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Fine Mohop
- Directeur d'exploitation
Direction générale | Phnom Penh
2020 - 2021
Coordonner le développement des business plan concernant les investissements, les structures immobilières de stockage, la logistique et les stratégies commerciales.
Gérer et développer les relations avec Classic Fine Foods et Métro (750 produits), Les Vergers du Mékong (100 produits) au Vietnam pour améliorer l'image et le développement du marché au Cambodge.
Recruter, former et diriger une équipe dans le développement de la distribution par une stratégie de catégories et d'optimisation d'achat (900 produits).
Responsabilité dans la préparation et suivi de la mise en œuvre des standards HACCP & ISO 22000.
Développer les portails Web marchés en ligne B2B pour les clients et la livraison de site Web B2C en ligne : finemohop.shop lessaveursdumekong.net piphopmohop.com
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Maison Kayser Cambodia
- Directeur des opérations
Direction générale | Phnom PEnh
2018 - 2019
Gérer et développer les relations avec les partenaires du franchisé et les fournisseurs pour développer l'image internationale du groupe, s'assurer que l'équipe opérationnelle respecte les standards (production/restaurants/magasins).
Mise en place du système ERP avec des objectifs de performance, d'analyse des achats, de la production, des points de vente et des finances.
Maintenir la politique et la culture de l'entreprise.
Superviser les opérations quotidiennes et et le travail des cadres (informatique, marketing, ventes, opérations finances).
Évaluer les performances par l'analyse et l'interprétation des données.
Prise de décision qui ont permis d'atteindre les objectifs, dans le respect du calendrier prévisionnel et des KPI.
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Acta Bio
- Consultant en gestion de système de qualité
Direction générale | Phnom Penh
2017 - 2018
Développer le département Qualité au sein du laboratoire d'analyse alimentaire en association avec Dr. Davin UY.
Assurer la mise en œuvre complète du système de gestion de la qualité HACCP, ISO 22000.
Responsable de la préparation et de la mise en œuvre de l'HACCP (Certifications dans l'industrie hôtelière: restauration rapide, restaurants et hôtels, cuisines centrales, de l’industrie agroalimentaire : eau minérale et dans l'Agriculture).
Organisation d’ateliers de formations sur la sécurité alimentaires avec les ministères de l'industrie et de l'artisanat, de la santé, du tourisme, et des ONG telles que : WWF, GIZ...
5 employés.
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Meas Development Holding
- Chargé de projets restauration
Direction générale | Phnom Penh, Siem Reap, Cambodge
2014 - 2017
Diriger et coordonner les activités de 8 départements de production à Phnom Penh et Siem Reap.
Responsable de la mise en œuvre de la certification HACCP dans les Unités Centrales de Production.
Restructurer les départements de production : contrôle qualité, hygiène, maintenance et contrôle des coûts matières et des achats.
Coordonner les travaux d'aménagement des Cuisines centrales et l'achat des matériels professionnels d'équipements du groupe.
Proposer des stratégies commerciales pour optimiser la croissance de l'entreprise et l'image de marque dans les secteurs de la vente au détail et de la vente B2B.
75 restaurants commerciales et collectifs, boulangerie pâtisserie.
Rachat par Newrest en 2021
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Vattanac F&B Franchisé Twg Tea
- Chargé de projets Salon de Thé
Direction générale | Phnom Penh
2013 - 2014
Responsable de la création et du développement au Cambodge du salon de thé et de la boutique franchisé de luxe TWG Tea dans le premier centre commercial de luxe Vattanac Capital Mall.
Structurer 5 Départements selon les normes rigoureuses du franchiseur TWG Tea ainsi que le recrutement et la formation de chaque Chef de département.
Superviser les opérations et fournir un leadership et une vision dans toutes les fonctions au sein de l'organisation : salon et boutique, cuisine centrale, entrepôt, ventes corporatives, marketing/RP et communications, finances et ressources humaines.
25 Employés
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Lebiz hotel
- Operations Manager
2010 - 2011
During the past 7 months, we developed the standards and procedures for this new leading boutique in Phnom Penh Cambodia.
Lebiz Hotel is a bold new approach to accommodation. Redefining business travel with a full range of specialty services tailored to your business needs and cutting-edge technology to maximize your comfort and productivity, Lebiz Hotel offers an innovative ‘workhaven’ in the heart of Phnom Penh.
Urban chic, business savvy, with modern design.
Luxury accommodation, competitive edge. The next time business brings you to Phnom Penh, let Lebiz ensure that you venture forth well-rested and well-equipped to accomplish your professional goals.
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Epicure Consulting
- Consultant
2009 - maintenant
Development & Solutions or Hotel and Restaurant in Cambodia
We are capable of covering variety of ranges, local standards to the highest international standards in Cambodia.
We will be also able to perform training in Hygiene and Security for your F&B department, in Service, helps you to organize your LSOP.
http://www.wix.com/epicureconsulting/Epicure-Consulting
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Angkor Village Hotel, Resort & Spa
- F&B Director
2006 - 2009
In Charge of 4 Restaurants and 2 Bars
•Responsibilities in the F&B at the Resort 80 rooms with 40 employees. In the restaurant Indochinese food and a new Eurasian style restaurant
•Responsibilities in the F&B at the Hotel 50 rooms with 35 employees In the restaurant Khmer food
•Responsibilities in the F&B at the Apsara theater Traditional Dances and Dinner show with 20 employees
•Responsibilities for the operations and the promotions of the outlets .
•Controlling, purchasing and staffing procedures for food, beverage, and supplies, including the Bars,
•Creates an environment where safety comes first and all employees strictly respect Angkor Village Standards.
•Develop Outside Catering and Events on Tonle Sap Lake or by the temples
•Created a new Restaurant inside the Resort, Engineering, creating menus and training the Khmer staff to this new Eurasian cuisine
•Creates a Khmer Cooking Class.
•Develop the cost control in all the units with a deep Accounting analysis
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Club Med
- Food & Beverage Manager
Paris
2002 - 2006
Responsibilities in those villages of 800 cover, three times a day.
•I was responsible for in inventory control, purchasing and budgeting while ensuring Club Med standards of quality and service are upheld.
•Controlling, purchasing and staffing procedures for food, beverage, and supplies, including the Bars,
•Managing staff for hygiene and security (Haccp method) and entertaining customers.
•I developed also skills in the organisation of events.
•Responsibilities in these villages of 600 and 1000 cover, three times a day.
•I’m assisting the F&B Manager and I am responsible for assisting in inventory control, purchasing and budgeting while ensuring Club Med standards of quality and service are upheld.
•Controlling food and labor costs by estimating needs and utilizing proper purchasing and staffing procedures, assisting in the purchasing and controlling of inventory for food, beverage, and supplies, including the Bars, and assume the manager's duties in his absence
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Le Clos du Roy
- Assiatant Restaurant Manager
2000 - 2001
•Responsibilities in this 2 AA Rosettes Gourmet Dinning Restaurant, 60 covers.
•I was assisting the Restaurant Manager in all the food and beverage control stocktaking and take charge and assume the manager's duties in his absence.
•I ensure that the restaurant staff is trained and aware of the standards, aims and policies. I was dealing also with the suppliers and the customers.
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Cannizaro House Thistle Hotel Restaurant
- Head-Waiter
1999 - 2000
• Responsibilities in this 5 star hotel, 46 rooms and 2 AA Rosettes Gourmet Dinning Restaurant, 45 covers included supervising and training the restaurant and room service staff.
• Also trained for the “Task trainer” program.
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La Mangeoire Restaurant
- Assistant Manager
1999 - 1999
•Responsibilities in these traditional restaurant 50 covers included supervising and training the restaurant staff and sometimes wine waiter.
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Le Yaca Hotel four star
- Barman
1998 - 1998
•Responsibilities in this four star hotel 45 rooms.
•I Reorganized and promoted the bar by the realization of the new Bar menu by some new cocktail’s creation.
•Included the restaurant staff training at the Bar.
