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Franck DUE

FEUQUIERES EN VIMEU

En résumé

Je suis dans l'Hôtellerie , la Restauration depuis 1980, j'ai débuté comme apprenti au Restaurant "La Couronne" a Rouen , du temps de Messieurs Pierre et Jean Dorin, service a la Russe , Flambage , Découpage, service banquet notamment pour le Lloyd club, par la suite un an de service militaire , et après je suis parti pour quelques années en Irlande du Nord ou j'ai termine Directeur de restaurant a 25 ans , ensuite de nombreuse place de Directeur de la restauration , d'adjoint de direction dans des établissements de luxe , et en 2003 j'ai commence une carrière d'Intendant pour un Ambassadeur dans son domaine privée, mais avec de nombreux voyages a Bruxelles et en Afrique, et ensuite poste de Majordome pour un Ministre, basé a Paris principalement et aux États Unis , nombreux voyages aux USA, au Brésil, a Cuba , Singapour, Mexico , Dubaï.....Et actuellement a la recherche d'un poste similaire ou de Direction Hotels ou Restaurants en France avec trois regions de preference la Normandie , la Picardie, et la Bretagne , mais je suis ouvert a toutes propositions sur d'autres regions ou a l'Étranger

Mes compétences :
Responsable
Diplomatie

Entreprises

  • SHERATON PARIS AIRPORT - DIRECTEUR EVENEMENTIEL

    2012 - 2014 DIRECTION OPERATIONELLE , COMMERCIALE, FINANCIERE, MARKETING

  • SHERATON PARIS AIRPORT - DIRECTEUR SERVICE TRAITEUR

    2011 - 2012 DIRECTION LOGISTIQUE, FINANCIERE, COMMERCIALE

  • MINISTERE - MAJORDOME

    2007 - maintenant EN CHARGE DU SERVICE , DES BAGAGES, ACCOMPAGNEMENT DU MINISTRE DANS LES DIFFÉRENTS PAYS , INTERFACE ENTRE LE PERSONNEL ET LA DIRECTION DANS LES PALACES

  • AMBASSADE - INTENDANT

    2004 - 2007 ORGANISATION ET GESTION DU PERSONNEL, ACHATS DES DENRÉES PÉRISSABLES ET AUTRES, SUIVI FINANCIERS DU BUDGET NÉCESSAIRE AU FONCTIONNEMENT DE LA PROPRIÉTÉ PRIVÉE, CUISINE ET SERVICE, ACCOMPAGNEMENT DE L'AMBASSADEUR ET DE SON ÉPOUSE LORS DES VOYAGES A L'ÉTRANGER, SUIVI DES LOCATIONS DE SUITES ET FACTURATION DANS LES DIFFÉRENTS PALACES

  • DOLCE CHANTILLY INTERNATIONAL - DIRECTEUR DU RESTAURANT GASTRONOMIQUE ET DU BAR A COCKTAIL

    2000 - 2002 GESTION ET ORGANISATION DU PERSONNEL, CONTRÔLE DES COUTS, MISE EN PLACE D'UNE CARTE DES VINS DE PLUS DE 120 APPELLATIONS, ÉLABORATION DE FROMAGES AFFINES ET TRANSFORMES, PRISE DE COMMANDE ET FACTURATION , SILVER SERVICE, FORMATEUR POUR APPRENTIS ET STAGIAIRES

  • CHATEAU DE CANTENAC BROWN AXA UNIVERSITEE - DIRECTEUR DE RESTAURANT

    1997 - 2000 ORGANISATION ET GESTION DU PERSONNEL, EN CHARGE DES COUTS ET INVENTAIRES CUISINE ET SALLE, ÉLABORATION DES MENUS AVEC LE CHEF DE CUISINE, INTERFACE ENTRE LA DIRECTION ET LA COORDINATION AXA ET SES DIRECTEURS NOTAMMENT MONSIEUR BEBEARD ET MONSIEUR DE CASTRIES, SILVER SERVICE

  • CHATEAU DE BELLINGLISE - DIRECTEUR DE LA RESTAURATION

    1993 - 1996 ÉLABORATION DU BUDGET PRÉVISIONNEL, RESPONSABLE DES COUTS ET INVENTAIRES CUISINE ET SALLE, EN CHARGE COMMERCIAL ET FINANCIÈRE, DES OPÉRATIONS DES MANIFESTIONS PRIVÉES ( MARIAGES, COMMUNION....), DUTY MANAGER EN ABSENCE DU DIRECTEUR GÉNÉRAL, ORGANISATION ET GESTION DU PERSONNEL DE SALLE , ÉLABORATION DES CARTES ET MENUS AVEC LE CHEF DE CUISINE

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

Annuaire des membres :