Isabelle GAUCHER

En résumé

Entreprises

• SOREDAB, Groupe Bongrain - Chef de projets scientifiques

  2008 - maintenant * Compétences scientifiques et techniques :
  - Biophysicochimie des aliments, majoritairement produits laitiers, mais aussi produits carnés
  - Procédés technologiques des industries alimentaires, notamment industries laitières et fromagères
  - Analyse sensorielle
  - Reverse-engineering
  
  * Gestion de projets :
  - Veille scientifique et concurrentielle
  - Participation à la stratégie de l'entreprise (réalisation d'un PLT et d'un budget)
  - Construction des axes de recherche du projet, recherche de pistes innovantes
  - Mise en place du plan d'action le plus efficient pour répondre aux questions posées
  - Pilotage des projets, suivi et reporting au Comité de Direction de l'entreprise
  - Communication des résultats en interne ou en externe
  - Valorisation des résultats auprès et en collaboration avec les filiales
  - Participation à un projet européen (Dream) avec des partenaires d'instituts publics et privés. Gestion de 3 workpackages pour l'entreprise sur les 9 WP du projet.
  - Interactions et constructions de projets avec des instituts de recherche publics ou privés, français ou étrangers, ainsi que les organismes de l'interprofession laitière.
  
  * Management :
  - Management et animation d'une équipe de 7 personnes permanentes constituée de docteurs, ingénieurs et assistant ingénieur
  - Formation et encadrement d'étudiants de différents niveaux : 2 doctorantes, 2 apprenties-ingénieurs, 2 masters
  

• Danone Vitapole - UMR IATE - Ingénieure R&D

  2004 - 2004 Projet de recherche mené à l'UMR Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes en collaboration avec Danone Vitapole sur "les mécanismes impliqués dans la formation des yaourts brassés maigres et les effets de différents paramètres technologiques sur ses propriétés et structure" (6 mois)

• ARILAIT Recherches - CNIEL - Ingénieure de recherche

  2004 - 2008 Projet de recherche mené à l'INRA Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf de Rennes en collaboration avec le CNIEL sur les problèmes de stabilité des laits UHT au cours de la conservation.
  
  Résultats :
  - Etude des modifications physico-chimiques ayant naturellement lieu dans des laits UHT stables au cours du stockage à différentes températures
  - Confirmation de la piste enzymatique pour la déstabilisation des laits UHT
  - Démonstration de l'aspect multifactoriel des différents tests de stabilité existants
  - Approfondissement des connaissances sur le test au phosphate

• Fromagerie HUTIN, Groupe Hochland - Agent de maîtrise qualité/ R&D

  2003 - 2003 Stage dans l'industrie fromagère, avec pour missions :
  * Amélioration de la texture des pâtes molles par étude de l'environnement et du procédé, et par modifications des emballages et des ferments en collaboration avec le service R&D
  * Contrôle qualité, métrologie et analyses sensorielles
  (3 mois)

• Groupe Entremont - Technicienne de laboratoire Microbiologie / Physico-chimie

  2001 - 2001 Stage dans l'industrie fromagère avec pour sujet "la détermination de l'influence du lavage des meules d'emmental sur le développement de différents microorganismes".
  Analyses physico-chimiques et microbiologiques

Formations

• Agrocampus Rennes (Rennes)

  Rennes 2004 - 2007 PhD in physico-chemistry - Doctorat en Physico-chimie et Qualité des Bioproduits

• École Doctorale Sciences Des Procédés - Sciences Des Aliments (Montpellier)

  Montpellier 2003 - 2004 DEA en Science des Aliments

• Ecole Polytechnique Universitaire De Montpellier (Ex-ISIM) (Montpellier)

  Montpellier 2001 - 2004 Diplome d'ingénieur en Sciences et Technologies des Industries Alimentaires

• Université Nancy 1 Henri Poincaré

  Villers Les Nancy 1999 - 2001 DUT Industries Alimentaires et Biologiques

Réseau

• Amandine LIGNEUL (LHELIAS)

• Amandine WILHELM

• Digitaliaa OLIVIER

• Florence BARBÉ

• Gaëlle BRAYER

• Marc VIGNOLLE

• Marie Jane FALLOURD

• Olivier PETITFOUR

• Philippe SERGENT