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Jean-Noël GUÉRIN

En résumé

Bonjour,

Cela fait 29 ans que je travaille dans le milieu de la restauration, de type commerciale, traditionnelle ou collective.
Cependant en 2010, j'ai dirigé un hôtel 2* de 107 chambres pour D.H.M. durant 1 an ; l'expérience m'a plu et à ce jour Je souhaiterais vivement orienter ma carrière vers l'hôtellerie de façon pérenne et reprendre une direction d'Hôtel, de préférence en Pays de Loire (41,37,36,86,49,44,85,17,72,16).

Je reste néanmoins ouvert à toutes autres propositions, comme suit :
* Responsable d'un centre de profit * Responsable régional * Gérance camping * Mandataire hôtel * Franchise salarié (bar, tabac, brasserie, épicerie, chambres d'hôtes...... avec une mairie ou autre)

Je reste à votre entière disposition pour toute information supplémentaire que vous aimeriez.

Dans l'attente,

Bien cordialement.

Jean-Noël Guérin

Mes compétences :
Prospection
Budget et Controlling
Analyse financière
Management
Garant des résultats financiers

Entreprises

  • Apetito France - Chef de secteur restauration

    2011 - 2016 Newrest restauration (ex En charge d'un porte feuille de 3.5M EUR /an représentant 18 Restaurants dans le
    secteur Entreprise, Scolaire et Santé (répartis sur 7 départements)

  • Hôtel Balladins - Directeur Hôtel

    2010 - 2011 Hôtel 2* de 107 chambres, mise en place du Yield management, management de
    l'équipe réception, suivi de la conformité de l'ERP avec le SDISS 77, suivi des
    créances Clients, suivi des fournisseurs, suivi du linge, suivi de l'équipe des
    femmes de ménage, suivi de la banque et comptabilité, suivi des budgets et des
    performances, mise en place des Plans d'Actions et d'Amélioration, suivi du
    Marketing, suivi des contacts avec les acteurs locaux et autorités locales,
    développement du CA sur les périodes basses

  • Apetito France - Chef de Secteur

    2006 - 2010 Portefeuille de 2.5M EUR /An comprenant 12 restaurants en milieu d'entreprise,
    scolaire, Santé.
    Responsable d'une équipe de 35 salariés.

  • API Restauration - Chef de Secteur

    Mons-en-Barœul 2002 - 2006 Responsable d'un portefeuille de 2M EUR /An composé de 11 gestions et 3 A.T.
    40 salariés sur le secteur.

  • Restaurant Inter Entreprises EUREST FRANCE - Gérant

    2000 - 2002 Restaurant Inter Entreprises EUREST FRANCE / GROUPE COMPASS
    Porte de la Villette (IDF).
    Ouverture d'un concept de restaurant avec des bornes inter-actives PIE +

    Bar-Brasserie.
    Equipe de 11 salariés.
    450 couverts/Jour sur le self.

  • GROUPE COMPASS - PARIS - Directeur multi

    1998 - 1999 EUREST PUIS SSP / Responsable de la partie bar-restauration au sein des Gymnases-Club
    9 points de vente sur Paris et IDF.
    19 Employés en CDI.

  • GROUPE BENETTON - Chef de Service

    1996 - 1998 2 Cafétérias-2 Bars-2 Relais H dont 1 avec Tabac, 1 Hôtel-Restaurant.
    38 Salariés en CDI + 65 CDD en haute saison.
    Etablissement ouvert 24h/24h 7J/7J.

  • SARL Le Déclic - Gérant

    1992 - 1996 SARL LE DECLIC
    en SARL d'un Restaurant-Grill en cuisine traditionnelle Mise en place de la carte
    avec Jean-Jacques BELIN (bras droit de Bernard LOISEAU) Spécialité de grillades
    sur feu de bois en salle avec découpage de la viande devant les clients Salle de
    restaurant de 45 places CA de 150k EUR /An.

  • Groupe Accor - Directeur Adjoint

    1988 - 1992 L'ARCHE-GROUPE ACCOR Autoroute - A10 et A11
    1200 plateaux/jour sur le self.
    18 employés en CDI + 35 CDD en Haute Saison.

  • CIWLT - Serveur

    1987 - 1988 CIWLT des Wagons Lits Orly Sud

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Réseau

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