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Lionel MONNET

Rennes

En résumé

Manageur et fédérateur d'une équipe de commerçant au service des clients.
Développeur commercial et gestionnaire.

Issue d'un formation en restauration, j'ai débuté en tant qu’apprenti puis j'ai gravis les échelons au sein du groupe le Duff, plus particulièrement dans les restaurants Brioche Dorée jusqu’à devenir depuis 6 ans Directeur de Restaurant.

Mes compétences me permettent de manager une équipe (recruter, former, animer et motiver), de prévoir le planning en fonction des événements, de fixer des objectifs globaux et individuels en assurant leurs suivis afin d'accompagner chacun des membres dans son évolution professionnel.
Mes qualités de gestionnaire optimisent les résultats prim cost ainsi que le compte de résultat.
Mes facultés d'organisation, d'anticipation et de rigueur participent au développement du chiffre d'affaire des unités qui me sont confiées.

Mes compétences :

Management
Optimisation des résultats de gestion
Leadership
Commerce
Communication
Produits

Entreprises

  • Brioche Dorée - Directeur de restaurant

    Rennes 2012 - maintenant Restaurant Brioche Dorée Lyon :
    Responsabilité d'un des restaurants vitrine du groupe. Encadrement d'une
    équipe comptant jusqu'à 30 personnes. Gestion des ressources humaines, des
    produits, Gestion du marketing et de la force de vente (dynamiser, encadrer et
    motiver), assurer la rentabilité maximum du site.
    Tuteur pour la formation de partenaires externes (franchise national et international)
    et de collaborateurs en interne (contrat Pro, évolution, intégration pour des postes
    d'encadrements).
    Egalement référant pour des restaurants en difficultés en termes de chiffre d'affaire et
    de résultats.

    Rénovation du restaurant en 2014 :
    - Mise en place du nouveau concept de la chaîne
    - Mise en oeuvre de la stratégie commerciale


  • Brioche Dorée - Directeur de Restaurant Multi Sites dans un centre commercial

    Rennes 2010 - 2012 Ouverture des sites lors de la création de l'extension du cours Oxygène dans le centre commercial.
    Gestion de 2 restaurants et 3 points de vente.
    Encadrement d'une équipe d'environ 40 personnes.
  • Brioche Dorée - Responsable de restaurant

    Rennes 2008 - 2010 Responsable d'une équipe de 18 personnes. Tuteur pour la formation.
    Organisation de la fermeture du site pour rénovation et réouverture de ce dernier 2 mois plus tard en assurant le développement commercial du site.
  • Brioche Dorée - Responsable de restaurant

    Rennes 2006 - 2008 Responsable d'une équipe de 12 personnes: recrutement, formation, planning,
    contrat. Contrôles HACCP, approvisionnements et gestion des stocks. Mise
    en place des opérations Marketing, Participation aux tests produits du réseau.
  • Brioche Dorée - Responsable adjoint généraliste

    Rennes 2005 - 2006 Adjoint du Directeur du site avec la responsabilité d'un des restaurant du site.
  • Brioche Dorée - Responsable adjoint

    Rennes 2003 - 2005 Responsabilité de différents points de vente sous la supervision du directeur de site

Formations

Réseau

Annuaire des membres :