-
Hostelling International
- Directeur des opérations
2018 - maintenant
-
GDP Vendôme
- Responsable Restauration et Hôtellerie
Paris
2015 - 2017
Restauration : pilotage de la consultation groupe, rédaction du cahier des charges, suivi des offres, choix et déploiement national du modèle (approvisionnement et accompagnement technique) budget 6M€ (performance : 1M€ / N-1)
Hôtellerie : mise en place et suivi du bio-nettoyage (sous-traitance et internalisé)
Achats : mise en place et suivi des contrats cadre (matériel de cuisine et buanderie, linge et vêtements de travail, produits d'entretien, fournitures hôtelières)
-
Restalliance
- Directeur d'Agence
Lyon
2011 - 2015
Management de 7 Responsables de Secteur, 100 sites, 15M€ de CA en sous-traitance et en approvisionnement.
Pilotage et animation de 70 collaborateurs chez les clients
Relation client : EHPAD et SSR (Orpéa, Korian, Maisons de Famille), ESAT (ANHR), petite enfance (crèche La Nouvelle Etoile)
-
1ERE AVENUE - UNI RESIDENCE - RELAIS DES IMPRESSIONNISTES
- Directeur d'Exploitation
2010 - 2011
(ouverture de 3 résidences hôtelières en Ile-de-France, 277 appartements)
Ouvertures : suivi de la fin de chantier, réception de l'immeuble, pose et suivi des réserves, mise en place des contrats, réalisation du projet enseignes et signalisation,
Management : recrutement de l'équipe de réception et d'entretien, réorganisation complète de l'équipe d'une résidence lors de la phase post-ouverture
Exploitation : recherche de prestataires, négociations et mise en place des contrats d'exploitation (sécurité, énergie, télécommunications et Internet, technique, produits d'entretien et de restauration)
Participation aux commissions d'exploitation du SNRT
Commercial : commercialisation des résidences dans leurs zones primaires, organisation de visites-cocktails pour les entreprises, commerçants locaux et politiques
Gestion des sites internet : Booking, Cityzen, Expedia, Lastminute, HRS, Laterooms
-
APPART'CITY
- Directeur régional
Montpellier
2008 - 2009
APPART'CITY – Groupe Menguy Investissement (38 résidences)
N°2 FRANCAIS DE LA RESIDENCE SERVICES
DIRECTEUR REGIONAL SUD-EST (création de poste)
7 résidences, 25 collaborateurs, membre du Codir
• Management :
Relais entre les Directeurs des résidences et les différents services supports. Supervision de l'animation commerciale et technique (2 collaborateurs rattachés)
• Commercial :
Responsable du respect et des atteintes des objectifs
• Exploitation :
Application de la politique d'exploitation du réseau, pilotage de la réalisation d'un guide de procédure, mise en place d'audits qualitatifs et techniques, de plans d'action
Suivi des ouvertures : réunions de chantier, réception des immeubles et mise en exploitation
• Ressources Humaines :
Recrutement des Directeurs, évaluations annuelles. Validation des recrutements et des congés des équipes, garant du respect de la législation du travail
-
DHM - Dynamique Hotels Management c/o Hotels balladins
- Directeur Régional Nord
Boulogne-Billancourt
2008 - 2008
-
Aparthotels Adagio
- Responsable des Exploitations
Paris
2003 - 2008
CITEA – Groupe Pierre & Vacances et Lamy (50 résidences)
LEADER FRANÇAIS DE LA RÉSIDENCE HÔTELIÈRE 2*
RESPONSABLE DES EXPLOITATIONS – MEMBRE DU COMITÉ OPÉRATIONNEL
• Mission générale :
Organiser, animer et piloter le bon fonctionnement des 50 résidences dans le cadre des normes et procédures de la chaîne
• Développement :
Ouverture et intégration de 34 résidences. Budgets prévisionnels, participation aux réunions de chantiers, recrutement ou nomination des équipes, négociations et validation des contrats d'exploitation, réception de l'immeuble pour le compte des propriétaires
• Management
Encadrement des Directeurs de résidences pour l'Exploitation (jusqu'à 50 personnes qui supervisaient des équipes de 4 à 10 personnes), de 2 Contrôleurs d'Exploitation et d'une équipe Technique et Sécurité Incendie de 6 personnes
Evaluations annuelles de ces collaborateurs
Décision d'évolution, de mutation ou de sanction des équipes. Animation de réunions de Directeurs par région, intervention lors des séminaires annuels nationaux.
• Achat et Référencement :
Création d'un guide des fournisseurs référencés, rationalisation des prestataires (de plus d'une centaine à une quarantaine), mise en place de contrats cadres nationaux : appels d'offres, négociation, réalisation de mercuriales, suivi des déploiements
• Gestion:
Assistance aux directeurs pour l'élaboration des budgets d'exploitation des résidences (charges) et réalisation des budgets de copropriété en liaison avec les syndics (représentant CITEA aux Assemblées Générales de copropriété).
Analyse des comptes d'exploitation trimestriels des résidences (place de plans d'action)
• Administratif :
Rédaction des procédures d'Exploitation.
Création de documents et supports : guide de procédures, outils d'audit, reporting de fin de mois, ratio petit-déjeuner, guide technique des résidences et affichages, plan d'intégration d'un directeur, référencement des fournisseurs, normalisation des bons de commande.
• Technique :
Pilotage de la politique d'entretien et d'évolution du patrimoine : réalisation de plans de rénovation quinquennaux, d'évolution du mobilier et des matériels.
-
CITEA
- Directeur multi-sites de Résidences hôtelières (4 établissements)
2000 - 2003
Directeur des 4 résidences CITY par MAEVA LA DEFENSE (406 appartements)
• Ouvertures :
Pilotage des mises en exploitation des résidences LILAS D'ESPAGNE et FAUBOURG DE L'ARCHE
• Commercial :
Développement du CA de 2,4 à 4 me sur la période
• Management
Encadrement de 22 collaborateurs
-
CITEA
- Directeur d'hôtel (ouverture)
1996 - 1998
Directeur FACOTEL LA DEFENSE CHARRAS (ouverture, 185 appartements)
Réception de l'immeuble et suivi de la fin de chantier, levée des réserves
Recrutement, gestion et animation de l'équipe
Commercialisation
Élaboration et suivi du budget d'exploitation
Directeur FACOTEL LA DEFENSE LEONARD DE VINCI (159 appartements)
Recrutement, gestion et animation de l'équipe
Commercialisation
Suivi technique de la résidence
-
COTE A COTE (Groupe Envergure)
- Assistant de Direction
1992 - 1992
-
LE COMPTOIR DU SAUMON
- Directeur d'un restaurant et d'un espace de vente à emporter
1992 - 1996
Ouverture
Directeur d'un restaurant de 50 couverts et d'un magasin de vente de produits nordiques hauts de gamme
