Gabriel DE BADEREAU

En résumé

Entreprises

• RESTALLIANCE - Directeur des Achats - Développement durable

  Lyon 2008 - 2016 RESTALLIANCE : société de restauration collective spécialisée dans le monde de la santé (personnes agées, médico-social, hopitaux cliniques, ...).
  
  * Création de la Direction des achats.
  * Membre du Comité de Direction.
  * Définition et mise en place d'une politique et d'une stratégie achats pour la France, la Belgique, la Suisse et l'Espagne, en concertation avec les utilisateurs des produits et services (100 M€ d'achats alimentaires et non alimentaires).
  * Élaboration et développement des produits sur achats.
  * Maintient des évolutions tarifaires en deçà des indices INSEE de référence.
  * Certification ISO 9001 du service achats.
  * Animation d'une équipe de 10 personnes.
  * Réflexion et élaboration des fondements de la politique développement durable.
  * Mise en place de projets opérationnels et concrets concernant le gaspillage, le tri et la valorisation des déchets et le don de produits non consommés.
  

• Sodexo - Directeur Régional des Achats

  Issy-les-Moulineaux 1999 - 2007 * Négociation des approvisionnements et suivi des relations fournisseurs pour les régions Bourgogne Rhône-Alpes Auvergne, Provence Alpes Côte d’Azur Languedoc Roussillon (100 M €).
  * Création et responsable du service achats de SODEXO SUISSE (8 M CHF).
  * Constitution et animation d’une équipe de 6 personnes (2 acheteurs et 4 assistantes).
  * Mise en place d’une politique d’achats (achats en direct auprès des industriels, distribution via des circuits spécialisés).
  * Responsable au plan national de la ligne épicerie (39 M €).
  * Responsable de la ligne non alimentaire (usage unique, nettoyage, entretien courant)pour le quart sud est de la France (10 M €).
  * Etablissement et suivi du budget achats ainsi que des accords fournisseurs.
  * Mise en place d’un système de management de la qualité basé sur les normes ISO 9000 (certification AFAQ depuis 1995).
  * Responsable audits qualité industriels.
  * Mise en place d’un nouvel ERP (SAP). Elaboration des spécificités achats.

• SODEXO - Directeur régional des achats / Chef de produits

  Issy-les-Moulineaux 1992 - 1999 De 1996 à 1999 : DIRECTEUR REGIONAL DES ACHATS – SODEXO (Lille)
  • Négociation des achats pour la région Nord/Normandie (40 M €)
  • Encadrement de deux assistantes
  • Responsable national de la ligne surgelés (45 M €)
  
  
  De 1994 à 1996 : CHEF DE PRODUITS NATIONAL – SODEXO (Lyon)
  • Gammes pâtisseries, confiserie, boulangerie, biscuiterie et viennoiserie (50 M€)
  • Rédaction de cahier des charges
  • Négociations avec les industriels
  • Organisation de tests produits avec les utilisateurs
  • Encadrement d’une assistante
  
  
  De 1992 à 1996 : RESPONSABLE REGIONAL DES ACHATS – SODEXO (Lyon)
  • Négociation des achats pour la région Bourgogne Rhône-Alpes Auvergne (35 M €)
  • Analyse du marché, recherche de nouveaux produits
  • Encadrement d’une assistante

• AUCHAN - Acheteur produits frais

  Villeneuve-d'Ascq 1990 - 1991 De 1990 à 1992 : ACHETEUR PRODUITS FRAIS – AUCHAN (Lille)
  • Négociation des achats dans les gammes de produits fruits et légumes, viande et poisson pour 13 hypermarchés
  • Gestion et organisation de la plate-forme d’approvisionnement des fruits et légumes
  • Aide marketing à l’implantation des rayons

• IBM - Responsable des Opérations Commerciales

  Bois-Colombes 1989 - 1990 * Encadrement de 7 personnes
  * Gestion et suivi administratif des ventes

• Savouries Restaurant - USA - Gérant de restaurant

  1988 - 1989 * Expérience aux Etats Unis (Providence - Rhode Island)
  * Encadrement de 4 personnes en cuisine et en salle

Formations

• IEFSI, Groupe EDHEC

  Lille 1987 - 1988 Master of Business Administration

• Ecole Supérieure Agriculture (Angers)

  Angers 1983 - 1986 Diplôme d'Ingénieur en Agriculture

• Université De Caen UER Sciences de la vie (Caen)

  Caen 1981 - 1983 DEUG B

Réseau

• Christophe GRILLON

• Cyril DUGUE

• Frédéric PEYNOT

• Gaël HOUETO

• Guy BOISRAMIER

• Nathalie HENRY

• Peggy BROCART

• Stephanie ALLARD

• Thomas DELANNOY