiles) dans les différentes sociétés ou j’ai travaillé.

Mes compétences :
Achats
Autonomie
budgets
Fidélisation
Fidélisation de la clientele
HACCP
Hôtellerie
Hygiène
Maintenance
Optimisation
Qualité
restauration
Rigueur
Sécurité

Entreprises

  • Xx - Consultant culinaire

    2012 - maintenant

  • Société Versaillaise de Promotion Hôtelière et Restauration - Directeur des exploitations

    1990 - 2011 - Animation, encadrement, fixation des objectifs,
    - Recrutement et formation des équipes multi-sites
    - Supervision de l’exploitation courante
    - Conception des cartes et menus
    - Élaboration des manuels de cuisine
    - Sécurité / Hygiène /Maintenance /Qualité
    - Négociation fournisseurs et prestataires
    - Analyse des comptes d’exploitation et statistiques
    - Élaboration et optimisation des budgets
    - Présentation des objectifs et résultats
    - Conduite de la politique commerciale
    - Développement de l’offre et du CA
    - Relation clients

  • AFEC - - Formateur cuisine

    Paris 1989 - 1989 -Apprendre les bases de la cuisine à de futurs professionnels

  • Climat de France - Assistant de direction, Adjoint de direction

    1987 - 1988

  • - Domaine des hauts de Loire - relais château - Chef de partie

    1987 - 1987

  • - Hôtel Holiday Inn - Vélizy - Chef de rang

    1985 - 1985

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

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