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Jacques ROOS

LYON

En résumé

A la recherche de nouvelles opportunités au sein d'une entreprise structurée et dynamique..

Mobile géographiquement.

Mes compétences :
Élaboration et pilotage de budget
HACCP - HSE
Organisation du travail
Développement et fidélisation
Securisation des transactions et des flux financie
Management d'équipe
RH - Droit du travail
Anticipation
Comptabilité générale et d'exploitation
Polyvalence
Reporting et analyse de l'activité
Autonomie

Entreprises

  • Maison Cellerier Halles de Lyon Paul Bocuse - Directeur de Site Commerce Alimentaire Premium

    2018 - 2018

  • POMME DE PAIN - groupe Soufflet - Directeur

    2014 - 2016 Directeur de restaurant Pomme de Pain Lyon Bellecour.

    - Direction autonome du restaurant assisté de deux directeurs adjoints, de 3 managers et d’une équipe de 25 employés polyvalents.
    - Développement du Chiffre d’affaires et la rentabilité.
    - Élaboration et mise en place d’une stratégie commerciale locale. Création de partenariats.
    - Construction du budget annuel et pilotage du compte d’exploitation.
    - Analyse de l’activité. Suivi des ratios. Mise en place des plans d’actions nécessaires.
    - Reporting hebdomadaire au Directeur Régional.
    - Recrutement du personnel et formation hygiène, sécurité et commerce.
    - Réalisation des entretiens annuels et détection des profils évolutifs.
    - Assurance du respect des dispositions réglementaires hygiène, sécurité et droit du travail.
    - Formation du personnel aux process de l’enseigne.
    - Sécurisation des flux financiers.
    - Gestion des approvisionnements et des stocks, analyse de la démarque.
    - Entretien et maintenance du matériel et les locaux.
    - Adaptation de l’organisation du restaurant lors d’évènements importants (Fête des lumières,
    Biennale de la danse, Fête de la musique, Euro de football, manifestations Place Bellecour…).
    - Organisation d’évènements internes au restaurant (Halloween, fête des mères, Saint Valentin…)
    - ...........

  • GIE MULTIMÉDIA ET DÉVELOPPEMENT - Superviseur réseau, responsable régional

    1999 - 2013 En charge de la gestion quotidienne de magasins sous franchise: 7 Domino’s Pizza (Pizzas à emporter), 2 Sushi-Shop (Restaurants de sushi), 10 Vidéo Futur (Vidéoclubs), 1 So Beauty (Salon d’esthétique), en binôme avec le gérant.
    + Suivi et analyse de l'activité et des ratios. Reporting régulier aux gérants.
    + Recrutement, formation et accompagnement des collaborateurs.
    +Gestion technique du patrimoine matériel et immobilier du groupement.

    - Organisation et optimisation de la production.
    - Suivi des commandes et des stocks.
    - Veille au respect des ratios de gestion et optimisation des plannings.
    - Valorisation de l’image de la marque et application de la politique commerciale.
    - Gestion Ressources Humaines et encadrement des managers.
    - Conception et mise en place d’opération promotionnelles et de partenariats locaux.
    - Analyse de la satisfaction des clients suite aux prestations, mise en place des actions correctives.
    - Veille au respect des aspects réglementaires et juridiques (Sécurité, droit social, protocoles
    techniques), et animation d’une réunion mensuelle avec les managers sur ces thématiques.
    - Contrôle des encaissements et traitement des liquidités.
    - Organisation de la logistique de l’entretien des locaux, des matériels et des véhicules.
    - Représentation de l’entreprise auprès des acteurs de la vie institutionnelle.
    - Évaluation, planification et mise en place des moyens humains et matériels pour le
    développement des magasins.
    - Recherche de nouveaux fournisseurs, négociation des tarifs et des prestations.

  • CENTRALE BATTERIES - PIECES DETACHEES AUTOMOBILE - DELEGUE COMMERCIAL

    1997 - 1998 Création d'un portefeuille de clients professionnels sur un nouveau secteur.
    Objectif de rentabilité atteint en trois mois.

  • SGED Editions Bordas - Délégué commercial

    1996 - 1997 Vente directe auprès de particuliers.
    Recrutement par cooptation

  • ARMÉE DE TERRE / FORCES FRANCAISES EN ALLEMAGNE - SOUS OFFICIER

    1994 - 1996 Chef de groupe Section défense
    Instruction des nouvelles recrues et formation continue des personnels de défense.

    + Titulaire du Brevet Militaire Professionnel Élémentaire
    + Décoré de la Médaille de la Défense Nationale

Formations

Réseau

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