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Hugo PETIT

Mons-en-Barœul

En résumé

Je me suis orienté très tôt vers la restauration, amoureux des produits de nos terroirs tant au niveau qualitatif que gustatif qu'à la préservation des entités régionales qui composent notre pays.

J'ai alors pu aborder de nombreuses facettes des métiers qui composent ce secteur d'activité pour enfin trouver ma vocation dans le QHSE puis dans la fonction de Responsable développent en opérant la refonte du service commercial.

Qualité des produits de la production à la consommation, respect des normes d'hygiène et de sécurité et enfin respect et préservation de notre planète pour les générations futures sont l'identité d'Api Restauration.

Passionné et autodidacte en informatique, aujourd'hui, je m'efforce d'adapter des outils modernes dans ma profession afin d'améliorer notre travail sur le court et long terme.

Je reste ouvert aux nouveaux défis, n'hésitez pas à me faire part de vos opportunités.

Mes compétences :
Word
Excel
Powerpoint
Paquet hygiène
Application du PMS
Sécurité
Qualité
Formation
Prévention des risques
Plan de prévention
Document unique de prévention des risques
Visual Basic
Gestion de projet

Entreprises

  • API RESTAURATION - Responsable du développement commercial et de l'innovation

    Mons-en-Barœul 2016 - maintenant Refonte du service développement IDF Paris IDF :
    •Mise en place d’une nouvelle charte graphique pour le service développement et d’une nouvelle trame de réponse aux appels d’offres.
    •Création et mise en place de nouveaux outils de prospection personnalisés (CRM, box prospect, sacs customisés etc...) afin de créer un parcours client individualisé et une dynamique vertueuse.
    •Aide au recrutement de la nouvelle équipe de développement commercial et des supports associés.

    Prospection, réponse et suivi des contrats :
    •Gestion de plus de 100 contrats de restauration composés d’entreprises prestigieuses (LVMH, l’Oreal, PSG, Google etc…).
    •Prospection auprès d’entreprises et relations en amont des lancements des appels d’offres afin de créer un lien social entre le service développement et les clients décideurs.
    •Réponse aux appels d’offres en cours en coordonnant l’offre chiffrée, le bureau d’étude, le graphisme etc…
    •Réalisation de propositions personnalisées à forte valeur ajoutée pour chaque appel d’offre afin de répondre exactement aux demandes de nos clients.
    •Entretien d'un réseau actif et apporteur d'affaires.

    Innovations et nouvelles technologies :
    •Mise en place d’un CRM GRC open-source en interne afin de suivre intégralement les dossiers client allant du prospect au suivi de site opérationnel.
    •Sourcing de nouvelles innovations et concepts alimentaires.
    •Conception d'un catalogue interactif des concepts qualitatifs présents en Île-de-France consultable en Cloud.
    •Création sur tablette tactile d'un audit d'évaluation de prestation en collaboration avec le service Marketing à destination des clients de nos restaurants.
    •Réalisation d'une mallette type de communication des produits locaux à destination des points de vente en France

  • API RESTAURATION - Responsable du développement commercial Paris et IDF

    Mons-en-Barœul 2016 - maintenant Refonte du service développement IDF Paris :
    •Mise en place d’une nouvelle charte graphique pour le service développement et d’une nouvelle trame de réponse aux appels d’offres.
    •Création et mise en place de nouveaux outils de prospection personnalisés (box prospect, sacs customisés) afin de créer un parcours client individualisé et une dynamique vertueuse.
    •Aide au recrutement de la nouvelle équipe.

    Prospection, réponse et suivi des contrats :
    •Gestion de plus de 100 contrats de restauration composés d’entreprises prestigieuses (LVMH, l’Oreal, PSG, Google etc…).
    •Prospection auprès d’entreprises et relations en amont des lancements des appels d’offres afin de créer un lien social entre le service développement et les clients décideurs.
    •Réponse aux appels d’offres en cours en coordonnant l’offre chiffrée, le bureau d’étude, le graphisme etc…
    •Réalisation de propositions personnalisées à forte valeur ajoutée pour chaque appel d’offre.

  • API RESTAURATION - Coordinateur QHSE Ile de France

    Mons-en-Barœul 2013 - maintenant Zone d'activité regroupant plus de 250 sites de restauration en entreprise, scolaire, santé, maisons de retraites et cafétérias avec un ensemble de 1000 collaborateurs à manager composé d'employés, cadres et agents de maitrise.

    Missions QHSE :

    - Garant de l’application de l’ensemble des règles QHSE au quotidien pour l’ensemble des équipes d’Île-de-France (Opérationnelles et organisationnelles) : intervention sur site, supervision et soutien aux contrôles Chef de Secteur, audit…
    - Management de l'ensemble des collaborateurs d’île de France afin de sensibiliser, animer et contrôler l’ensemble du personnel dans le cadre de la démarche QHSE.
    - Contrôler et rendre compte aux différents acteurs (Hiérarchique et fonctionnel) de l’éventuel non-respect des procédures QHSE du groupe.
    - Assurer la veille des nouvelles normes et procédures du secteur et la mise à jour de l’ensemble des contrôles obligatoires : matériels et humains
    - Prévenir l’ensemble des risques liés aux stockages et l’utilisation de produits dangereux et matériels de production.
    - Interlocuteur en Île-de-France auprès des services de l’état (ARS, DDPP etc..).

    Réalisation de projets :

    -Conception d'un catalogue interactif consultable en cloud des concepts qualitatifs présents en IDF.
    -Création d'une application tactile interne d'audits HSE à destination des opérationnels pour un suivi de site plus productif.
    -Création sur tablette tactile d'un audit d'évaluation de prestation en collaboration avec le service Marketing à destination des clients de nos restaurants.
    -Réalisation d'un outil de gestion automatisé pour le calcul des couts alimentaires à destination des opérationnels.
    -Réalisation d'une mallette type de communication à destination des points de vente ainsi qu'un site internet (www.terreapi.com) afin de mettre en valeur nos producteurs locaux en collaboration du service achat.

  • API RESTAURATION - Directeur de cuisine centrale

    Mons-en-Barœul 2013 - 2013 • Gestion d'une cuisine centrale de 1800 couverts.
    • Gestion de 10 antennes de restauration pour des clients entreprise, scolaire et santé.
    • Réalisation d’un chiffre d’affaire annuel de 1 millions d’euros.
    • Management d’une équipe de 20 collaborateurs sur différends centres de profits.
    • Démarchage et négociation de contrat de restauration.
    • Suivi des marchés publics.

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