Hortense HALFEN

En résumé

Entreprises

• Compagnie des Alpes - Responsable Revenu Développement Destinations Loisirs

  Paris 2015 - maintenant Optimisation du Revenu Management et du Revenu Développement
  
  Périmètre : Parcs de Loisirs
  
  ° France : Walibi Rhône Alpes, Grévin, Parc Astérix, France Miniature
  ° Belgique : Aqualibi, Walibi Belgique, Bellewaerde
  ° Hollande : Walibi Hollande, Walibi Village

• PARC ASTERIX - Revenue Manager / Analyst

  Plailly 2014 - 2015 Revenue Management pour les Parcs de Loisirs de la Compagnie des Alpes :
  - Parc Astérix
  - France Miniature
  - La Mer de Sable
  
  ° Analyse & Prévisions de fréquentation
  ° Gestion et mise en place des tarifs & offres
  ° Analyse des ventes et de la fréquentation par marchés et par période
  ° Plan Marketing Vente & Budgets
  ° Politique tarifaire 2016 : Parcs, Hôtels, Produits, Packages..
  ° Analyse de la concurrence, Benchmark

• Concorde Hotels & Resorts - Revenue Analyst / Manager

  Paris La Défense 2013 - 2013 Stage de fin d'étude dans le cadre du Master de l'Institut Vatel Paris
  
  Département Revenue Management du groupe Concorde Hotels & Resorts
  Hôtels Parisiens : Lutetia, Concorde Opéra Paris
  Hôtel Marseillais : La Villa Massalia
  Hôtel Suisse : Hôtel de La Paix - Genève
  
  Assister la création des budgets 2014
  Forecast et Yield Meeting hebdomadaire
  Préparation de documents d’analyses et de prévisions
  Mise en oeuvre des politiques tarifaires & inventaires
  Reprise du revenu management d’un hôtel
  Utilisation et gestion des réseaux de distribution (OTA&FIT)

• Atelier des Chefs - Marseille - Manager Junior

  2013 - 2013 Phase de croissance de l’atelier
  Campagne de promotion B2B, B2C
  Gestion du bon fonctionnement de l’Atelier
  Contrôle des standards groupe
  Suivit des directives siège à mettre en place
  Démarchage et signature contrats CE, B2C

• Mercure Albrighton Hall**** - Shrewsbury - Royaume-Uni - Chef de rang F&B/C&B - Chef de partie garde-manger/patisserie

  2010 - 2011 Stage de seconde année de Bachelor de Management Hôtelier à l’Institut Vatel, Paris
  
  Assurer un service performant F&B et C&B
  Gestion d'équipe dans le service F&B
  Gestion des facturations clients au restaurant
  Clôture de la caisse en fin de service restaurant
  Gestion, Mise en place et service pour les événement et banquets C&B
  
  Chef de partie en cuisine
  Assurer le service a deux pour l'ensemble du restaurant et bar
  En charge du garde-manger et/ou de la pâtisserie pour certains services
  Mise en place d'un dessert du jour en fonction des stock et changeant quotidiennement

• Hôtel Le Fer à Cheval**** - Megève - France - Receptioniste

  2009 - 2010 Stage de première année du bachelor de Management Hôtelier à l’Institut Vatel, Paris
  
  Accueil des clients France + International
  Gestion des CheckIn CheckOut
  Assurer le suivit du nettoyage des chambres
  Gestion des réservations restaurant
  Assurer la continuité des tâches quotidiennes
  Gestions des demandes clients
  Assurer un service de conciergerie et conseil au près des clients

• Pub 'Le Roulis' - Audierne - France - Semi Management

  2009 - 2009 Ouverture journalière du Pub
  Assurer un service performant tout au long de la journée
  Gestion des tâches quotidiennes

• Courtepaille - Rouen - France - Service en Salle

  2008 - 2008 Service en salle
  Accueil des clients
  Prise des commandes
  Facturation client

• Ecole Privée Ste Clotilde - Paris - France - Réception, assistante comptable

  2008 - 2008 Assister le directeur dans des démarches administratives
  Accueillir les parents d’élèves
  Gérer les entrées/sorties de l'école
  Assister la comptable de l'école
  Initiation a la comptabilité

• Restaurant/Inn - Skipness / Tarbert - Royaume-Uni - Assistante table/chambre d'hôte

  2007 - 2007 Gestion des arrivée/départ des clients dans les 'cottages'
  Gestion du service et des commandes pour la table d'hôte
  Assurer un suivi des stock cuisine + produits 'cottages'

Formations

• Institut Vatel

  Paris 2012 - 2014 Master in Hospitality Management

• Institut Vatel

  Paris 2009 - 2012 Bachelor in hospitality management

Réseau

• Alexandra MANGA

• Alexis HEUGAS

• Camille GARNIER

• Chloé GRIMALDI

• Elen GUILLEMOT

• Fanny ALBERT

• Grégory BRETTE

• Melanie REIS

• Pierre CHEVALLIER

• Sophie CARTER