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Jeanne SIMONEAU

Paris

En résumé

J’ai 7 ans d’expérience dans le secteur agroalimentaire. Tout d’abord en entreprise, au sein de multinationales (Danone, Nestlé et Unilever), où j’ai coordonné des projets d’innovation produit. Puis en organisation professionnelle où j’ai accompagné les 150 sociétés adhérentes en tant que responsable réglementaire.

En 2014, j’ai décidé d’écouter mon cœur et de m’orienter vers la pâtisserie, mon secteur de prédilection. Pour cela, j’ai suivi une formation à l’école Ferrandi pour préparer le CAP. J’ai ensuite réalisé par un stage dans les laboratoires Lenôtre qui m’a permis de découvrir un modèle de fonctionnement d’une grande Maison.

Aujourd’hui, je recherche un métier à la jonction entre l’ingénieur agroalimentaire et le pâtissier. Je souhaite mettre mes compétence et connaissances en réglementation, qualité et inovation au service de la pâtisserie.

Mes compétences :
Formulation
Gestion de projet
Nutrition
Qualité
Affaires réglementaires

Entreprises

  • Pierre Hermé Paris - Chef de projet

    Paris 2016 - maintenant

  • Hediard - Ingénieur Qualité

    Paris 2016 - 2016

  • Lenôtre - Stage de perfectionnement professionnel

    Paris 2014 - 2014 Découverte des différents postes dans la pâtisserie : façonnage des pâtes, préparation des crèmes, montage des entremets, réalisation des finitions, confiserie.

  • FEDALIM (organisations professionnelles) - Chargée d'Affaires réglementaires et techniques

    2011 - 2013 - Appui technique et réglementaire auprès des adhérents : veille réglementaire, support technique, diffusion de circulaires, intervention lors des Commissions Techniques et Assemblées Générales.
    - Représentation des adhérents au niveau national et européen.

  • UNILEVER FRANCE - Technical Manager

    Rueil-Malmaison 2011 - 2011 - Appui technique et réglementaire à l'innovation pour le marché Français : introduction des innovations Européennes et support aux activations locale.
    - Suivi des réclamations consommateurs et mise en place des plans correctifs.

  • Nestlé - Coordinatrice technique des projets d'innovation et de rénovation

    Marne La Vallée Cedex 2 2007 - 2010 - Gestion de projet du brief marketing jusqu'à la première production.
    - Coordination technique entre les Usines, les Centres R&D, le Marketing, la Qualité, le Réglementaire, la Nutrition, la Supply chain et les Achats.

  • Danone Research - Ingénieur de Recherche

    Paris 2006 - 2007 Coordinatrice scientifique de 3 études pré-cliniques sur les effets « santé » des probiotiques, entre les prestataires et les équipes projets :
    - Mise en place des protocoles expérimentaux, élaboration des contrats avec le prestataire, suivi de l'étude et collecte des données
    - Analyses statistiques et interprétation des résultats. Restitution à l’équipe projet.

  • Unilever - Assistante de Recherche (Pays-Bas)

    Rueil-Malmaison 2005 - 2005 Travail en laboratoire sur un produit céréalier : étude de l’influence des ingrédients et procédés sur les qualités du produit fini :
    - Caractérisation physico-chimique et sensorielle des ingrédients et du produit fini
    - Construction d'une « boîte à outils »

  • HP FOODS (UK) - Chef de projet qualité

    2004 - 2004 Réalisation d'une enquête auprès des 90 fournisseurs et sous-traitants dans le cadre de la directive Européenne sur l’étiquetage allergène des denrées alimentaires :
    - mailing, traitement des données, détermination des produits affectés et proposition de solutions

  • Bel - Assistante qualité

    Paris 2003 - 2003 - Mise en place du système qualité HACCP pour la production de fromage fondu
    - Analyses et conduites spécifiques de problèmes bactériologiques en laiterie

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