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Gilles LEJEUNE

Saint-Denis

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En résumé

Spécialisé dans la restauration collective et commerciale, je dispose d’une expertise spécifique de pilotage des activités sur les plans organisationnels, techniques, réglementaires et culinaire.
Je mets en œuvre des démarches de diagnostics et de préconisations tout en conduisant le changement.

Compétences:
Qualité, hygiène, planification, gestion, relation client, gestions de projets, restructuration opérationnelle des restaurants et services, formation.

Mes compétences :
gestionnaire
formateur
fédérateur
responsable
Autonomie professionnelle

Entreprises

  • Groupe Imestia - CHEF DE PROJETS

    Saint-Denis 2013 - maintenant Audits fonctionnels et structurels en vue de la reprise d’entreprises de restauration commerciale et collective, réaliser l’offre globale (produit, investissement, équipes), définir les budgets prévisionnels
    Sur le site : conduire le changement, définir les logistiques d’exploitation, de production, élaborer les concepts de restauration, recruter les responsables d’unités, mettre en place les indicateurs financiers et le suivi qualité

  • RESTALLIANCE - CHEF DE SECTEUR

    Lyon 2013 - 2013

  • DUPONT RESTAURATION - CHEF DE SECTEUR

    Libercourt 2004 - 2012

  • HOTEL INTERCONTINENTAL - DIRECTEUR DES BANQUETS

    2003 - 2004

  • FORMATION ISO QUALITE - .

    2002 - 2003

  • Hôtel Le Napoléon - DIRECTEUR DE LA RESTAURATION

    Lille 1999 - 2002

  • HOTEL PLAZA ATHENE PARIS - RESPONSABLE DES SEMINAIRES ET BANQUETS

    1996 - 1999

  • HOTEL RITZ - ADJOINT DIRECTEUR DES BANQUETS

    1991 - 1996

Formations

Réseau

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