Hélène LE GALL

En résumé

Entreprises

• en cours de création - Création d'entreprise dans le design des luminaires et objets de décoration.

  2017 - maintenant Création d'objets design dans le domaine de l'éclairage à destination des particuliers mais également des professionnels de l'événementiel et des architectes designer.

• SSP - RESPONSABLE DE SITE

  2007 - 2015 De Mai 2007 à Avril 2011: responsable d'unités commerciales
  D'avril 2011 à Novembre 2015 : responsable de site
  
  Recrutement, suivi et formation de l'équipe opérationnelle (ventes, hygiène, coût matière, planification).
  
  Implantation de la boutique en adéquation avec les plans marketing de la société SHELL.
  
  Mise en fonctionnement des deux franchises du site : une enseigne de vente à emporter "Bonne Journée" et une enseigne de restauration "Flunch Express".
  (structure de restaurant, achats et offre commerciale, suivi et prévision de l'activité en référence au budget, mise en place de plannings de production sur les deux enseignes).
  
  Création de la carte du restaurant pour l'enseigne "Flunch Express".
  
  Mise en place d'outils de contrôles et de suivis journaliers et mensuels pour l'ensemble des unités (commandes, inventaire, pricing).
  
  Elaboration des budgets ( chiffre d'affaire, heures et coûts horaire, coût matière).

• Elior - Responsable d'unité

  Courbevoie 2003 - 2007 - Encadrement et formation d'une équipe de 15 personnes
  - Responsable du module "gestion de la matière première" sur une enseigne de service à table et de vente à emporter.
  - Suivis et contrôles du compte d'exploitation dans sa partie frais généraux.
  - Participation à l'élaboration des budgets annuels.

• RAMADA PARK HOTEL GENEVE - CONTROLEUR DE GESTION

  2000 - 2003 Calcul et analyse des coûts liés à l’exploitation de l’établissement.
  
  Préparation et présentation du rapport des coûts à la direction générale et aux responsables des centres de profits.
  
  Suivi qualité et gestion de l’approvisionnement en partenariat avec les achats.
  
  Organisation de la structure achats dans sa partie contrôle des coûts.
  
  Référencement fournisseurs en fonction du cahier des charges.
  
  Création des procédures encaissements et de leurs outils de contrôles.
  
  Mise en place de la structure de gestion du portefeuille des clients débiteurs de l'hôtel et suivi des dossiers.
  
  Mise en place du système informatique concernant le service achat (Fidélio gestion des stocks).

Formations

• IECS Ecole De Management De Strasbourg

  Strasbourg 1998 - 2000 MAITRISE DE GESTION ET PRODUCTION EN HOTELLERIE RESTAURATION
  
  Gestion Hotelière, Mercatique et Management - Compétences acquises en finance, audit, marketing et gestion de projet.

• Lycée Le Paraclet

  Quimper 1995 - 1998 OPTION ART CULINAIRE ET ART DE LA TABLE

Réseau

• David RUAUD

• Francis BERTRAND

• François HERBAUX

• Frédéric ALEXANDRE

• Frédéric MOUHICA

• Marieke COOLEN-POYAU

• Mathieu DORÉ

• Olivier LUISETTI

• Sandrine HENRY

• Stephanie BONNAUD SANCHEZ