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Caroline DEVELLE (HEYSE)

En résumé

Ingénieur agroalimentaire, je mets à profit ma rigueur scientifique et ma polyvalence pour mener à bien les projets de R&D dans leur globalité. Ma créativité est un atout pour concrétiser le développement de produits innovants.

Actuellement chargée de mission innovation, j’accompagne les industriels de l’agroalimentaire dans la définition de concepts produits, la formulation et l’industrialisation. Je trouve des solutions ingrédients et des alternatives à l’utilisation d’additifs pour le développement de leurs gammes en Clean Label, Bio et vegan.

Chez Syral, au département innovation, j’ai acquis une large connaissance des fonctionnalités des ingrédients clés utilisés en industrie agroalimentaire : gluten, protéines de blé, amidons, polyols, maltodextrines... L’objectif était, pour moi, d’apporter aux industriels, les solutions techniques adaptées à leurs exigences et à leurs applications.

Préalablement Ingénieur R&D, au sein de l'entreprise Dumortier, mon objectif était d'élargir la gamme et de lancer des produits novateurs sur le marché des sauces froides, huiles et vinaigrettes. Après validation des formulations, j'organisais la transposition de l'essai pilote à l'échelle industrielle. J'accompagnais les équipes de production pour les premières fabrications.

Mes compétences :
Ingénieur R&D
Innovation
Gestion de projets de R&D
Agroalimentaire
Industrialisation
Optimisation des process
Formulation
Formation

Entreprises

  • Technopole Alimentec - NOVALIM - Chargée de mission innovation

    2011 - maintenant Gestion de projets de R&D.
    - Développement de nouveaux produits et optimisation de recette, en conventionnel, Bio et Clean Label.
    Ex de réalisations : formulation de poissons panés avec des matières premières locales / étude d’opportunités et sélection des protéines végétales d’intérêts pour le lancement d’une nouvelle gamme / optimisation de la durée de vie de confiseries / développement de galettes de pommes de terre et sélection d’équipement de conditionnement / optimisation de recettes de fourrages de raviolis / développement de tartinables stérilisées en pot…
    - Définition du concept produit en collaboration avec le client et le partenaire marketing.
    - Formulation et réalisation de prototypes et pré-séries sur pilotes.
    - Validation de la durée de vie du produit (organoleptique et microbiologique).
    - Recherche bibliographique et réglementaire.

    Développement de process.
    - Recherche de fournisseurs et d’équipements.
    - Sélection du sous-traitant, accompagnement à l’industrialisation et au lancement en production.
    - Assistance technique pour l’optimisation des procédés de fabrication (après diagnostic sur site).

    Choix du conditionnement et élaboration de l’étiquetage.
    - Sélection du matériau, de l’atmosphère modifiée, tests de susceptor.
    - Essais de conditionnement, par ex : sur Flowpack, Doypack, barquetteuse, operculeuse, capsuleuse.
    - Calcul des valeurs nutritionnelles et déterminations des allégations nutritionnelles et de santé.
    - Rédaction des mentions obligatoires d’étiquetage et validation du BAT avec le service communication.

    Dispense de formation.
    - Formulation et développement de produits : les additifs, les arômes, la naturalité, les protéines végétales…
    - Techniques de conditionnement et production en IAA.
    - Public : professionnels de la R&D, étudiants niveau Bac + 3, intérimaires, demandeurs d’emploi…

  • Syral - Groupe TEREOS - Ingénieur Support Technique Client - INNOVATION

    2008 - 2011 Connaissance de la fonctionnalité des ingrédients : amidons, sirops de glucoses, maltodextrines, polyols, fibres prébiotiques et protéines.
    - Orientation des clients dans le choix des ingrédients, pour leurs projets de développement nouveaux produits.
    - Assistance technique et intervention sur les sites des industriels de l’agroalimentaire.
    - Visite et formation produits auprès des clients et des distributeurs.
    - Animation de conférences lors de salons (Nutrevent).

    Amélioration de la qualité.
    - Mise en place d'actions correctives suite à des réclamations ou des problèmes techniques.
    - Rédaction et mise en œuvre des procédures groupe : suivi des premières livraisons / préparation et envoi d’échantillons.
    - Définition des spécifications clients.
    - Accompagnement des clients pour les audits sur les sites de productions.

  • Dumortier - Groupe Intermarché - Ingénieur R&D

    2006 - 2008 Développement de nouveaux produits en fonction de la réglementation, des exigences du client, des recommandations nutritionnelles et de la faisabilité technique.
    - Formulation d'émulsions : mayonnaises, sauces froides, vinaigrettes et mélanges d'huile.
    - Réalisation des essais au laboratoire et sur pilote.
    - Création des enregistrements qualité et élaboration des fiches techniques et des étiquettes.
    - Veille technique et réglementaire.

    Supervision de la transposition industrielle.
    - Coordination et organisation du lancement de nouveaux produits avec les autres services (Achat, Production, Qualité interne, Qualité Groupe).
    - Prise en charge d’essais pour l’optimisation du process et la conception d’une nouvelle unité de fabrication.

  • Unilever Food&Health Research Institute (Pays-Bas) - Ingénieur R&D - stage de fin d'étude

    2005 - 2005 J'ai travaillé au centre de recherche d'Unilever aux Pays-Bas. Dans ce centre de nombreux scientifiques développent et créent des produits alimentaires, cosmétiques et détergents.

    Mes missions :
    - Etude de la microstructure des protéines du blanc d’œuf et de leur capacité gélifiante.
    - Utilisation de leur pouvoir émulsifiant et stabilisant.

    Mes réalisations :
    - étude bibliographique.
    - organisation et prise en charge de l'expérimentation.
    - utilisation de techniques analytiques : microcope confocal, calorimètre différentiel à balayage, texturomètre, rhéomètre, granulomètre laser...
    - synthèse, analyse et présentation des résultats.

  • Bonduelle Grand Public - Assistante R&D/Qualité - stage

    Villeneuve-d'Ascq 2004 - 2004 Bonduelle est une industrie de transformation de légumes (conserves, surgelés et frais). J'ai travaillé à la maison mère à Renescure.

    Ma mission :
    Travailler à la création d'une nouvelle ligne de production de conserves.

    Mes réalisations :

    - Prise en charge des essais en production, synthèse et analyse des résultats.
    - Contrôle de la qualité des eaux de blanchiment.
    - Validation des barêmes de stérilisation en production.
    - Contrôle des valeurs stérilisatrices, cuisatrices et stabilité du produit fini.

  • Fraisnor (Natura - Fresca) - Assistante R&D/Qualité - stage

    2002 - 2002 Fraisnor est une entreprise qui produit des pâtes fraiches, des lasagnes et des plats cuisinés.

    Ma mission :
    - Améliorer les sauces pour lasagnes avec un nouvel amidon.

    Mes réalisations :
    - Gestion du projet de R&D : création du plan d'expérience, tests en laboratoire, en production et industrialisation.
    - Contrôle qualité des matières premières et produits finis.
    - Identification des points critiques à maîtriser (démarche HACCP).

  • Cerestar (Cargill) - Technicienne R&D - stage

    2000 - 2000 Cerestar est une entreprise qui produit de l'amidon et des produits amylacés.

    Ma mission :
    - Diminution du taux de protéines présentes dans l’amidon.

    Ma réalisation :
    - Optimisation du process de purification de l’amidon à l’aide de traitements chimiques et enzymatiques.

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