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www.jlgformation.fr
- Formateur
2018 - maintenant
Auditer son restaurant, son hôtel pour déceler les dysfonctionnements, il n’est jamais trop tard, y avez-vous pensé ?
Investir dans la formation est une chose mais avant cela, pratiquer une étude de son établissement me parait plus judicieux une fois l’audit fait, adapter la ou les formations en fonction de cette analyse.
Je me tiens à votre disposition pour diagnostiquer, décomposer, inventorier et apporter des solutions par le biais de la formation et l’adapter à votre emploi du temps.
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Différentes société de formation
- Formateur
Chambéry
2017 - 2018
Décembre 2017 à décembre 2018 : Formateur intervenant pour différentes Sociétés de formation domaine de l’hôtellerie restauration commerciale et restauration de collectivité, Types de formation (Hygiène alimentaire, les risques en cuisine, méthode HACCP, gaspillage alimentaire, etc.).
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Cmi Defence (Campus Cockerill)
- Coordinateur de services
2016 - 2016
Mars 2016-décembre 2016 Coordinateur de services : CMI (Campus Cockerill Commercy 55) Chargé d’organiser et de mettre en place les services environnés haut de gamme niveau 4**** du Campus pour une occupation internationale par une centaine de personnes, restauration, hébergement, entretien des locaux, voirie jardinerie.
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Piaud de Talliac,Coutanceau etc
- Superviseur de soirées événementielles
2014 - 2015
2014 - 2015 Saisonnier Encadrement du personnel de restauration et logistique pour le compte de sociétés traiteurs lors de meeting, de mariages, de soirées événementielles
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Perenco
- Camp Manager
Paris
2014 - 2014
Mars 2014 - Aout 2014 Camp Manager HSE (base vie Mission GABON, pour le compte de la société PERENCO (110/150 pers + 2 satellites en brousse)
Contrôle de la logistique et du mouvement du personnel venant sur la base vie en relation avec le chef de projet et en fonction du pic de mobilisation
En charge du contrôle de l’hygiène et de la qualité de la prestation de la société de Catering. Mise en place d’un programme de formation avec le médecin général (microbiologique, méthode HACCP, et les risques encourus en cuisine) suivi technique de la base, de sa sécurité et de la facturation.
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Ste traiteur soirées événementielles
- Superviseur
2012 - 2013
Supervision d’une société traiteur, organisation de soirées à thèmes et Mariages.
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BAYAT CATERING Algerie
- Superviseur Général
2010 - 2012
2010-2012 Mission expatriation Algérie pour le compte de la Société Bayat Catering 5000 employés Superviseur Général. Supervision des contrats et des cahiers des charges des sociétés occidentales domaine du Catering (Concessions pétrolières avec la Sonatrach basée à Hassi Messaoud (Total, Sahara Well, Haliburton, Repsol, Waterford, Shell) pilotage et préparation des différents sites, mise en conformité ISO 9001, planification et développement d’une structure liée à la formation pour les superviseurs et tous corps professionnels liés à la restauration et le housekeeping de la société (méthodes HACCP, sécurité alimentaire) en relation avec le département qualité et mise en place de structures de gestion afin d’optimiser la rentabilité.
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Hotel-Restaurant camping 3 * les Grenettes
- Responsable banquet et événement en restauration
2009 - 2009
Mars 2009-Décembre 2009 Saisonnier Responsable Restauration Etablissement Hôtel-Restaurant-Camping 3*** (Ile de Ré) formation Hygiène alimentaire et encadrement du personnel.
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Société de Catering International (SODEXHO,COMPASS, SHRM) etc
- Superviseur, HSE
2003 - 2008
2003-2008 Différentes missions: Nigeria Gabon Congo Angola Catering Manager Camp boss Gestion de bases vies pour le compte de sociétés de Catering International.(Compass, Sodexho, SHRM) Pilotage, redressement gestion , mise en place des contrôles des coûts et respect de la politique des groupe, accentuer et structurer la formation sur l’hygiène alimentaire formation d’une équipe dirigeante sur les différents sites.
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C.I.S.
- Superviseur et HSE
2002 - 2003
2002 Mission Tchad (Komé base et Pionner base vie 1000 personnes contrat EXSON MOBIL (CIS) Supervision, pilotage du projet et de la restauration Junior, de son budget et atteindre les objectifs fixés, développer et organiser une plate forme logistique pour le transport des employés locaux de la compagnie et transport (A/R) plus de 200 employés de la société de catering.
Mise en place d’une plateforme de transport de repas sur les différents sites, contrôle de la société de catering local ainsi que la création d’un partenariat pour former les futurs superviseurs (gestion des achats, stockage de la marchandise etc.)
Former les superviseurs et les employés à la méthode HACCP ainsi que sur l’hygiène alimentaire.
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CIS
- Superviseur store Manager HSE
2002 - 2002
2002-2002 Missions Iran contrat TOTAL Phase 4 construction de 4 raffineries et terminaux pétroliers CIS, 1 mission store manager, 2 missions responsable de la totalité des 10 cantines (1100 Personnes par Cantine) 1 cafétéria 24/24 et 2 restaurants cadres (formation des superviseurs locaux hygiène alimentaire, gestion des sorties, mise en place de systèmes anti-coulage, et baisse du prix de revient journalier).
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Hôtel-Restaurant Le Gué des Meuniers
- Directeur Gérant
1996 - 2001
Septembre 1996 - décembre 2001: Chef d’entreprise, Gérant Hôtel 2* Restaurant le Gué des Meuniers (Dordogne) Hôtel référencé guide Michelin sous ma direction.
