Jean Luc DURBANO

En résumé

Entreprises

• Pagagayo saint tropez - Responsable de la restauration

  2012 - maintenant

• Hôtel Le Beauvallon - EAM en charge du F&B

  2006 - 2011 RESPONSABILITES
  -Présence dans les points de vente à hauteur minimum de 50% du temps de travail
  -Rencontre tous les employés restauration avant embauche
  -Est le « moteur » de la mise en place et du suivi des standards de qualité dans chaque service
  -Fixe et assure le suivi des objectifs annuels des chefs de service restauration
  -Préparation des budgets et suivi/actions correctives des P&L mensuels avec les équipes
  -Coût boisson de la restauration (politique de prix/procédure/étude concurrence…en lien avec Chef Sommelier consultant)
  -Communique avec efficacité avec hiérarchie, équipes et départements de l’hôtel

• HRE HOTELS Hotel Residence Eiffel - Directeur Adjoint

  2003 - 2006 Elaboration du budget annuel.
  Prévision mensuelle.
  Réunion et élaboration mensuelle du P& L.
  Mise en place du calendrier promotionnel.
  Veiller à la sécurité alimentaire
  Veiller à la sécurité des clients et des employés.
  Recrutement du personnel.
  Evaluer les performances du personnel.
  Formation du personnel (salle et sommellerie)
  Maintient des règles de discipline propre à un restaurant.
  Assurer le bon déroulement du service, créer et entretenir une relation avec la clientèle.
  Maintient en bonne condition du décor intérieur et du matériel du restaurant.
  Organisation d’événements privés.
  Créer la carte des vins, des boissons et des eaux.
  Gérer les plaintes des clients et les résoudre dans les meilleurs délais.

• TEA GARDEN - Propriétaire

  2000 - 2003

• Le Meridien Garden Beach - Assistant Chef de Reception

  Paris 1995 - 2000

• Armée de L'air - Service Militaire

  Paris 1994 - 1995

• Hotel Le Negresco - Chef de Rang

  NICE 1993 - 1993

• Grand Hotel Aston - Receptionniste

  1992 - 1993

• Hotel West End - Barman

  1991 - 1991

• Sheraton Firenze Hotel - Chef de Rang

  1991 - 1992

• Sheraton skyline Hotel - 1/2 Chef de rang

  1990 - 1991

• Grand Hotel Aston - Trainning Manager

  1987 - 1990 Formation dans tous les services

Formations

• Lycée Hotelier Tourisme Paul Augier LTHT Paul Augier

  Nice 1987 - 1989 Restaurant

Réseau

• Bruno FIRMIN-GUION

• Caroline BIANCARDINI

• Emilie LOIR LEFLOT

• Jean-Pierre DUVERGÉ *

• Keano LANE

• Pascal ACKERMANN

• Remo SIMONETTI

• Renaud ESCUDIER

• Stéphane ROUZIC