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Juliane FLOURY

RENNES

En résumé

Maître de conférences HDR à AGROCAMPUS OUEST (site de Rennes).
J'enseigne le génie des procédés alimentaires aux élèves-ingénieurs agronomes et agro-alimentaires. Je suis responsable depuis 2012 de la spécialisation ingénieurs en Science des Aliments et Management des Entreprises (SAME).
Je développe depuis 2003 mes activités de recherche au sein de l’UMR INRA Agrocampus Ouest/STLO (Laboratoire de Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf).
Mes domaines de compétences recouvrent la modélisation de procédés innovants (homogénéisation à très hautes pressions, champs électriques pulsés), ainsi que l'étude des transferts de matière au sein de matrices laitières.

Entreprises

  • Agrocampus - Maître de Conférences HDR

    2002 - maintenant Habilitation à Diriger des Recherches, présentée et soutenue publiquement le 21 mai 2013 à l’Université de Nantes, Ecole Doctorale « Sciences Pour l'Ingénieur, Géosciences, Architecture », discipline Génie des Procédés - Ingénierie chimique et agro-alimentaire, mémoire intitulé « Maîtrise de la qualité des aliments, matrices multiphasiques instables et complexes ».

  • ENITIAA - Doctorante

    Lyon 1999 - 2002 Thèse cofinancée Région des Pays de la Loire - ENITIAA

    Etude de la structuration par homogénéisation à très hautes pressions (jusqu’à 350 MPa) d’émulsions alimentaires.
    - Effet des hautes pressions dynamiques sur la structure et la texture des aliments et de ses constituants (émulsions, polymères, protéines).
    - Modélisation de l’écoulement et analyse des mécanismes de fractionnement des gouttelettes d’huile (cisaillement, turbulence, cavitation).
    - Contrats industriels avec les Fromageries Bel et Bel Industrie.

  • UNILEVER - Stagiaire

    Rueil-Malmaison 1999 - 1999 Stage de DEA au centre de recherche fondamentale d’UNILEVER à Vlaardingen (Pays-Bas)
    Etude d’un procédé d’extraction liquide-liquide à membranes de composés d’arômes appliqué aux émulsions alimentaires.
    - Amélioration du procédé et caractérisation rhéologique et physico-chimique des milieux modèles
    - Modélisation du transfert de matière appliquée à l’extraction liquide-liquide à membranes

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