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Restaurant La Boulangerie
- Restaurant & Chef de Cuisine
2005 - 2015
Propriétaire de Restaurant & Chef de Cuisine - Création, développement, animation, gestion
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restaurant "La Boulangerie" paris 20ème
- Chef de cuisine-propriétaire
2005 - 2015
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Restaurant La Boulangerie
- Restaurant & Chef de Cuisine
2005 - 2015
Propriétaire de Restaurant & Chef de Cuisine - Création, développement, animation, gestion
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Restaurant Les Bombis , Paris 12ème
- Restaurant & Chef de Cuisine
1999 - 2004
Propriétaire de Restaurant & Chef de Cuisine - Création, développement, animation, gestion
* Cartes mensuelles créatives en fonction des produits saisonniers ;
* Carte des vins évolutive et exhaustive orientée vins biologiques ;
* Carte de spiritueux exceptionnelle ,
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Restaurant Les
- Restaurant & Chef de Cuisine
1999 - 2004
Propriétaire de Restaurant & Chef de Cuisine - Création, développement, animation, gestion
* Cartes mensuelles créatives en fonction des produits saisonniers ;
* Carte des vins évolutive et exhaustive orientée vins biologiques ;
* Carte de spiritueux exceptionnelle ,
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Restaurant Le Zéphyr
- Consultant & Directeur de Salle
1996 - 1999
* Réorganisation des équipes : recrutement et gestion de personnels ;
* Conseil en sommellerie et gestion de cave ,
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Restaurant Le Zéphyr
- Consultant & Directeur de Salle
1996 - 1999
* Réorganisation des équipes : recrutement et gestion de personnels ;
* Conseil en sommellerie et gestion de cave ,
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Restaurant l'Atelier
- Consultant
1995 - 1996
* Conception décoration intérieure, logistique aménagements techniques ;
* Supervision des travaux, recrutement fournisseurs ;
* Recrutement et formation du personnel ,
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Restaurant l'Atelier
- Consultant
1995 - 1996
* Conception décoration intérieure, logistique aménagements techniques ;
* Supervision des travaux, recrutement fournisseurs ;
* Recrutement et formation du personnel ,
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Bar l'Entrepôt
- Barman & Chef
1992 - 1995
* Création et mise en place de la carte des boissons ;
* Recrutement des personnels
* Sélection fournisseurs, achalandage ;
* Relation clientèle & service ,
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Bar l'Entrepôt
- Barman & Chef
1992 - 1995
* Création et mise en place de la carte des boissons ;
* Recrutement des personnels
* Sélection fournisseurs, achalandage ;
* Relation clientèle & service ,
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Marshal's Bar & Grill
- Directeur de Salle
1986 - 1990
Le Palace Club, Paris 9ème
* Recrutement, formation et gestion des personnels ;
* Soutien à la création et mise en place de la carte saisonnière ;
* Mise en place de la carte des vins et des cocktails ;
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Logistique événementielle
- Directeur de Salle
1985 - 1986
Restaurant La Palette, Paris 12ème
* Responsable de l'organisation et de la mise en place de salle ;
* Création de la carte des vins ,
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Logistique événementielle
- Chef de Rang
1985 - 1986
Restaurant La Palette, Paris 12ème
* Responsable de l'organisation et de la mise en place de salle ;
* Création de la carte des vins ,
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Restaurant Lasserre
- Commis de Salle
1980 - 1984
Restaurant Lasserre, Paris 8ème ; Bel & Dragon Hotel, Cookham (R.U.), Hotel Speer, Rapperswil (Suisse)
