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Jean-Philippe CAPITAIN

En résumé

Fort d'une riche expérience en management de la qualité et de la sécurité sanitaire sur des produits alimentaires sensibles et de haute qualité, je mets désormais mes compétences au service des PME Agro-Alimentaires d'Auvergne.
En formation, pour faire progresser les hommes sur la maîtrise hygiénique de leurs métiers.
En conseil, pour aider les entrepreneurs à intégrer les contraintes règlementaires, à maîtriser par l'HACCP les risques liés aux process, et à améliorer leurs résultats par le Management par la Qualité dans tous les domaines Qualité, Sécurité, Environnement et Développement Durable.

Mes compétences :
Sécurité au travail
Sécurité alimentaire
Gestion de crise
Développement durable
Analyse de risque
Gestion de projet
HACCP
Conseil
Veille réglementaire
Audit
Formation

Entreprises

  • APPERTISE - Ingénieur Conseil et Expert en Agro-Alimentaire

    2017 - maintenant Accompagne les PME Agro-Alimentaires dans leurs projets et leurs difficultés par des formations accessibles, des audits pragmatiques, des conseils pertinents et une expertise pointue.
    Spécialité: gestion des risques sanitaires et des litiges judiciaires.

  • APPERTISE en couveuse chez COAGIR - Consultant Formateur en Agro-Alimentaire

    2016 - 2017 Je mets mon expertise au service du tissu agro-alimentaire auvergnat par des missions sous le régime souple du portage salarial avec COAGIR en contrat CAPE.
    Former à l'hygiène ou aux bonnes pratiques, mener une étude HACCP, organiser une veille règlementaire pertinente, concevoir des étiquetages conformes INCO, élaborer un plan de contrôle justifié, mettre en place un plan de maîtrise sanitaire, déposer un dossier d'agrément, préparer un audit, mener une veille sanitaire et scientifique, préparer et gérer une crise, c'est mon métier.

  • Groupe RIANS - Directeur Qualité puis Sécurité Développement Durable RSE

    1998 - 2015 Membre du Comité de Direction, en charge du Service Qualité et écoute consommateurs, du système d'amélioration continue, des laboratoires, et responsable de la conformité et de la sécurité des produits.
    Gestion de crises sanitaires (Listerai, E coli...)
    Lobbying (Décret Fromage, Guide des Bonnes Pratiques, Définition de la Faisselle)
    Gestion de litiges (judiciaires, consommateurs, administratifs)
    Gestion de projets d'informatisation (LIMS, GED)
    Extension du périmètre de l'amélioration continue de la Qualité à la Sécurité et à l'Environnement.

  • Laiteries TRIBALLAT RIANS - Chef de Laboratoire et Responsable Qualité

    1990 - 1998 Modernisation, informatisation, réorganisation, conception et construction du laboratoire central. Formation du personnel, obtention et entretien de l'accréditation SGS Technical Center.
    Déploiement de la Gestion de la Qualité sur la filière laitière du lait au fromage, et adaptation des principes ISO9000 à la structure de l'entreprise familiale.
    Obtention d'un haut niveau de qualité et de sécurité des produits par la méthode HACCP élargie à toutes les analyses de risques.
    Obtention des certifications utiles au commerce: IFS, BRC, Tesco, FDA...

  • GIELY Laboratoire Interprofessionnel Laitier du GIE Loiret Yonne - Directeur

    1986 - 1990 Mise en oeuvre des analyses de lait pour le paiement des producteurs selon la qualité.
    Modernisation, informatisation, restructuration, fusion du laboratoire avec d'autres structures pour maintenir performance et service au meilleur coût.

  • SICA MILLIERE - Adjoint du Directeur Technique

    1984 - 1986 Management de 70 personnes travaillant en 4x8.
    Encadrement de la maintenance, des achats, du laboratoire, de la R&D.
    Calcul des coûts de revient.
    Conception d'un nouvel atelier pour améliorer qualité, capacité et coûts.
    Invention d'une machine à éplucher l'ail.

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