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Christophe FERRON

Mons-en-Barœul

En résumé

Mes compétences :
Budgets
Microsoft Excel
Négociation
Appels d'offres
Management
Organisation

Entreprises

  • Api Restauration - Responsable de secteur

    Mons-en-Barœul 2016 - maintenant

  • Ansamble - Responsable de secteur

    Casablanca 2014 - 2016 Responsable de 15 restaurants, Élaboration des budgets , suivi des organisations pour les optimiser, mise en place de reporting pour réaliser le suivi du contrat avec le client, mise en place de fichier Excel pour optimiser l'organisation.

  • Elior - Directeur Multi-Site de la restauration du Technocentre

    Courbevoie 2009 - 2014 Directeur Adjoint,puis Directeur de Site de la restauration du Technocentre
    Responsabilité de 5 points de vente Self, 3 points de vente restauration a thème et 5
    points de vente cafétéria 2 points de vente restauration rapide et Club événementiel.
    Élaboration du budget, suivi des différents coûts, du CA des restaurants pour
    atteindre les objectifs. CA annuel 8 M EUR . Gestion administrative et hiérarchique d'une
    équipe de 150 personnes. Relation commerciale avec les convives et les
    interlocuteurs signataires du contrat.

  • Groupe Flo - Directeur d'exploitation Cadre

    Paris La Défense 2007 - 2009 Directeur d'exploitation Cadre dirigeant d'un restaurant du
    sein de la marque Bistro Romain

    Responsabilité d'un restaurant en tan que cadre dirigeant avec délégation de pouvoir,
    Élaboration du budget, suivi des différents coûts, du CA du restaurant pour atteindre
    les objectifs, Responsable des dossiers du personnel, de la gestion des plannings salle
    et cuisine, du respect de la législation et de la mise en application de l'HACCP au
    sein du restaurant. Mise en place d'action marketing en local

  • COMPASS GROUP EUREST - Directeur de la restauration Restaurant Hachette a Levallois

    Châtillon 2006 - 2007

  • Compass Group - Responsable restauration, restaurant TOTAL a PAU

    Châtillon 2004 - 2006 Gestion des Plannings, Approvisionnements, Menus, Animations, Budget et CA
    Relation commerciale avec les convives et les interlocuteurs signataires du contrat
    Organisation de prestations exceptionnelles
    Participation a la vie du secteur

  • Eurest - Assistant technique puis Gérant restaurant de la MAAF

    Châtillon 1997 - 2004 Mise en place du passage de l'autogestion à la société de restauration et CA

    Gestion des Plannings, Approvisionnements, Menus, Animations, Budget
    Relation commerciale avec les convives et les interlocuteurs signataires du contrat
    Participation a la vie du secteur

  • Eurest - Chef & gérant

    Châtillon 1993 - 1996

  • Ecole Supérieure de Cuisine Française - Professeur de cuisine

    1992 - 1993 en classe préparatoire pour bachelier à l'Ecole
    Supérieure de Cuisine Française et animation de stage Adulte à FERRANDI

  • Differents Restaurants étoilés - Cuisinier et second de cuisine

    1988 - 1992 Cuisinier dans différents restaurants étoilés ( 1 a 2 macarons) puis second de cuisine chez Roland MAGNE Service national au Cercle National des Armées

Formations

Réseau

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