Héloïse GOURRAUD

En résumé

Entreprises

• Serac - Cadre Hygiène Alimentaire

  2013 - maintenant

• Lesieur Générale Condimentaire - Stagiaire Chef de projet R&D

  Asnières sur Seine 2012 - 2012 • Veille sur 3 procédés de fabrication associée à une bibliographie puis à des développements produits
  - Stabilisation de sauces
  - Recherche de textures innovantes : développements de produits de rupture
  - Améliorations texturales de sauces dans une démarche « Clean Label »
  • Gestion de projets innovants :
  - Organisation de rencontres avec des fournisseurs et des Centres de recherche pour des essais, devis et location de matériel pilote
  - Déplacements chez les fournisseurs pour réaliser les essais (Italie et France)
  - Organisation et réalisation de programmes d’essais et tests (scientifiques et gustatifs), développement de recettes, étude de faisabilité, industrialisation
  - Réalisation de dégustation dans le laboratoire d'analyse sensorielle, préparation, accueil des dégustateurs, analyse statistique des données
  - Interaction avec différents services (Maintenance, Production, Qualité et Direction)
  

• Groupe Poult - Stagiaire Chef de projet R&D

  Toulouse 2011 - 2012 Sujet : Réalisation d'un biscuit fourré au yaourt
  Bibliographie - Analyse de brevets - Contacts et entretiens fournisseurs - Formulations - Optimisations - Tests de vieillissement - Tables rondes

• Freshwater Ecology and Ecotoxicology Lab, Macquarie University, Australia - Stagiaire Recherche

  2011 - 2011 Sujet : Etude de l'impact d'une pollution au zinc et à l'arsenic sur la microbiodiversité des eaux souterraines de la baie de Sydney.
  Mission 1 : Mise en place d'un laboratoire de biologie moléculaire pour appuyer les études macroscopiques et microscopique des microorganismes marins.
  Mission 2 : Utilisation d'outils de biologie moléculaire et de techniques de microbiologie pour répondre au sujet.

• Groupe Danone - Stagiaire ouvrière

  PARIS 2010 - 2010 Mission 1 : Travail sur des lignes de conditionnement de yaourts. Manutentions diverses pour assurer le bon conditionnement et la bonne traçabilité des produits.
  Mission 2 : Relevés de température. Dans le but d'assurer la qualité du produit et d'envisager l'installation de nouvelles infrastructures
  Mission 3 : Recherche d'optimisation de production. Suite à un défaut machine persistant qui ralentissait la cadence, j'ai identifié le problème et remonté l'information à mon supérieur.
  Mission 4 : Nettoyage d'équipements industriels
  Mission 5 : Mise en place du marquage au sol pour définir les zones de passage et les zones de stockage

• Sanofi Pasteur - Assistante

  Lyon 2009 - 2009 Mission 1 : Qualification d'une boucle d'eau. Il s'agissait de réaliser des prélèvements stériles quotidien au niveau du circuit d'eau d'un bâtiment en construction (B44) (environ 50 points de contrôle). Ces prélèvement avaient pour objectif de qualifier la boucle d'eau du bâtiment de façon à assurer la qualité du circuit de distribution d'une eau qui entrerait dans la composition de vaccin.
  Mission 2 : Rédiger des procédures qualité pour le futur personnel de ce bâtiment. Rédaction de procédures pour le personnel destiné à entrer en ZAC pour la formulation de vaccin (Tenues, équipements,...)
  Mission 3 : Mise en place d'un système de prélèvement stérile pour échantillonner les vaccins au niveaux des cuves de formulation des vaccins

Formations

• ESMISAB - Ecole Supérieure De Microbiologie Et Sécurité Alimentaire De Brest

  Brest 2009 - 2012 Ingénieur en agroalimentaire et sécurité des aliments
  
  Sciences des aliments - Microbiologie et Mycologie industrielles - Génie industriel - Transformation alimentaire - Analyse sensorielle - Statistiques - Génie des procédés - Qualité - Marketing - Nutrition, Gestion de production, Gestion de projet - Management - Stratégie - Bibliographie

• UFR Sciences Et Techniques

  Rouen 2006 - 2009 Licence de Biochimie (mention Bien)
  
  Biologie Animale et Végétale - Physiologie Animale et Végétale - Biologie moléculaire - Biochimie générale - Chimie organique - Microbiologie - Immunologie - Biostatistiques - Génomique - Enzymologie

Réseau

• Benjamin LEBRETON

• Catherine DIREUR

• David BONDU

• Emilie LANG

• Justine LE MEUR

• Marie-Sophie TROUILLEZ

• Philippe ZYDOWICZ

• Rudy HATTAB

• Véronique CREZE