Jean-Marc GRIMAUX

En résumé

Entreprises

• Centre de Recherche Nestlé - Responsable Qualité du laboratoire des procédés

  2011 - maintenant - Support du Système de gestion de la Qualité Nestlé
  - Gestion des études HACCP pour les essais sensoriels et cliniques des projets de développement
  - Mise en place de la démarche d’amélioration continue, de revues hebdomadaires et mensuelles des indicateurs de performance, de résolution de problèmes par analyse de cause racine
  - Mise en place de bonnes pratiques de fabrication basées sur l’ISO 22002-1
  

• Cereal Partners France (Nestlé & General Mills) - Assurance Qualité

  SAINT-QUENTIN 2009 - 2010 -Assurance Qualité sur une des lignes de fabrication de céréales pour petit-déjeuner
  -Supervision des contrôles Qualité
  -Gestion des non-conformités
  -Communication et formation sur les thèmes de l'Hygiène, de la Qualité et de la Sécurité des denrées alimentaires
  -Préparation à la certification ISO 22000 (mise à jour et suivi des PRP et HACCP)

• Nestlé Grand Froid - Ingénieur Qualité

  2007 - 2009 - Préparation à la certification ISO 22000
  - Mise à jour et animation des études HACCP et des plans de surveillance de la Qualité
  - Amélioration du système Qualité (procédures, instructions, modes opératoires)
  - Mise en place et validation des bonnes pratiques d'Hygiène et des mesures de maîtrise (PRPO et CCP)
  - Création d’un outil de maîtrise du risque allergène et de son étiquetage (Matrice allergène)
  - Mise à jour et validation des protocoles de nettoyage
  - Formation aux opérateurs sur le thème de l’Hygiène et réalisation de micro-audits

• GUEGUEN - Projet d'étude - Etude de marché

  2006 - 2007 - Etude de la concurrence
  - Scoring et benchmarking dans la gamme des pâtés et terrines
  - Enquête sur la perception d’un nouveau packaging

• LE GOFF Pâtissier - Stagiaire Qualité

  2006 - 2006 Aide à la mise en place de l’IFS
  - Mise à jour de l’HACCP
  - Rédaction de procédures et créations d’enregistrements et d’indicateurs Qualité
  - Suivi des réclamations consommateurs

Formations

• Université Brest Bretagne Occidentale

  Plouzane 2004 - 2007 Ecole d'ingénieur:
  
  Assurance Qualité, Maîtrises des risques microbiologiques, sanitaires et toxiques, Biochimie analytique et Toxicologie, Qualité des produits alimentaires et Génie industriel alimentaire, Analyse texturale et sensorielle

• Lycée Louis Thuillier

  Amiens 2002 - 2004

Réseau

• Anaëlle MOUTOUVIRIN

• Audrey FERRARI

• Claire BALZE - LE BRETON

• Eglantine FONADE

• Emilie DEMANGE

• Eric BOCQUET

• Laurence BLAYO

• Tony DO RIO